Nun Zucker und Gewürze sowie Schnaps dazu geben, bis sich alles aufgelöst hat. (Auf 15 kg Zwetschgen rechnet man 1, 5 kg Zucker, 2 g gemahlene Nelken, 6 g gemahlenen Zimt, etwas Anis und 1 Gläschen Schnaps. ) Nach dem Erkalten legt man auf die Steintöpfe oder Gläser ein mit Schnaps getränktes Papier und bindet das Ganze zu. 2) Pfälzer "Latwerge" Man nimmt 6 Pfd. Zwetschgen, entkernt sie und legt sie mit der Schnittseite nach unten in den Topf. Darauf gibt man 2 Pfd. Zucker, evtl. 1/8 Liter Rotweinessig, dann (nach Geschmack) Zimt und Sternanis bzw. 2 TL Pflumenmus-Gewürz dazugeben. Das Ganze über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen die Masse 3 Std. köcheln und nur in der letzten halben Stunde rühren. Dann abfüllen ( evtl. wie oben! ). 3) Höcher Ladwerg Zwetschgen und Birnen (Menge wie gewünscht im Verhältnis 4:1) mit aufgelöstem Kandiszucker (ca. Latwerge im backofen rezeption. 100 g Kandiszucker pro 2-3 kg Früchte in warmem oder heißem Wasser ganz auflösen) solange kochen, bis keine Brühe mehr vorhanden ist. Kochzeit etwa 3- 5 Stunden.
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In mit heißem Wasser ausgespülte Twist off-Gläser füllen und umgehend verschließen. Meine Mama hat immer einen Hefeplatz gebacken, den gabs sonntags mit frischem Latwerge und dem abgeschöpften Rahm aus der Milchkanne (früher hatte die Milch noch eine Rahmschicht). Latwerge im backofen rezept 7. Unvergessen! Soooo lecker! Früher wurde das vielfache der Zwetschgen im Kupferkessel in der Waschküche zubereitet. Da war dann abwechselnd die ganze Nacht jemand am Rühren, dass nichts anbrannte.
Latwerge Im Backofen Rezeption
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-
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Zutaten
7500 dag
Zwetscken
500 dag
Zucker
Für die Zubereitung::
1
Kupferner Waschkessel (groß)
Einige motivierte Freunde
Oder Nachbarn mit Kondition
Viel Zeit und Geduld!! Zubereitung
Die Zwetschen entsteinen und im Kessel bei mässiger Temperatur, unter durchgehendem Umrühren min. 5-6 h am Herd kochen. Am Schluss den Zucker dazurühren. In irdene Kochtöpfe (oder Gläser) abfüllen, nach ein paar Tagen mit Pergamentpapier bedecken und zubinden. Statt Zucker nahmen die Frauen früher den Saft gekochter kleingehackter Zuckerrüben. Latwerge Im Backofen Rezepte | Chefkoch. Die Latwerge isst man in Aulendiebach (und nicht nur dort) nicht allein auf Brot, sondern streicht sie dito auf gekochte, geschälte Erdäpfel, die zuvor dick mit Matte (Topfen) bestrichen wurden. Anzahl Zugriffe: 4352
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Latwerge Im Backofen Rezept 10
Je nach Süßegrad der Früchte und persönlichem Geschmack kann der Latwerge aber auch ein wenig Zucker zugesetzt werden. Dadurch ziehen die Früchte mehr Saft und verkochen schneller. Sternanis und Zimt runden den würzig-fruchtigen Geschmack sehr gut ab. Zubereitet wird die Latwerge am besten im Backofen, weil sie aufgrund ihrer Konsistenz im Topf sehr leicht anbrennen würde. Für das nachfolgende Rezept eignen sich kleine, aromatische Zwetschen oder Pflaumen. Ich habe gelbe Kriecherl verwendet, eine alte Pflaumensorte, die vor allem in Österreich noch weit verbreitet ist. Latwerge im backofen rezept in english. Blaue Hauszwetschgen eignen sich ebenso gut, die Latwerge wird dann noch etwas dunkler. Die Holunderbeeren werden am besten so vorbereitet wie beim Holunderbeeren-Cordial beschrieben. Latwerge aus Zwetschgen und Holunderbeeren
Zutaten:
2, 5 kg Zwetschgen oder kleine Pflaumen, möglichst reif
500g Holunderbeeren, entstielt und gewaschen
500g Zucker
1 Sternanis, ganz
1 Zimtstange, ganz
Zubereitung:
Die Zwetschgen halbieren und entsteinen, mit der Hälfte des Zuckers mischen und mehrere Stunden (oder über Nacht) stehen lassen.
simpel 4, 63/5 (1448)
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