Diese Website benutzt Cookies. Wenn du die Website weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus. OK Nein
Topfenstrudel Wie Auf Der Alm Musical Beer Steins
Die besten Restaurants in Südtirol
Die gastronomische Vielfalt in Südtirol umfasst einfache zünftige Gasthöfe, vielseitige Restaurants und Pizzerien und eine ganze Reihe feinster, mit Michelin-Sternen dekorierte Gourmettempel. Die Südtiroler Küche ist vielseitig, authentisch und schmeckt. Das spannende in den Küchen Südtiroler Restaurants ist sicherlich die Fusion von tirolerisch bäuerlichen und italienisch leichten Speisen, erfreulich für den Gaumen. Berghütten in Südtirol
Finde die schönsten Berghütten in Südtirol: alle Infos und Preise, sowie Bilder – jetzt entdecken. Die Südtiroler Berghütte ist oftmals der beste Freund der Wanderer. Topfenstrudel wie auf der alm da gibt s koa suend. Hier finden Naturfreunde eine typische Mahlzeit, Schutz vor den Launen des Wetters, Erholung und Schlaf. Die Betreiber der Berghütten kümmern sich liebevoll um ihre Gäste, das Panorama ist einmalig, die Gerichte schmecken lecker und die Hüttengaudi ist einmalig. Ausprobieren lohnt sich.
BLOGBEITRAG Alm-Rezepte: Apfelstrudel
Apfelstrudel
Ein etwas reichhaltiger Strudelteig, gemacht aus Weizen- und Dinkeldunst (griffiges Mehl). Das hauchdünne Ausziehen ist Erfahrungssache. Wer es ohne Loch hinbekommt, ist heiratsfähig. Viel wichtiger wäre, ob man sich wieder scheiden lassen muss, wenn der Teig einreißt. So a Topfn - Salzburg schmeckt. Dann hätte mein Almkurs eine Rekordscheidungsrate, Kursleiter inklusive. Das Weizensauerteiganstellgut ist kein Muss, verbessert aber die Teigstabilität und den Geschmack. Hauptteig
20 g Dinkeldunst 630
80 g Weizendunst 550
20 g Butter (5°C)
5 g Anstellgut (Weizen, TA 200)
40 g Ei
1 g Salz
15 g Wasser (kalt)
Füllung
1, 5 kg Äpfel
Altbrot (getrocknet, gemahlen)
Zimtzucker
Rumrosinen
Alle Teigzutaten 5 Minuten auf niedrigster und 8 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten und straffen Teig kneten. Den Teig rundwirken, die Oberfläche einölen und 2-18 Stunden bei 5-10°C aufbewahren. Vor dem Ausziehen den Teig auf annähernd Raumtemperatur bringen. Ein Tuch von mindestens 1×1 Meter Größe auslegen und mit Dunst bestreuen.