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Semmelknödel Mit Schwammerlsoße Rezepte | Chefkoch
Zutaten
Für die Semmelknödel:
200 ml
Milch
250 g
Knödelbrot, oder 5 geschnittene Semmeln vom Vortag
1
Zwiebel(n)
1 EL
Butter
2
Ei(er)
1 TL
Majoran
etwas
Salz, Pfeffer
Semmelbrösel
Für die Schwammerlsoße:
500 g
Pilze
Knoblauchzehe(n)
2 EL
Gemüsebrühe
100 g
Sahne
Mehl, zum Binden
Petersilie
Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen und über das Knödelbrot geben. 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. In der heißen Butter andünsten und über das Knödelbrot geben. Eier und Gewürze unter die Knödelmasse kneten. Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel untermengen. Aus dem Knödelteig mit feuchten Händen gleich große Knödel formen und ca. 20 Min. in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und in der heißen Butter andünsten. Die Pilze dazugeben und ca. Schwammerlsauce Rezept - ichkoche.at. 5 Min. mit braten. Mit etwas Mehl bestäuben, mit der Brühe und der Sahne aufgießen. Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken. Die Schwammerlsoße mit den Knödeln servieren.
Schwammerlsauce Rezept - Ichkoche.At
Zum Schluss das Mehl untermengen. Hände mit kaltem Wasser befeuchten und gleichmäßig große Knödel formen. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen, salzen und die Knödel einlegen. Das Wasser nicht zu stark wallen lassen, sonst zerfallen die Knödel. Die Semmelknödel ca. 20 Minuten leicht sieden lassen und anschließend aus dem Wasser nehmen und gleich servieren Tipp: Semmelknödel können problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar tiefgekühlt werden. Empfehlung
Zur Schwammerlsoße mit Semmelknödel passt ein voller, runder Weißwein aber auch ein junger Chianti.
Egal wie du sie nennst, Klöße oder Knödel – die je nach Region unterschiedlich großen essbaren Bälle legen wir uns sehr gerne auf den Teller. Heiß und dampfend nehmen sie viel Soße auf und sind eine beliebte Beilage, die schmeckt und satt macht. Semmelknödel und Kartoffelknödel sind die bekanntesten ihrer Art. Es gibt auch noch Brezenknödel, sowie Hefeknödel und Topfenknödel – letztere gehören aber in die süße Ecke! Heute habe ich für dich ein Rezept für klassische Semmelknödel, einfach und absolut gelingsicher. Mein Rezept für Semmelknödel ist ganz einfach Das Rezept für Semmelknödel ist denkbar einfach, lediglich die Konsistenz der Knödelmasse könnte ein Problem bereiten. Aber keine Sorge, mit meinem Rezept wird sie dir aber sicher gelingen! Der Knödelteig soll einerseits kompakt zusammen halten, andererseits darf er nicht zu fest sein. Wenn er zu weich ist, lassen sich die Knödel nicht mehr richtig formen und fallen schließlich im Wasser auseinander. Sind sie aber zu fest, dann können sie später nicht mehr so viel von der leckeren Soße aufnehmen, zu der wir sie gerne servieren.
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