150 Min. normal (0)
Kasselerbraten
Kasseler mit Knochen und viel Soße
60 Min. normal (0)
Lammrücken ohne Knochen mit Tomaten-Feta-Sauce
900 Min. simpel 4, 68/5 (36)
Bratensauce / Bratenfond-Basis aus Fleischknochen
herzhaft lecker im Einmachglas
15 Min. normal 4, 29/5 (12)
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25 Min. pfiffig 4, 13/5 (6)
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30 Min. normal 4/5 (3)
Bugspitz vom Schwein langsam in BBQ Sauce geschmort bis das Fleisch vom Knochen fällt - super rich finger licking pork
am besten im Slowcooker, geht aber auch im Backofen
15 Min. simpel 3, 56/5 (16)
Schweinebraten
45 Min. normal 4, 56/5 (95)
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180 Min. normal 4, 53/5 (66)
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60 Min. normal 4, 8/5 (190)
Rehkeule in Backpflaumensoße
nicht nur als Weihnachtsbraten lecker
30 Min. Soßenansatz - Rezept mit Bild - kochbar.de. normal 4, 7/5 (58)
Wildschweinrücken mit kräftiger Sauce
ausgelöst, NT - gebraten und gehaltvolle Sauce
60 Min.
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Soße Aus Knochen Zubereiten Berlin
normal 3, 56/5 (16)
Schweinebraten
45 Min. normal 4, 43/5 (26)
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30 Min. normal 4, 17/5 (10)
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20 Min.
(0)
Kasselerbraten
Kasseler mit Knochen und viel Soße
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Vorsicht vor Toxinen
Um eingekochtes Fleisch und Gemüse sicher zu genießen, kochen Sie diese Lebensmittel grundsätzlich zweimal ein: Die zweite Erhitzung nach mindestens 24 Stunden! Weitere Informationen unter:
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Einkochen
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Manchmal gibt der Bratenfond einfach nicht viel her. Die Lösung: Bratenfond auf Vorrat zubereiten! So ist eine delikate Soße immer griffbereit, die je nach Bedarf entsprechend verfeinert werden kann. Zutaten:
Für ca. 4 Flaschen à 250 ml:
1 kg Soßenknochen vom Rind (funktioniert auch hervorragend mit Kalb, Schwein oder Wildknochen)
200 g Zwiebeln, rot
140 g Speckscheiben, durchwachsen, hauchdünn
120 g Knollensellerie
100 g Petersilienwurzel
100 g Karotten
4 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz, zerlassen
60 g Tomatenmark
10 g Zucker
15 g Salz
2 g Pfeffer, schwarz
1 Lorbeerblatt
4 g Wacholderbeeren
1 l Rotwein, z. B. Dornfelder (alternativ roter Traubensaft oder Johannisbeernektar)
1 l Wasser
Kochgeschirr: Ein großer Bräter mit Deckel oder einen Tontopf mit Deckel. Zubereitung:
1. Soßenknochen kalt abbrausen und trockentupfen
2. Zwiebeln, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Sellerie putzen bzw. schälen und in gleichmäßig, walnussgroße Stücke schneiden. Rehsauce Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. 3. Den Knoblauch abziehen, die einzelnen Zehen als Ganzes zum Gemüse geben.
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Zutaten
Für
6
Portionen
1
kg
Rehknochen und -abschnitte
3
El
Olivenöl
800
g
Schmorgemüse
(Zwiebel, Sellerie, Möhren)
Tomatenmark
400
ml
Rotwein
(trocken)
Lorbeerblatt
Salz
2
Tl
Speisestärke
getrocknetet Majoran
0. 25
Zimt
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Zubereitung
Öl im Bräter erhitzen. Rehknochen und -abschnitte darin bei starker Hitze anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 220 Grad, Gas 3-4) auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten braun rösten. Inzwischen Gemüse putzen, grob schneiden, zu den Knochen geben und30 Minuten mitrösten. Bräter aus dem Ofen nehmen. Alles in einen großen Topf füllen und erhitzen. Tomatenmark einrühren und mit 150 ml Rotwein ablöschen. Stark einkochen, restlichen Rotwein zugeben und erneut einkochen. Mit 2, 5 l kaltem Wasser auffüllen, Lorbeer zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Ca. 2 Stunden offen bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sud durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen Topf gießen (ergibt ca. 800 ml Fond). Fond offen auf 400 ml einkochen (dauert ca.
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