Spargel grillen: Heute habe ich mich als Beilage zum Tomahawk Steak für grünen Spargel entschieden. Warum? Ich finde diesen vom Grill einfach besonders lecker. Zudem gibt es als Hauptspeise wie gesagt ein Tomahawk Steak und ich bilde mir ein, dass gegrillter grüner Spargel besser passt als weißer Spargel. Aber ihr könnt mir gerne eure Erfahrungen bezüglich des Grillens vom weißen Spargel mitteilen. Schreibt sie mir einfach in die Kommentare unterhalb dieses Rezept Beitrags – das würde mich sehr freuen. Zu welchen Hauptgerichten passt gegrillter Spargel? Nicht nur zu Grillrezepten! Es ist natürlich nahe liegend, dass man Spargel grillt, wenn der Grill ohnehin schon mit einem Entrecote oder Roastbeef bestückt ist und im Ofen das Kartoffelgratin brutzelt. Aber auch zu Fischgerichten aus dem Ofen oder der Pfanne schmeckt gegrillter Spargel sehr lecker. Kennst Du schon die 14-tägige Kolumne von Grillweltmeister Oliver Sievers hier in unserem Magazin? Jetzt abonnieren & nichts mehr verpassen…
Kann ich den gegrillten Spargel für Pasta verwenden?
Grüner Spargel Vom Grill Mit Parmesan 2
Panierter Grüner Spargel mit Parmesan ist ein toller Picknicksnack oder auch perfekte Grillbeilage. Die panierten Spargel Sticks werden im Ofen knusprig ausgebacken und können mit einem Dip serviert werden. 250 g Grüner Spargel
20 g Semmelbrösel
20 g Parmesan, gerieben
2 Eier
30 g Mehl
Den Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden entfernen. Semmelbrösel und Parmesan vermischen und in eine flache Panierschale geben. Das Ei in einem flachen Schälchen verquirlen. Mehl auf einem Teller sieben. Spargel im Mehl wälzen, in die Eimasse tunken und zuletzt in den Käsebröseln wenden. Die Spargelstangen auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen. Den Spargel mit Knoblauch-Dip oder Chili Sauce servieren. Messer
Panierschale
Schälchen
Teller
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Grüner Spargel Vom Grill Mit Parmesan Wine
Zutaten
Für
4
Portionen
2
rote Paprikas
75
Gramm
Parmesan
150
Milliliter
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
0. 5
Zitrone
TL
Zucker
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
3
Stängel
Basilikum
Kilogramm
grüner Spargel
EL
Butter
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Zubereitung
Den Grill oder den Backofen auf höchste Stufe vorheizen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. So lange grillen oder backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Parmesan sehr fein reiben und mit dem Olivenöl mischen. Zerdrückten Knoblauch und 1-2 EL Zitronensaft unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Paprika die Haut abziehen. Paprika in feine Würfel schneiden. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Eine Hälfte vom Basilikum zum Parmesan-Öl geben, die andere mit den Paprikawürfeln mischen. Den Spargel abspülen und das untere Drittel der Stangen schälen.
Grüner Spargel Vom Grill Mit Parmesan 1
Grüner Spargel eignet sich besonders gut zum Grillen. Daher haben wir heute eine neue Rezeptidee für einen genialen Fingerfood-Snack für euch, denn es gibt Spargel-Blätterteig-Stangen mit einem Parmesan-Oregano-Topping! Wir nutzen die Spargelzeit und legen ein paar Spargelstangen in Blätterteig auf den Grillrost, die mit einem würzigen Parmesan-Oregano-Topping versehen sind. Als Ausgangsprodukt nehmen wir grünen Spargel. Im Gegensatz zum weißen Spargel wächst der grüne Spargel nicht im angehäuften Beet unter der Erde. Durch die Sonne bildet er Stoffe, die er zur Photosynthese benötigt und die ihn letztendlich grün färben. Grüner Spargel ist geschmacksintensiver und auch gesünder als weißer Spargel, da er mehr Inhaltsstoffe und Vitamine hat. Zum Grillen bevorzugen wir ebenfalls grünen Spargel, da er einfach geschmackvoller ist. Außerdem muss er – im Gegensatz zu weißem Spargel – nicht geschält werden. Folgende Zutaten werden für ca. 14 Spargel-Blätterteig-Stangen benötigt:
1 Bund grüner Spargel (500 g)
1 Packung Blätterteig (rechteckig)
1 Ei
25 g geriebener Parmesan
2 TL Oregano
Alle Zutaten für Spargel-Blätterteig-Stangen auf einen Blick
Zubereitung der Spargel-Blätterteig-Stangen
Zunächst wird der Spargel in Salzwasser vorgekocht.
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Und wie sieht es mit der Zubereitung in der Pfanne auf dem Herd aus? Funktioniert auch, nur würde ich da nicht vom Grillen sondern Braten sprechen. Hierzu das Olivenöl in der Pfanne auf mittlere Hitze bringen und mit den weiteren Arbeitsschritten genauso weiter verfahren wie unterhalb im Rezeptformular für die Grillplatte beschrieben. Trocknet der Spargel nicht aus? Nun ja, da wären wir wieder bei der Grillplatte. Auf dieser auf keinen Fall. Denn dort grillt der Spargel ja auf einer Flüssigkeit, die aus Olivenöl und dem leicht austretende Spargelsaft besteht. Legt man den Spargel beim Grillen jedoch direkt auf den Rost geht diese Möglichkeit beim Garprozess flöten und der Spargel kann trocken werden. Welches Öl verwendet man? Hier würde ich ein Olivenöl empfehlen. Weil es geschmacklich wunderbar zum gegrillten Spargel passt. Aber bitte aufpassen: Der Rauchpunkt vom Olivenöl ist nicht so hoch wie der von Sonnenblumenöl. Das heißt: Dreht den Grill nicht auf wie die Berserker – sondern arbeitet mit niedrigen bis mittleren Temperaturen.
Gebackener Schafskäse darf bei uns auch nie fehlen, denn Ela liebt diesen einfach. Außerdem bereiten wir noch einen warmen Tomatensalat zu. All diese Beilagen können super vorbereitet werden. Außerdem sind all diese vegetarisch und mit Ausnahme des Schafskäses, sogar vegan!