simpel 4, 14/5 (5)
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Fischfiletstücke à la 'Taman Grija'
Fischfiletstücke im Teigmantel mit süß-sauer-scharfem Gemüse-Sambal. Rezept aus Lombok, Indonesien. Original-Titel: Ikan Saus Tiram istimewa
Ikan asam manis ala Hongkong
Fischfiletstücke im Teigmantel mit süß-sauer-scharfem Gemüse-Sambal. Rezept aus Lombok, Indonesien.
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- Ihr Informationsportal rund um Zier- und Speisefische. Zutaten:
für 4 Personen 200 g Kartoffeln Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Eigelb 4 Seeteufelfilets 4 EL geriebener Gouda 500 grüner Spargel 500 g weißer Spargel 1 Bund junge Möhren 200 Zuckerschoten 6 EL Butter 1 Zwiebel 400 ml Gemüsebrühe 350 ml süße Sahne 1 Kästchen Kresse Zubereitung:
Die Kartoffeln zu feinen Spänen hobeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und 1 Eigelb vermengen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der Kartoffelmasse bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Anschließend im Backofen ca. 20 Minuten garen. Die Möhren in Scheiben schneiden. Den Spargel und die Möhren in leicht gesalzenem Wasser mit 1 EL Butter ca. 10 Minuten garen. Ca. Fisch im kartoffelmantel online. 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten hinzufügen. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel andünsten.
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Aus kochen & genießen 12/2017
Damit ist Ihnen der Applaus sicher! Ein Hauch Trüffelbutter verleiht dem saftigen Fisch die besondere Klasse
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1, 25
kg
mittelgroße Kartoffeln
Salz und Pfeffer
1
Bund
Dill
30
g
Trüffelbutter
Ei (Gr. M)
Bio-Zitrone
Lachsseite ohne Haut (à ca. 900 g)
Backpapier
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln in kochendem Salzwasser portionsweise ca. 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken, abtropfen und ausgebreitet auf einem sauberen Geschirrtuch auskühlen lassen. 2. Dill waschen, fein schneiden. Fisch im kartoffelmantel english. Trüffelbutter schmelzen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. 3. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Gut die Hälfte der Kartoffelscheiben in Größe und Form des Lachsfilets auf dem Backpapier verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je Hälfte Ei und Trüffelbutter bestreichen.
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Mit der Gemüsebrühe angießen und die Sahne unterrühren. Das Ganze pürieren. Das restliche Eigelb einrühren aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse abgießen und mitsamt dem Fisch und der Soße auf Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Portion 584 kcal
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Sweikipelkis (altpreußisch "Sweikis iz Pelkis" = Dorsch im Mantel), ein Gericht von meinem Mann erdacht
30 Min.
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