Die Paprikapaste Ajvar (auch Ajwar, Aiwar oder Aivar) stammt ursprünglich aus Südosteuropa und hat längst den Weg in unsere Supermarktregale gefunden. Die würzige Paste aus Paprika und Aubergine, auch als "Gemüsekaviar" bekannt, lässt sich einfach selber machen, zum Beispiel, um im Sommer die reifen Paprika fürs ganze Jahr haltbar zu machen. Ajvar Frischkäse Soße Rezepte | Chefkoch. Rezept für selbst gemachtes Ajvar
Wenn du große Mengen Paprika aus eigener (Hochbeet-)Ernte oder als gerettete Lebensmittel vom Foodsharing vorrätig hast, lohnt es sich, gleich eine größere Menge Ajvar einzukochen. So hast du das ganze Jahr über eine köstliche Paprikapaste im Vorratsschrank. Für vier bis fünf kleine Schraubgläser Ajvar benötigst du:
500 g rote Paprika (besonders aromatisch sind Spitzpaprika)
1 Aubergine
1 große Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
1-2 Chilischoten, alternativ circa 1 TL Cayennepfeffer
2 EL Tomatenmark
4 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
Salz zum Abschmecken
leere Schraubgläser
Tipp: Auch überreifes, schrumpeliges Gemüse eignet sich für die Herstellung der Paprikapaste.
Ajvar Frischkäse Sosve.Org
In ein separates Schüsselchen umfüllen. Gnocchi mit etwas Öl oder Butter anbraten. Fertige Soße zur Pfanne dazugeben. 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Baby-Spinat unterrühren. Sofort heiß servieren. Ajvar frischkäse sossenac. Mit den Pinienkernen und nach Bedarf mit Parmesan toppen. Guten Appetit! Das Rezept ist bei der Verwendung von Creme Vega oder einem anderen veganen Frischkäse vegan. Auch als Sahneersatz gibt es mittlerweile tolle Alternativen auf Mandel- oder Haferbasis zum Kochen. Statt Parmesan schmecken z. Hefeflocken toll! Keyword mit veganer Option (siehe unten), vegan
Ajvar Frischkäse Sousse Location
normal 3, 25/5 (2)
Ei - Kräuter - Toast
Lecker muss nicht lange dauern! 15 Min. normal
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Ajvar Frischkäse Sauce
4 Zutaten 2 Glas/Gläser
10 rote Paprika, geviertelt, entkernt 1-2 Auberginen, halbiert 5 Knoblauchzehen 100 g Olivenöl 2 TL Salz
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Paprikastücke und Auberginenhälften mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, im Backofen bzw. unter dem Grill so lange rösten, bis sich die Haut zu bräunen beginnt und sich ablösen lässt. (Zum leichteren Abziehen der Haut das Gemüse in einem großen Gefrierbeutel oder unter einem kalten, nassen Geschirrtuch abkühlen lassen). Enthäutete Paprika im Gareinsatz abtropfen lassen. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. /Stufe 8 zerkleinern. Gemüse zugeben, 8 Sek. /Stufe 5 zerkleinern und 20 Min. /100°/Stufe 2 garen. Ajvar-frischkäse Soße Rezepte | Chefkoch. Öl und Salz zugeben und 10 Min. /100°/Stufe 2 weitergaren. Backtemperatur: 250°C evtl. mit Grill Backzeit: ca. 20 Min. Bemerkungen: Geben Sie das heiße Ajvar in Twist-off Gläser, die Sie sofort verschließen. So können Sie die Sauce lange bevorraten. Ajvar passt zu gegrilltem Fleisch oder als Brotaufstrich auf frischem Fladenbrot.
Ajvar Frischkäse Sossenac
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Damit nichts anbrennt, zwischendurch schluckweise gerade so viel Wasser zugeben, dass die pastöse Konsistenz nicht verwässert wird. Zum Schluss mit einem Mixstab pürieren für eine noch feinere Konsistenz und mit Salz abschmecken. Abgefüllt in Schraubgläser, hält sich das Ajvar im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Um eine längere Haltbarkeit zu erreichen, kannst du es auch einkochen. Ajvar passt zu deftigen Gerichten, kann als Grillsauce oder Dip, aber auch als würziger Brotaufstrich verwendet werden. Tipp: Noch einfacher lassen sich Zwiebelpaste und Ingwerpaste zubereiten, die ebenfalls viele Wochen haltbar sind. Die köstliche Paprikapaste kommt ausschließlich mit pflanzlichen Zutaten aus und ist damit "zufällig vegan". Ajvar frischkäse sosve.org. Noch mehr Rezepte dieser Kategorie findest du in unserem Buch:
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Welches ist deine liebste Zutat in einem richtigen guten Ajvar? Und welchen Schärfegrad bevorzugst du? Hinterlass uns gern einen Kommentar unter dem Beitrag!