Pudding von Balinesischem Reis mit herzhaftem Fruchtsalat
Reispudding:: 200g schwarzer Klebreis 600ml Wasser 1 Msp. Salz 80g Palmzucker Herzhafter Fruchtsalat:: 0. 5 Gurke 0. 25 Ananas 1 Pomelo 1 Grapefruit 2 pfel 2 Mango 1 geh. TL Salz 150ml Kokosmilch 50g Honig
Zubereitung:
Reispudding:
Den schwarzen Klebreis in Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Anschliessend unter warmem fliessendem Wasser ca. 5 Minuten waschen und
mit 600 ml Wasser ca. 1, 5 Stunden langsam kcheln lassen. Eine Prise
Salz und den Palmzucker zugeben und nochmals ca. 30 Minuten kcheln
lassen. Den gegarten Reis in Frmchen fllen und kalt stellen. Schwarzer klebreis mit mango wine. "Rujak" - Herzhafter Fruchtsalat:
Die Gurke sowie die Frchte schlen, entkernen und in Wrfel
schneiden. Die Wrfel vermischen und in eine grosse Schssel mit
Wasser und Salz geben. Kurz vor dem Servieren die Fruchtwrfel in ein
Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Die Kokosmilch mit dem Honig
etwas einkochen, bis sie dickflssig wird. Servieren:
Den Fruchtsalat auf Teller verteilen.
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Dann den Teig nochmals gut durchkneten und kleine Bällchen formen. Die Bällchen in Kokosmehl wälzen und nebeneinander in einen Bräter legen, mit Deckel 1, 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Temperatur auf 200 °C reduzieren. Den Bräter in den Backofen auf die mittlere Schiene geben. Ein Thermometer in ein Brötchen stecken. Bei einer Kerntemperatur von 55 °C auf reine Grillfunktion oder Oberhitze umschalten. Wenn die Brotbällchen Farbe angenommen haben, aus dem Backofen holen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Für die Suppe die Möhren schälen. 150 g Möhren mit dem Julienne-Schneider in Streifen schneiden und für die Garnitur zur Seite stellen. Die übrigen Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebelstücke in dünne Rollen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Schwarzer klebreis mit mango menu. Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und das Zitronengras mit dem Fleischklopfer platt klopfen. Durch das Klopfen werden die Aromen für die Suppe verfügbar.
Fruchtfilets zwischen den Trennhutchen herausschneiden und ebenfalls
in das Salzwasser geben. Frchte nach 30 Minuten in ein Sieb schtten
und abtropfen lassen. Schwarzer klebreis mit mango lassi. 4. Inzwischen die Kokosmilch mit dem Honig dickflssig einkochen und
erkalten lassen. Den Fruchtsalat auf Dessertteller verteilen, den
Reispudding aus den Frmchen strzen, auf dem Salat anrichten und mit
der Kokosmilch betrufeln. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten plus Einweich-, Koch- und Khlzeit
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Möhrenscheiben, Zitronengras und Distelöl in der Pfanne mit dem Distelöl leicht anrösten. Die Möhren bissfest anschwitzen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den geriebenen Ingwer dazugeben, geben und unter Rühren leicht bräunen. Die Kokosmilch und den Gemüsefond dazugeben. Die Suppe köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Das Zitronengras rausholen. Die Suppe pürieren, aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Konsistenz noch Gemüsefond zugeben. Die Suppe mit dem Lecithin mit einem Pürierstabs aufschlagen. Für die Garnitur die Möhrenstreifen in Distelöl bräunen, mit dem Zucker karamellisieren und salzen. Die Suppe mit Möhrenstreifen, Möhrengrün und Chilifäden anrichten und die Brotbällchen dazu reichen. Dieses Rezept hat Antje in der Sendung "Das perfekte Dinner" – Tag 3 aus dem Ruhrgebiet - am Mittwoch, dem 04. 05. Pu'er Tea 50g Yunnan Gekochter Puerh Schwarzer Tee Klebreis Schmecken Pu-erh Tee | eBay. 22, als Vorspeise zubereitet.