Zutaten
für das Rezept Nussstrudel
Germteig:
500 g
glattes Mehl
½ Pck. Dr. Oetker Germ
1 Prise
Salz
100 g
gesiebter Staubzucker
1 Pck. Dr. Nussstrudel Rezept | Dr. Oetker. Oetker Vanillin Zucker
2
Eier (Größe M)
200 ml
lauwarme Milch
3 EL
Rum
70 g
weiche Butter
Nuss-Füllung:
¼ l
Milch
Zucker
½ Röhrchen
Dr. Oetker Aroma Rum
etwas
Zimt
400 g
geriebene Nüsse nach Wahl
Rosinen
2 EL
Semmelbrösel
Zum Bestreichen:
1
versprudeltes Ei (Größe M)
Zubereitung
1 Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist. 2 Nuss-Füllung
Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillin Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Aroma, Zimt, Nüsse, Rosinen und Semmelbrösel unterrühren. 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), rechteckig (ca.
Nussstrudel Rezept Österreichische
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Für den Nussstrudel die Erdäpfel weich kochen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Auskühlen lassen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl
Zubereitung
Für den Nussstrudel die Erdäpfel weich kochen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Eine Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter abbröseln. Nun die zerdrückten Erdäpfel, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronenschale dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel rollen, mit Klarsichtfolie umwickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen. Für die Fülle die Milch zum Kochen bringen. Die restlichen Zutaten einrühren und den Topf von der Kochstelle ziehen. Die Nussfülle erkalten lassen. Die Teigkugel in zwei Hälften schneiden. Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form eines Rechtecks ausrollen. Nussstrudel nach Omas Rezept, laktosefrei - Ich muss backen. Die Nussfülle auf dem unteren Drittel verteilen. Zu einem Strudel aufrollen und mit der Nahtseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Nussstrudel Rezept Österreichischen
4, 17/5 (10)
Wiener Apfelstrudel
Strudel kann man mit Nüssen, mit Topfen (Quark), mit Kirschen, Rhabarber, Kraut, Fleisch, eigentlich mit allem füllen: Er ist eine Köstlichkeit! 30 Min. normal
Nussstrudel Rezept Österreich
Ach meine Oma, alles hat sie aufgeschrieben, fein säuberlich in ihr Bücherl. Nur bei diesem Rezept hat sie wohl das wichtigste vergessen, nämlich die Mengenangaben. Da stand nur: halbes Mehl, Butter, Zucker, ganzer Sauerrahm, Nussfülle……. Na super….. Ich kann mich erinnern wie er aussah, wie er schmeckte. So versuchte ich eben mit diesen spärlichen Angaben einen ebenso guten Strudel zu versuchen. Und ich kann auch sagen, das mir das sehr gut gelungen ist. Hier nun meine Variation:
Zutaten für den Teig (es wurden 2 Strudel)
600 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Butter
140 g Zucker
2 Dotter
250 g Sauerrahm
1 Prise Salz
Füllung:
200 g Walnüsse gerieben
200 g Haselnüsse gerieben
125 ml Milch
2-3 EL Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Nussstrudel rezept österreichischen. In der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Man kann auch das Mehl mit dem Backpulver auf die Arbeitsfläche geben, die Restlichen Zutaten dazu geben und alles von Hand rasch zu einem glatten Teig kneten.
noch etwas Milch hinzufügen. Den Teig ausrollen, die Fülle darauf verteilen und den Strudel rollen. Durch das sogenannte Stupfen − also das Stechen von Löchern in den Teig − kann Dampf entweichen und der Strudel reißt nicht so leicht. Bei 175 °C wird der Strudel 45 Minuten im Ofen gebacken. * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.
Die Margarine mit Zucker abtreiben, salzen. Aus der Germ ein Dampfl bereiten - (bis es zum Häferlrand aufgeht). Dieses dann ins Mehl mischen und so viel Milch dazu, wie notwendig. Dann den Teig zuerst abschlagen, bis er sich leicht vom Kochlöffel löst. Dann am Brett gut kneten und öfters aufschlagen (im Originaltext, der von den Generationen weitergegeben wurde, heißt es hier an der Stelle: "Wie du es von mir gesehen hast. "). Nachher den Teig in einer Schüssel gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Diesen dann aufs bemehlte Strudeltuch heben und dünn auswalken (nicht durchsichtig! Nussstrudel rezept österreichische. ) Mit der vorbereiteten, ausgekühlten Mohnfülle ganz bestreichen und zusammenrollen. Den Strudel auf dem befetteten Blech ca. 40 Min. bei 200°C backen. Erst ins vorgeheizte Rohr einschieben! Den schön gebackenen Strudel noch heiß mit kalter Milch bestreichen, damit die Oberfläche dann schön glänzt. Für die Mohnfülle in 1/2 Liter Milch ein 1/2 Pck. Margarine und 50 Würfelzucker aufkochen lassen, dann 400 - 500 g gemahlenen Mohn dazugeben und gut verkochen, eventuell bracht er noch etwas Milch.
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