Zubereitung
Kaninchenfleisch kann auf vielfältige Arten zubereitet werden, zum Beispiel
Keule und Rücken ideal für Schmorbraten Teile mit weniger Fleisch für Saucen oder Sud Gulasch Geschnetzeltes
Bei der Zubereitung von Kaninchenfleisch muss man darauf achten, dass es nicht zu trocken wird. Folgende Möglichkeiten halten es schön saftig:
Fleisch schmoren Fleisch mit Speck oder Gemüseblättern umwickeln mittlere Hitze und kurze Zeit in der Pfanne
Nice-to-know: Beim Schmoren ist der Kaninchenrücken schneller gar als die Doppelkeule. Achte bei der zeitlichen Planung darauf. Beilagen-Empfehlungen und Alternativen
Deftige und herzhafte Beilagen ergänzen den Geschmack des Kaninchens besonders gut. Kaninchen in buttermilch und self improvement. Dazu zählen
Gemüse Gewürzkruste dunkle Soße Rosmarin; Beifuß; Zitrone Kartoffelklöße halb und halb; Semmelklöße
Als Getränk eignet sich trockener Wein sehr gut. Wenn du bei der Zubereitung bereits auf Wein zurückgegriffen hast, reiche denselben am besten auch zum Essen. Es eignet sich sowohl Rotwein wie Bardolino oder Sangiovese; Weißwein wie deutscher Riesling oder Pinot Grigo als auch ein kräftiger Roséwein.
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Kaninchen In Buttermilch Und Sens.Fr
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Stück
Kaninchen
100
Gramm
Speck
(durchwachsen, geräuchert)
2
EL
Öl
Karotten
Sellerie
0. 5
Stange
Stangen
Lauch
(Porree)
Knoblauchzehen
Senf
(mittelscharf)
3
Tomatenketchup
Salz
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Nelken
Wacholderbeeren
Prise
Prisen
Majoran
Liter
Fleischbrühe
Rotwein
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Zubereitung
Die einzelnen Teile des Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Für etwa einen Tag in den Kühlschrank stellen. Die Kaninchenteile zusammen mit den Speckwürfeln in Öl knusprig anbraten. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, die Karotte, den Sellerie und den Porree ebenfalls mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Die restlichen Gewürze hinzugeben und den Kaninchenbraten abgedeckt zwei Stunden im Backofen schmoren. Kaninchen in buttermilch und senf den. Die einzelnen Fleischstücke herausnehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit sieben, mit Rotwein abschmecken und eventuell binden. Tipp
Als Beilage schmecken Klöße und Salat zum Kaninchenbraten besonders gut.
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Kaninchen In Buttermilch Und Senf Mit
normal 3/5 (1)
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Kaninchenläufe
Ein preiswertes leckeres Gericht. In reiner naturgesäuerter Buttermilch gegart. 40 Min. Kaninchenbraten in Buttermilch eingelegt - einfach & lecker | DasKochrezept.de. normal 3, 4/5 (3)
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Gefüllte Kaninchenkeule mit Grünkohl und kleinen Kartoffeln in Morchelrahmsauce
35 Min.
Kaninchen In Buttermilch Und Senf Die
Zutaten:
Portionen: 2 Knoblauchzehen 4 Schalotten 1 Stange Staudensellerie 2 Thymianzweige 1 Rosmarinzweig ½ Bund Petersilie 4 Kaninchenkeulen 250 ml Weißwein ½ Bio-Zitrone 1 ½ EL Dijon-Senf Salz & Pfeffer Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Danach die Kräuter waschen, trocken schütteln und anschließend die Blätter fein hacken. Schritt 2
Als Nächstes die Kaninchenkeulen mit Küchenpapier abtupfen und direkt im Anschluss von allen Seiten salzen. Schritt 3
Dann Olivenöl in einem Topf oder Bräter erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten für jeweils 2-3 Minuten anbraten. Schritt 4
Gemüsewürfel hinzugeben und alles für weitere 2-3 Minuten anschwitzen. Danach die gehackten Kräuter dazugeben. Im Anschluss mit Weißwein ablöschen. Kaninchen in buttermilch und senf mit. Schritt 5
Nun Saft der Zitrone und Senf zum Sud geben. Mit Pfeffer würzen, abdecken und bei kleiner Hitze für etwa 30-40 Minuten kochen lassen.
Kaninchen In Buttermilch Und Self Help
noch einreduzieren lassen
Dazu Rotkraut (Glas), verfeinert mit Prise Zimt, geriebenem Apfel, Petersilie und Butter
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Zutaten:
Portionen: 4 Kaninchenkeulen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Karotten 1 Stange Staudensellerie ½ TL Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt ½ TL Piment 500 ml Buttermilch 200 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und dann in ein große Schüssel oder einen Bräter geben. Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Möhren und Sellerie waschen, eventuell ebenfalls schälen und grob schneiden. Danach das Gemüse zum Fleisch geben. Schritt 3
Die Gewürze in einen Teebeutel oder ein Teeei geben und ebenfalls zu den Kaninchenkeulen legen. Anschließend die Buttermilch darüber gießen und alles für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Schritt 4
Am nächsten Tag den Ofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach die Kaninchenkeulen und das Gemüse aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Gewürze entfernen und die Buttermilch dabei aufheben und beiseite stellen. Pin auf meat dishes. Schritt 5
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Keulen von beiden Seiten goldbraun braten.
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