Um die Feiertage etwas ruhiger angehen zu können, habe ich gestern schon einen großen Kopf Rotkohl gekauft und zu Rotkraut verarbeitet. Bei Rotkraut-Rezepten vertraue ich solchen, die das Kraut schon am Vortag hobeln und über Nacht in einer Marinade einlegen. Bei mir war das dieses Mal Rotwein, Orangensaft und Balsamico mit ein paar Gewürzen. Sensationell, was für eine Farbe das Kraut jetzt hat! Leider hält sich die Farbe nach dem Kochen nicht – aber dann spielt das Kraut ja auch nur noch eine Nebenrolle, die dennoch mit vollem Geschmack punkten kann. Das fertige Blaukraut habe ich in 2 Portionen à 800 g (für etwa 5 Personen) und 2 á 500 g (für 3 Personen) aufgeteilt. Drei wurden eingefroren, eine gab es gleich heute. Mit was? Das wird morgen verraten! ==========
REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4
Titel:
Rotkraut mit Balsamico
Kategorien:
Gemüse, Kohl
Menge:
6 Portionen
Zutaten
1
Kopf
Rotkohl
H
MARINADE
125
ml
Portwein
80
Balsamicoessig
Mineola oder Orange: Saft
100
Rotwein
1/2
Teel.
- Rotkraut mit balsamico benefits
- Rotkraut mit balsamico as a
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Rotkraut Mit Balsamico Benefits
Den Risotto auf kleinem Feuer noch so lange kochen lassen, bis er bissfest ist. Nun den Parmesan sowie die zweite Portion Olivenöl (2) untermischen und den Risotto mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 2-3 Minuten ruhen lassen. 9
Den Risotto in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. In der Mitte jeweils eine Mulde eindrücken, etwas Rotkraut bergartig hineingeben und mit Pinienkernen bestreuen. Den Risotto dem Rand entlang mit etwas Balsamico umträufeln und sofort servieren. Wie lange Rotkabis braucht, um gar zu werden, hängt nicht nur davon ab, wie fein man ihn schneidet, sondern wie man ihn vorbereitet. Entfernt man nämlich alle harten, dicken Blattrippen, hat er nur noch eine Garzeit von etwa 30 Minuten. Zum Fertigstellen des Risottos empfiehlt sich kein normaler Balsamicoessig, wie man ihn für Salat verwendet, sondern ein gereifter oder aber eingekochter Balsamessig. Um welche Qualität es sich handelt, ist in der Regel auf der Flaschenetikette vermerkt.
Rotkraut Mit Balsamico As A
normal 4, 25/5 (6)
Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Kartoffelstampf
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 25. 02. 22
150 Min. normal 4, 53/5 (55)
Gänsekeulen auf Rotkohl im Römertopf
kann alleine vor sich hingaren, das Fleisch wird wunderbar saftig mit knuspriger Haut, der Rotkohl schön würzig
30 Min. normal 4, 29/5 (12)
Rotkohl
besonders fruchtig, auch für Veganer geeignet
30 Min. normal
Yufka-Röllchen mit Spinat-Feta-Füllung, Hummus und Rotkohl-Salat mit karamellisierten Walnüssen
Rezept aus Chefkoch TV vom 21. 04. 2022 / gekocht von Moritz
30 Min. normal 4, 18/5 (9)
Rotkohl nach Renate Schmidt
die ultimative Art Rotkohl zuzubereiten
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Gratin vom Rotkohl mit Kartoffelhaube
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Viel Spass beim Lesen und gutes Gelingen! 1. Blaukraut, Rotkraut und Rotkohl als regionale Bezeichnungen
Rotkohl ist die norddeutsche Bezeichnung, Rotkraut sagt man in Mitteldeutschland und auch Österreich, Blaukraut sagt man in Süddeutschland zu diesem leckeren Kohl. Vom Feld in den Topf schmeckt das Blaukraut am besten. Der Kohl ist eine klassische und typische Beilage zu einem festlichen oder Sonntagsbraten, z. B. Hirschsteak. Ich persönlich esse auch gerne vegetarisch und lasse bei der Rotkohlzubereitung die tierischen Bestandteile weg. Toll schmeckt der Kohl in der bürgerlichen Variante für mich auch zu Knödeln aller Art und Kartoffeln. Roh ist der Kohl ebenfalls super – so in der warmen Jahreszeit als Salat oder Bestandteil einer Buddhabowl, siehe dazu meinen Rotkohlsalat. Unten zeige ich euch die klassische Art der Zubereitung, so wie sie für die Weihnachtsgans am schönsten ist. Am besten ist der Kohl frisch, aber wenn es schnell gehen soll, darf es auch mal der Kohl aus dem Glas oder dem Tiefkühler sein.
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