Möglich ist auch enzymaktives und -inaktives Backmalz zu mischen. Worauf sollte sonst noch geachtet werden? Backmalz in bester Qualität ist Bio und enthält keine künstlichen Zusatzstoffe. Immer gut verschliessen und trocken aufbewahren, um Mehlmotten fern zu halten. Backmalz kaufen | Überblick
Backmalz gibt es in Reformhäusern oder online. Wir sind Fan vom Backmalz der Bäckerei Spiegelhauer. Warum? Backmalz was ist das english. Sie haben ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und die Produkte sind in BIO Qualität ohne künstliche Zusatzstoffe.
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Okt 2010, 14:43
Moin moin Ist das Backmalz von Teeträume nur enzymaktiv oder nicht. In der Beschreibung steht etwas von diastisch. Die diastische Wirkung soll aber mit der Zeit abnehmen schlecht wenn man die haben will gut wenn man sie nicht braucht. Bis dann Thomas
Bis dann Thomas
Greeny
Administrator
Beiträge: 4637 Registriert: Fr 10. Sep 2010, 14:22 Wohnort: Schwedt
von Katinka » Di 12. Okt 2010, 10:00
Guten Morgen, also ich mache mein Backmalz immer selbst. Geht einfach, duftet lecker. Da muss ich ja direkt mal nachgucken, ob bei meinem flüssigen Backmalz etwas von Enzymen, inaktiv oder aktiv steht. Katinka
Beiträge: 2423 Registriert: Do 2. Sep 2010, 11:08 Wohnort: zwischen den Meeren
von gagamotte » Fr 28. Jan 2011, 12:51
Hallo, ist dieses Gerstenmalz schon richtiger? Ich kaufe es schon seit Jahren im Reformhaus. Backmalz :flüssig oder getrocknet ? und seine Verwendung • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. LG Olga
gagamotte
Beiträge: 106 Registriert: Do 20. Jan 2011, 13:09 Wohnort: Oberbayern
von zippel » Fr 28. Jan 2011, 13:50
So eins benutze ich auch (und am besten ist das Löffelablecken!
Ist das noch nicht der Fall, weitere 10 Min. Abkühlen lassen und nochmal prüfen, dass sie wirklich ganz trocken sind. Backmalz was ist das videos. Die Körner fein mahlen (geht am besten im Thermomix oder einem normalen Mixer, eine weitere Möglichkeit ist eine Getreidemühle oder eine Kaffeemühle). Ich gebe sie dann in kleine Tupperdosen und bewahre das Backmalz in einer Schublade auf. So hält es meiner Erfahrung nach einige Monate.
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