Die Ente abbrausen und trocken tupfen. Kragen und Flügelspitzen abschneiden und hacken. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gitter im Ofen legen. Darunter eine Fettpfanne mit 400 ml Wasser schieben. Die Ente im Ofen 2-2, 5 Stunden garen und dabei regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen. Für die Sauce die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und alles klein würfeln. Entenbrust mit Knödeln und Feigensoße Rezept | LECKER. Kragen und Flügel in einem heißen Topf im Öl braun braten. Das Gemüse zugeben und ebenfalls bräunen lassen. Das Tomatenmark untermischen und alles mit Wasser und dem Bier bedecken. Etwa 1 Stunde leise köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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Low carb und absolut lecker! Entenbrust mit Rooibos-Tee-Glasur
Zur Weihnachtszeit gehört dieser Schmaus einfach dazu: Rotkohl mit Entenbrust! Der Kohl wird mit Preiselbeeren, Zimt und Lorbeerblättern verfeinert. Gebackener Camembert Rezepte | Chefkoch. Als Glanzstück dazu gibt es Entenbrust, die süß-scharf zubereitet wird. Was für ein Genuss! Videotipp: Entenbrust anbraten
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Barbarie Entenbrustfilet mit Rotweinsauce, Apfel-Rotkohl und fränkischen Knödeln
1 Std 20 Min
mittel-schwer
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Entenbrust
Barbarie Entenbrustfilets ( je ca. 320-350 g)
2
Salz
1
TL
Pfeffer aus der Mühle
0, 5
Honig
EL
Butter zum Ausfetten der Form
Zutaten Sauce
Zwiebel
Butter
Rotwein
50
ml
Entenfond - Glas
400
g
Preiselbeeren
Kochsahne
Beilagen
Apfel-Rotkohl traditionelle Art von iglo
750
Kloßteig / Fränkisch halb & halb / von HENGLEIN
Petersilie zum Garnieren
etwas
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std
Gesamtzeit:
Weiterlesen
Zubereitung Entenbrust
1.
Entenbrust Mit Some Und Knödel Und
Für die Soße verwenden Sie den Bratenfond und kochen diesen in einem Topf auf. Geben Sie die Balsamico Creme und den Rest des Rotweins und des Traubensaftes dazu. Das Ganze wird mit süßer Sahne verfeinert. Die kernlosen Trauben werden nun halbiert und zu der Soße gegeben. Lassen Sie alles ein paar Minuten köcheln. Abgeschmeckt wird zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Falls die Soße zu dünn ist, können Sie zum Andicken etwas Speisestärke verwenden. Beilagen zur Entenbrust
Sehr gut passen Knödel zur Entenbrust. Wenn die Zeit etwas knapp bemessen ist, können das auch durchaus fertige Klöße sein, die nach Packungsanweisung zubereitet werden. Als Gemüsebeilage eignet sich Rot- bzw. Blaukraut, das mit Rosinen oder Apfelstückchen verfeinert wurde. Entenbrust mit some und knödel movie. Schmelzen Sie hierfür etwas Butter in einem Topf, schwenken Sie die Obststückchen darin, und geben Sie das Kraut dazu. Lassen Sie alles zusammen ca. 5 - 8 Minuten köcheln. Die Äpfel sollten weich sein. Wer eine etwas herbere Komponente zu diesem Gericht bevorzugt, ist mit Rosenkohl gut beraten.
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Die kleinen Köpfchen werden geputzt, gegart und kurz in etwas Butter angebraten. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 3:19 2:22
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Denn ich vermute, das Fett und das Collagen wird beim Schmoren mit soviel Wasser ausgekocht und geht in die Soße! Natürlich ist die Soße dann super - aber das Fleisch ist trocken. C) Ich denke: kürzer (10 min mit Gemüse) anbraten, nur mit wenig (1/2 Liter) Fond ablöschen und statt 1 Std. auf der Flamme garen, lieber 2 Std. im geschlossen Bräter im Backofen auf kleiner Hitze garen - in der Mitte einmal wenden und alle 20 min mit dem SUd begießen. Entenbrust mit soße und knödel. ICh denke dann würde das Fleisch saftiger bleiben? Danke!
Zutaten
Für
4
Portionen
KNÖDEL
1
Kilogramm
Kartoffeln
(mehligkochend)
Salz
Muskat
(frisch gerieben)
20
Gramm
Butter
50
Kartoffelstärke
Hartweizengrieß
2
Bio-Eigelb
(zum bearbeiten)
Petersilie
(grob geschnitten)
ENTENBRUST UND SOSSE
Entenbrüste
(à 160 g, am besten Bio)
TL
Öl
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Backpflaumen
(ohne Stein)
rote Zwiebeln
200
Milliliter
Portwein
(rot)
150
Rotwein
(trocken)
400
Geflügelfond
3
Zweig
Zweige
Majoran
Sternanis
Speisestärke
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Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. FÜR DIE KNÖDEL
800 g Kartoffeln abspülen und ungeschält auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 70-80 Minuten backen. Kurz bevor die Ofenkartoffeln gar sind, restliche Kartoffeln schälen, abspülen und trocken tupfen. Entenbrust Mit Knödel Und Soße Rezepte | Chefkoch. Auf der feinen Seite einer Küchenreibe fein raspeln. Raspel in einem festen Küchen- oder Mulltuch sehr fest ausdrücken (die Kartoffelmasse soll möglichst ganz trocken sein). Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen.
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