Hast Du diese Möglichkeit nicht, fülle die Marmelade in die Gläser ein und warte bis sich eine dünne Haut gebildet hat. Vor dem Verschließen gibst einen Schuss Rum ( Stroh Rum 60% (*)) in das Glas. Achte dabei aber darauf, dass Du die gesamte Oberfläche benetzt. Gutes Gelingen bei der Herstellung von Johannisbeergelee aus Saft! Vielleicht interessieren Dich auch folgende Artikel: Pina-Colada-Marmelade, Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten, Himbeergelee ohne Kerne, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, Erdbeer-Holunderblütenmarmelade oder Heidelbeermarmelade püriert. Bis bald und baba, Kathrin
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Rezept Himbeergelee Ohne Kerne
Da Johannisbeeren weniger ergiebig sind als Himbeeren, benötigst Du von diesen beim Entsaften etwas mehr. HINWEIS: Beim Einkochen der Himbeer-Johannisbeer-Marmelade ohne Kerne musst Du stets auf die Küchenhygiene achten. Das bedeutet in erster Linie, verwende keine Küchenutensilien aus Holz, denn sie lassen sich nicht gut reinigen und sind daher oft mit Keimen belastet. HINWEIS: Weck-Gläser (*), Deckel und Einkochgummis als auch Schraubgläser (*) müssen vor der Verwendung sterilsiert werden. Dies geht entweder im Dampfback-Ofen bei 100°C für 15-20 Minuten unter Dampf oder Du kochst diese in einem Kochtopf einige Minuten lang aus. Allerdings solltest Du dies nicht mit den Deckeln der Schraubgläser machen. Ihre Innenseite ist beschichtet und wird bei zu hohen Temperaturen porös und kann dann als Mikroplastik in der fertigen Himbeer-Johannisbeer-Marmelade ohne Kerne landen. Zudem sind diese Deckel eigentlich nur für eine einmalige Verwendung vorgesehen. Du kannst sie schonend mit Alkohol ( Stroh Rum 60% (*)) desinfizieren.
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Jeden Monat gib es ein Thema bzw. eine Zutat und eine Gruppe Foodies präsentiert passende Rezepte dazu. Im Dezember gibt es dann den Xmas Boom Adventskalender. Dieses Jahr schon zum zweiten Mal und ich freue mich, wieder dabei sein zu können. Ich habe dieses Jahr Dominosteine mitgebracht. Anstatt des klassischen Aprikosengelees habe ich ich mich für eine Variante mit Himbeergelee entschieden. Rezept für Dominosteine
Zutaten
Für den Lebkuchenteig
2 Stck
Eier Gr. M
125 g
Zucker
1 TL
Kakaopulver
2 TL
Lebkuchengewürz
1/2 TL
Hirschhornsalz
200 g
Mehl Typ 405
Für die Gelee Schicht
6 Blatt
Gelatine
400 g
Himbeer Fruchtaufstrich ohne Kerne
100 ml
Wasser
Für die Marzipan Schicht
300 g
Marzipanrohmasse
100 g
Puderzucker
Für die Glasur
400-500 g
Schokoladenglasur dunkel
Material
1
quadratische Backform 20x20 herausnehmbarer Boden
Klarsichtfolie
Anleitungen
Gelee Schicht vorbereiten
Zuerst wird die Gelee Schicht vorbereitet. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeer Konfitüre (Samt Konfitüre) mit dem Wasser glattrühren.
Himbeergelee Ohne Kerne Fotos
Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Frische Beeren verlesen, vorsichtig waschen (am besten in einer Schüssel mit Wasser), abtropfen lassen und den Strunk entfernen. Johannisbeeren mit Hilfe einer Gabel von den Rispen lösen. Beeren in einem Topf abwiegen und eventuell mit etwas Wasser auffüllen, sodass sich ein Gesamtgewicht von 1000 g ergibt. Falls du tiefgefrorene Beeren verwenden möchtest, entfällt dieser Schritt, da bei diesen Früchten der Strunk bereits entfernt wurde. Früchte aufkochen. Gelierzucker und Vanillezucker zugeben und verrühren. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach ca. 2 Minuten sprudelnd aufkochen. Topf vom Herd ziehen. Portionsweise durch ein grobes Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Foto: Viva-Haushaltswaren Gabriele Hesse e. K. / amazon Kleines Geschenk aus der Küche In die diese süßen Gläser von Viva kannst du deine leckere Marmelade mit Hilfe des mitgelieferten Trichters super einfach abfüllen. Durch die Tulpenform sieht der Fruchtaufstrich darin einfach toll aus!
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Viele Früchte bleiben hängen, keiner pflückt sie, vielleicht sind es einfach zu viele. Irgendwo auf dem Foto von © Neptun-Thorsten ist die Brombeerhecke versteckt
Reif, unreif und abgepflückt: Brombeeren reifen unterschiedlich schnell
Der Vorteil: Brombeeren werden nach und nach reif
Nach der Blüte im Juni und Juli bilden sich zunächst kleine grüne Früchte, die sich allmählich rot färben und erst im vollreifen Zustand schwarz und saftig werden. Habt ihr den August verpasst, gibt es jetzt im September noch die Chance auf schöne Früchte, weil nicht alle Beeren zur gleichen Zeit reif werden. Das hat den Vorteil, dass man es noch einmal versuchen kann, falls ein anderes Pflücker-Kommando im August schneller war. Ansonsten solltet ihr keine Früchte vom Boden pflücken. Ob der Fuchsbandwurm wirklich so oft verkommt, kann ich nicht beurteilen. Beim Einkochen und Temperaturen ab 70 Grad werden Larven, Eier und Keime sowie sicher abgetötet. Trotzdem sind Früchte, die oberhalb von 80 cm wachsen, generell besser vor den Hinterlassenschaften von Hunden und anderen Kleintieren geschützt.
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TIPP 3: Wenn das Eis aus der Eismaschine kommt, ist es meistens noch sehr weich. Dies ist vollkommen normal und sollte Dich nicht beunruhigen. Damit es sich beim Servieren wirklich gut portionieren lässt, solltest Du es nach der Zubereitung noch für mindestens ein bis zwei Stunden im Tiefkühler nachfrieren. TIPP 4: Mein cremiges Himbeereis lässt sich problemlos bis zu einer Temperatur von -18°C portionieren. Dies ist auch die optimale Temperatur, welche der Gefrierschrank für selbst gemachtes Eis haben sollte. Leider weiß ich aus eigener Erfahrung, dass sich manche Geräte, insbesondere ältere Modelle, nicht exakt einstellen lassen. Abhilfe zur besseren Regulierung kann ein Thermometer leisten oder Du lässt das Eis vor dem Servieren einfach einige Minuten lang im Kühlschrank antauen. TIPP 5: Cremiges Himbeereis ohne Ei ist bei korrekter Lagerung mindestens zwei Wochen lang haltbar. Das Eis bewahrst Du am Besten in länglichen Tiefkühlbehältern mit 1, 5 Litern Fassungsvermögen (*) auf. Diese sind einfach perfekt, wenn es Dir später wichtig ist, Kugeln zu formen.
Das liegt an ihrer dickeren Schale. Diese ist etwas heller als die von Mandarinen, lässt sich allerdings schwerer lösen. Das Fruchtfleisch von Clementinen teilt sich in acht bis zwölf Segmente und ist kernlos. Satsumas: Japanische Zitrusfrucht Satsumas haben keine Kerne und sind eine Kreuzung aus Mandarine und Orange. Sie stammen aus Japan, schmecken süß und lassen sich leicht schälen. Ihr Fruchtfleisch teilt sich in zehn bis zwölf Segmente.