Eine Reißleine wollte er trotzdem nicht ziehen, "um ganz schnell etwas anders finden zu müssen". Die Lieferanten Für die Dinnele wird Mehl von Mühlen-Laden Knaus in Krauchenwies verwendet. Der Fisch kommt von Andreas und Sonja Knoblauch aus Uhldingen-Mühlhofen, der Bio-Demeter-Salat vom Rengoldshauser Hof, das Gemüse nach saisonaler Verfügbarkeit. Das Hof-Eis liefert der Altschorenhof in Mühlingen, die Weine das Überlinger Weingut Kress und der Apfelsaft stammt von alten, ungespritzten Streuobstwiesen des Landwirts Rudolf Beck aus Nußdorf. Den Namen "Feuer und Flamme" haben die Betreiber bewusst gewählt: Die Speisen werden mit Leidenschaft und Energie im Feuer des Holzofens direkt vor den Augen der Gäste gebacken. | Bild: Holger Kleinstück
Etwas Glück war dann den Merzenichs hold, "denn der Laden kam gewissermaßen zu uns und wurde uns angeboten": Ein neuer Pächter wurde für die ehemalige "Tenne" gesucht. "Als wir mit unserem Vorschlag mit den Dinnele kamen und wie wir alles gestalten wollten, stieß das schon mal auf Begeisterung. Überlingen: „Feuer und Flamme“ für neue Pläne: Familie Merzenich eröffnet Dinnele-Lokal in historischer Scheune | SÜDKURIER. "
- Überlingen: „Feuer und Flamme“ für neue Pläne: Familie Merzenich eröffnet Dinnele-Lokal in historischer Scheune | SÜDKURIER
Überlingen: &Bdquo;Feuer Und Flamme&Ldquo; Für Neue Pläne: Familie Merzenich Eröffnet Dinnele-Lokal In Historischer Scheune | Südkurier
In unserem "Fischhaus Löwenzunft" im Herzen der Altstadt von Überlingen an der Hofstatt (Marktplatz) gelegen, finden Sie die große Auswahl aus unserem
Angebot. An der Verkaufstheke erhalten Sie:
sämtliche Bodenseefische aus eigenem Fang
täglich frisch geräucherte Spezialitäten aus der hauseigenen Holzofenräucherei
"Sonja's Spezialitäten" wie z. B. : Fischsuppen, Fischsoßen, Fischsalate, Gewürze, Hausweine
tägliche Anlieferung von Meeresfischen, Schalen- und Krustentieren
Neben dem Thekenbereich befindet sich unser Fischbistro mit offener Schauküche, wobei jeder Gast bei der Zubereitung seiner Speisen zuschauen kann. Bekannt sind auch unsere backfrischen Fischbrötle in verschiedenen Variationen. Täglich frisch servieren wir Ihnen unsere Bodensee- und Meeresspezialitäten. Neben den gemütlichen Sitzplätzen in unserem Bistro selbst lädt bei schönem Wetter auch unsere Bestuhlung auf der windstillen und sonnigen Hofstatt mitten im Herzen der Fußgängerzone in der
Überlinger Altstadt zum Verweilen und Genießen ein.
"Wir sind ganz Feuer und Flamme. " Ela und Simon Merzenich strahlen, wenn sie ihr Dinnele-Lokal "Feuer und Flamme" beschreiben. Sie haben es in der Tenne einer Fachwerkscheune aus dem Jahr 1890 in der Straße "Zum Kretzer" direkt am Bodensee-Radwanderweg eingerichtet. Das Lokal bietet ausschließlich Sitzplätze unter freiem Himmel. Mitten in der Corona-Pandemie ist das Ehepaar das Wagnis eingegangen, hat einen Holzbackofen angeschafft und Mitarbeiter eingestellt. Die Zutaten kommen aus der Region Die Gäste können aus rund einem Dutzend verschiedener Dinnele wählen oder sich aus regionalen Zutaten ihre Dinnele selbst zusammenstellen und dann verfolgen, wie diese zubereitet und bei 340 Grad im Steinbackofen gebacken werden. Die Zutaten für diese alemannischen Spezialitäten stammen aus der Region. "Uns ist es wichtig, alle Zutaten in bester Qualität anzubieten und möglichst nachhaltig zu sein. Die Bodenseeregion hat viel Gutes zu bieten", sagt Ela Merzenich, die ihren Beruf als Lehrerin für das gemeinsame Unternehmen aufgegeben hat.