Einen von den vier Böden in einem Tortenring mit Tortenrandfolie spannen & e ine der drei Marzipandecken auf den Boden legen. (falls sie zu groß sein sollte, kann sie einfach umgelegt werden oder die Überschüsse vorsichtig mit einem Kneipchen abschneiden. Falls sie nicht ganz bis zum Rand reicht, ist das nicht schlimm) Einen der drei Teile der Konfitüren-Masse eingießen. Diese am besten mit einem Löffel grob glatt streichen, sodass sich die Masse gleichmäßig verteilt. Nun für ca. 30 min kühlen. Diesen Schritt noch zweimal wiederholen & am Ende den letzten Tortenboden aufsetzen & am besten über Nacht kalt stellen. Weiße Schokoganache herstellen & über Nacht auskühlen lassen. Tag 2: Tortenring & Tortenrandfolie von der Torte entfernen & die Torte mit der weißen Schokoganache glatt einstreichen. Dann für ca. 1 h kalt stellen. Torte mithilfe zweier Tortenretter oder zwei sehr flachen Tellern auf den Kopf stellen. (Torten zwischen die Tortenretter setzen, diese von oben & unten mit den Händen festhalten & mit einem Ruck drehen) Schokodrip herstellen & eine Hälfte der Torte damit verzieren.
Torte Mit Lebkuchenboden In English
4 Minuten schaumig schlagen. Vom Dampf nehmen und mit 1 TL Agar Agar vermischen (wenn ihr kein Agar Agar findet, dann nehmt 5 Blatt Gelatine, 4 Min. in kaltem Wasser eingeweicht). Mit Mascarpone glatt rühren. Schlagsahne separat steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse unterheben. Ein Drittel der Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Schritte 3 / 7 Zweite Hälfte der Lebkuchenmasse in den Tortenring geben, leicht andrücken. Mit der zweiten Hälfte der Espressomischung beträufeln. Zweite Hälfte der Mascarponecreme daraufgeben und glatt streichen. Dann die letzte Portion Lebkuchenmasse verteilen, andrücken und mit der restlichen Espressomischung beträufeln. Die restliche Creme darauf glatt streichen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Schritte 4 / 7 12½ g Zartbitterschokolade hitzebeständige Schüssel Wasserbad Kochlöffel Messer Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über heißen Wasser schmelzen. Ungefähr 10 Minuten, auf Zimmertemperatur, abkühlen lassen.
Torte Mit Lebkuchenboden Online
> Feiertags-Torte / Winterliche-Torte /Festtagstorte mit Lebkuchen-Boden, leckerer Creme&Preiselbeeren - YouTube
Torte Mit Lebkuchenboden Youtube
Pin auf Backen, Torten, Kuchen, Gebäck
Torte Mit Lebkuchenboden Facebook
Das Wasser erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Nur so warm werden lassen, dass das Wasser die Kuvertüre erwärmt & zum Schmelzen bringt. Sobald die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte nehmen & die Butter darin schmelzen lassen. Alles mit einem Schneebesen kurz verrühren. Zutaten für die Marzipankugeln (Dekoration) 200 g Marzipanrohmasse 100 g Kuvertüre 10 g Palmin Zubereitung Aus der Marzipanrohmasse ca. 10 unterschiedlich große Kugeln formen & jeweils auf einen Holzspieß stecken. Anschließend für einige Stunden einfrieren. Kuvertüre fein hacken & in eine Metall- oder Glasschüssel geben. Sobald die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte nehmen & das Palmin darin schmelzen lassen. Kuvertüre in einen hohen Behälter (hohes Glas o. ä. ) gießen & die gefrorenen Marzipankugeln darin tunken. Im besten Fall auf eine dicke Styroporplatte stecken & im Kühlschrank fest werden lassen. Die Kugeln können aber auch einfach so auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller abgelegt werden.
Sollte das Eiweiß dennoch mal stocken weil du abgelenkt wurdest, mache dir keine Sorgen siebe die Masse einfach heraus dannkannst
du weiter arbeiten:-)
Nun fülle die 60 °C Masse in deine Rührschüssel und schlage sie so lange, bis sie wieder Zimmerwarm ist. Der Vorgang kann je nach Maschine auch mal 20 Minuten dauern. Hat sie Zimmertemperatur erreicht, darf die Butter stückweise (schnell) dazu und darf nochmals für 10 Minuten aufgeschlagen werden. Fertig ☺️
Creme für die Füllung:
Erdbeeren schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und homogen verrühren. Früchte unterheben und fertig
Nun schneide die Böden, dass du 3-4 Böden heraus bekommst. Staple sie dann rückwärts und arbeite dann von oben nach unten. So hast du den geraden Boden später bei der Torte oben. Klebe mit einem Klecks der Creme den ersten Boden
auf dein Cakeboard. Nun spritze die Butterceme am Rand im Kreis auf. In der Mitte bestreiche ich den Boden mit Marmelade und gebe meine Creme mit den Früchten darauf. Mit Hilfe einer Spachtelstreiche
ich die Creme eben.