Am Wochenende habe ich mit ein paar Freunden ein etwas abgewandeltes, privates Running Dinner veranstaltet. Dabei gibt es drei verschiedenen Locations und der Gastgeber jeder Location bereitet dort einen Gang zu. Ich war dieses Mal mit der Vorspeise dran und habe mich für ein Hummersuppe entschieden, die ich mit etwas Sahne und Cognac abgeschmeckt habe. Hummersuppe mit Cognac & Sahne - mein leckerstes Rezept!. Eine wirklich tolle Vorspeise – auch wenn sie etwas zeitaufwändiger ist und daher eindeutig ist die Gourmet-Ecke von tastybits gehört. ✉️ Mein Tipp: Wenn Du noch mehr Rezepte, Ideen & Inspirationen suchst, dann melde Dich gleich kostenlos zu den Food-News an! Hummersuppe mit Cognac & Sahne
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 55 Minuten Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten ▢ 1 Stück TK-Hummer ca. 500 g ▢ 1 EL Olivenöl ▢ 2 Stück Schalotten ▢ 1 Stück Knoblauchzehe ▢ 1 Stück Karotte ▢ 1 Stange Lauch ▢ 1 Stück Fenchel ▢ 2 Stangen Staudensellerie ▢ 1 EL Tomatenmark ▢ 4 Stück Tomaten ▢ 100 ml Wermut beispielsweise Noilly Prat ▢ 50 ml Cognac ▢ 1 Stück Lorbeerblatt ▢ 5 Stück Safranfäden ▢ 1, 2 Liter Wasser ▢ 250 ml Sahne ▢ Salz und Pfeffer
Zubereitung Den tiefgekühlten Hummer nach Anleitung auf der Verpackung auftauen.
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Hummersuppe mit Einlage: Besondere Anlässe verdienen besondere Delikatessen: wir haben Gäste und wir servieren zum Auftakt des heutigen Menüs eine delikate Hummersuppe mit "Einlage" im Tässchen. Die "Einlage" unserer Hummersuppe ist natürlich stilvoll: First Class Hummerschwänze. Die kaufen wir tiefgefroren und roh, oft in der Metro. Dort gibt es sie im Zweierpack. Sie sind eher klein, aber sehr aromatisch. Hummerschwänze tiefgefroren im Doppelpack – ideal für die Hummersuppe und Pasta mit Hummer
So sehen die Hummerschwänze frisch aufgetaut aus Das passt für unsere Hummersuppe ebenso, wie für die Hummerschwänze in Curry-Soße mit Pasta, für die wir hier auch schon ein Rezept haben. Hummersuppe mit paste recipe. Generell sollte man Hummer und auch Garnelen etc. immer roh kaufen und selbst abkochen. Die bereits fertig gekochten sind meistens überkocht und werden dann faserig und geschmacklos. Die Hummerschwänze kochen wir deshalb selbst, danach werden sie aus der Schale gelöst und in kleine Stücke geschnitten. Erst beim Anrichten werden sie mit der heißen Hummersuppe angegossen.
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Die Hummerkarkassen waschen und zerkleinern. Karkassen in neutralem Pflanzenöl anbraten, Gemüse in 1x1cm Würfel schneiden und mit braten. Gewürze zugeben, mit Cognac ablöschen und flambieren. 50 g Fenchel, 50 g Staudensellerie, 100 g Zwiebeln, 2 Blätter frischen Lorbeer, 5 Stück Pfefferkörner, 5 Stück Basilikum Zweige, 20 ml Cognac Tomaten zugeben und mit 400ml Hummerfond, 50ml Weißwein und Sahne auffüllen. 10 Stück Tomaten, 50 ml Weißwein, 400 ml Hummerfond, 400 ml Schlagsahne Langsam zum Kochen bringen und Kräuter zugeben. Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Schnelle Hummersuppe mit Gemüse Rezept | LECKER. 120 Minuten Timer hier starten Hummersuppe durch ein feines Haarsieb passieren und abschmecken. Das ausgelöste Hummerfleisch in dem separaten Hummerfond erwärmen und auf vier Suppenteller aufteilen. Die Hummersuppe mit einem Stabmixer aufschäumen und servieren. Die Hummersuppe wird vor dem Gast auf das Hummerfleisch mit Hummerfond und sichtbaren Zuckerschoten gegeben. 50 g Zuckerschoten
Nutrition Facts Hummersuppe Rezept Atlantic – Beste Suppe in Hamburg Amount per Serving% Daily Value* * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Rezept zur traditionellen Hummersuppe aus dem Kempinski Hotel Atlantic in Hamburg. Die beste Hummersuppe für besondere Anlässe. Ein Rezept für eine Suppe mit einer Tradition von fast 150 Jahren zu erhalten, ist natürlich eine Besonderheit. Welcher Küchenchef lässt sich schon über die Schulter schauen und verrät die Geheimnisse, für die sein Restaurant und sein Hotel weltberühmt ist. Hummersuppe mit paste videos. Stars aus aller Welt reisen nach Hamburg an, nur um mittags die berühmte "Hummersuppe" im Kempinski Atlantic Hotel Hamburg zu essen. Ich wollte es erst nicht glauben, doch das Rezept ist bereits vor 1900 entstanden und wird noch heute so verwendet und auch entsprechend serviert. Hummersuppe Rezept und Zutaten für die "Hummersuppe" nach Franz Pfordte Art
Das Kempinski Atlantic Hotel Hamburg hat mir freundlicherweise erlaubt, Euch die Zutaten für das Restaurant nennen zu dürfen, so dass Ihr Eure eigene Hummersuppe auch einmal zu Hause kochen könnt und ein Gefühl der weiten Welt und großen Tradition bekommt.
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Das dauert in der Regel rund 24 bis 48 Stunden. Zuerst bereitest Du das Gemüse vor. Schalotten und Knoblauch werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Karotte wird ebenfalls geschält und in Stücke geschnitten. Den Fenchel in grobe Stücke schneiden und das Grün für die Dekoration der Suppe aufbewahren. Das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden. Den Staudensellerie ebenfalls in Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls grob schneiden. Sobald der Hummer aufgetaut ist, das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz auslösen. Hummersuppe mit paste in english. Die Schalen aufbewahren und gründlich abwaschen. Dann gut abtrocknen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalen darin kräftig anrösten. Das vorbereitete Gemüse – mit Ausnahme der Tomaten -hinzugeben und kurz mitrösten. Nun das Tomatenmark hinzugeben und mit 100 ml Wermut ablöschen. Den Wermut einkochen lassen. Jetzt den Cognac hinzugeben und flambieren. Dabei bitte die Dunstabzugshaube ausschalten oder den Topf ggf. kurz vom Herd nehmen, damit nichts Feuer fängt.
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Feinkost Fischsuppe / Fischfond Hummersuppenpaste Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Kundenbewertungen Echte Hummersuppe edle Fischsuppe Hummerfond 1, 98 € / je Abpackung Inhalt: 40 Gramm (49, 50 € / 1000 Gramm) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten frühestes Lieferdatum: 19. Die beste Suppe von Hamburg - Hummersuppe und Tradition. 05. 2022 keine Begrenzung der Liefertage Lieferzeit 1 Werktag per Expressversand* * Ausschließlich für Lieferungen innerhalb Deutschlands, Österreich und den Niederlanden. Weitere Informationen zu den Bestellfristen, Zahlungsarten und der Verpackung finden Sie in unseren Versandinformationen. Bitte beachten Sie ggfs. auch unsere speziellen Versandhinweise für diesen Artikel.
Ich freue mich darauf, von Dir zu hören! Warum ich lieber tiefgekühlten Hummer als frischen Hummer verwende …
Bevor ein Lebewesen auf dem Teller landet, muss es fachgerecht und so schonend wie möglich getötet werden. Das war schon immer so und wird auch immer so bleiben. Und jeder, der Fisch oder Fleisch isst, sollte sich dies bewusst machen. Beim Hummer gehört es leider seit Jahrzehnten zum gängigen Verfahren, den lebenden Hummer mit dem Kopf zuerst in kochendes Wasser zu tauchen und anschließend zu kochen. Mittlerweile ist es jedoch erwiesen, dass Hummer bei diesem schmerzhaften Tod noch mehrere Minuten am Leben bleiben und damit tatsächlich bei lebendigem Leid gekocht werden. Eine äußerst unschöne Vorstellung – mit einem möglichst schnellen Tod ohne überflüssiges Leid hat das für mich nicht viel zu tun. Aus diesem Grund verwende ich in der Regel tiefgekühlte Hummer. Diese werden entweder mit Stromschlägen oder mit Hochdruckverfahren getötet oder betäubt. Das heißt dann " High-pressure Lobster ", den Du beispielsweise im Online-Shop vom Frischeparadies bestellen kannst.