Du solltest aber unbedingt darauf achten, dass die Glasur kein Blei enthält. Dies war früher üblich. Außerdem kann die Glasur mit der Zeit Risse bekommen. Eine unglasierte Tajine dagegen musst du vor dem ersten Gebrauch einmalig für mehrere Stunden ins Wasser legen und dann Öl, etwas Wasser und Gemüse einfüllen und dies einkochen. Dies sorgt dafür, dass die Poren der Keramik sich am Boden schließen und somit keine Feuchtigkeit aus dem Innenraum der Tajine aufnehmen. So entsteht eine natürliche Antihaft-Beschichtung. Damit beim Garen durch den Deckel kein Dampf entweicht, solltest du diesen vor jeder Benutzung ebenfalls wässern. Anschließend befüllst du die Schale an der Spitze des Deckels mit Wasser. Dies wirkt wie eine Sperre, die den Dampf im Inneren daran hindert, nach außen zu dringen. Traditionell werden die Tajines ins Holzkohlefeuer gestellt. Du kannst stattdessen den Backofen verwenden oder, falls der Boden deiner Tajine dafür geeignet ist, den Herd. 34 Rezepte zu Afrika - Einfach | GuteKueche.at. Nach der Benutzung solltest du die Tajine mit einem Schwamm ohne Spülmittel reinigen.
Afrikanische Gerichte Für Kinderen
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