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Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln
Eine klassische, schnell gekochte Kombination mit grünem Spargel. 20 Min. normal 3, 25/5 (2)
Nudeln mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise
20 Min. simpel (0)
Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise und Hühnerschenkel
Eine nicht ganz alltägliche Kombination von Spargel und Huhn. Rezept aus der Küche des Südens, China. 25 Min. normal 3, 5/5 (2)
Grüner Spargel Quiche mit Sauce Hollandaise
45 Min. normal (0)
Grüner und weißer Spargel mit Wellenspätzle und Sauce Hollandaise
Zubereitung der Sauce Hollandaise im TM
20 Min. normal 4/5 (6)
Blätterteigtarte mit grünem Spargel
15 Min. simpel 3, 8/5 (3)
Nudelsalat mit grünem Spargel
40 Min. normal 3, 8/5 (3)
Grüner Spargel in Alu-Tasche
aus dem Backofen
15 Min. normal 3, 8/5 (3)
Grüner Spargel, überbacken
30 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Gegrillter grüner Spargel mit Ingwer-Hollandaise und Schinken
15 Min. simpel 3, 71/5 (5)
Tempeh Benedict mit grünem Spargel
mit selbstgemachter, veganer Sauce Hollandaise
20 Min.
Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandaise Menu
Zum Rezept empfehlen wir Sehr frischer Wein, lebendig und fruchtig und fein mineralisch. Im Bukett Aromen von frischen Pfirsichen und Honigmelone, am Gaumen vielschichtig und reizvoll mit einem Hauch von tropischen Früchten. Schmeckt auch ohne Kartoffeln – leckere Spargelstangen in französischen Crêpes. Dazu selbstgemachte Sauce Hollandaise. Auch am nächsten Tag ein Genuss! 2021 Warwick Estate »The First Lady« Chardonnay Zurück zum Rezept Zum Rezept empfehlen wir Sehr frischer Wein, lebendig und fruchtig und fein mineralisch. Rezept für 4 Personen 250 ml Milch 120 g Butter 100 g Mehl 2 St Eier 1 Bund Kerbel Salz 600 g weißer Spargel (schlank) 600 g grüner Spargel (schlank) 16 Scheiben Kochschinken (dünn) 100 g Frischkäse 8 TL Öl 40 ml Weißwein 2 EL Orangensaft 2 Eigelbe 1 TL weißen Essig 1 TL geriebene Orangenschale Cayennepfeffer Zucker Zubereitung 1 Für die Crêpes: Die Kerbelblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. In einem Rührgefäß Kerbel mit Milch, Mehl, Eiern und einer Prise Salz zusammenfügen und alles fein pürieren.
Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandaise 1
Grüner Spargel wächst nicht wie der weiße Spargel unter der Erde sondern man lässt ihn in der Sonne reifen. Dadurch bildet er die für die Photosynthese notwendigen grünen Farbstoffe. Grünspargel soll daher auch gesünder sein als sein bleicher Verwandter. Man nehme
600 g grüner Spargel
100 ml Weißwein
Zucker
Salz
In einem großen Topf, der zu 2/3 mit Wasser gefüllt ist werden 2 TL Salz, 2 TL Zucker und der Weißwein zum Kochen gebracht. Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Ob das untere Ende holzig ist und entfernt werden muss, ist zu prüfen. Möglicherweise musst Du 1-2 cm abschneiden. Wichtig ist schon beim Kauf auf möglichst frische Ware zu achten. Leider werden die grünen Spargel häufig verpackt angeboten und man kann am unteren Ende nicht erkennen, ob es schon getrocknet ist. Hängt die Spargelstange schon eher lau runter, lieber nicht kaufen. Zu Hause angekommen, am besten direkt in ein feuchtes Tuch packen und bis zur möglichst zeitnahen Zubereitung frisch halten. Wenn das Wasser kocht,, den Spargel reingeben und ca.
Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandaise Meaning
normal 3, 2/5 (3)
Kartoffelauflauf mit grünem Spargel
60 Min. simpel (0)
Flammkuchen mit Zuckerschoten, grünem Spargel und Mozzarella
15 Min. simpel (0)
Carpaccio mit grünem Spargel und Shimeji-Pilzen
Originaltitel: Carpaccio di Asparagi alla milanese. Rezept aus Mailand, Italien. 30 Min. pfiffig (0)
Grüner Spargel-Pizza
20 Min. normal (0)
Hähnchenpfanne mit grünem Spargel auf Mie - Nudeln
abgerundet mit Sauce Hollandaise
30 Min. normal (0)
Putenbrust an Waldmeister - Hollandaise mit grünem Spargel
30 Min. normal 4, 25/5 (6)
Spargelpizza
mit rohem Schinken und grünem Spargel
25 Min. normal 3, 63/5 (6)
Gratinierter Spargel
grüner Spargel mal anders
25 Min. simpel 2, 5/5 (2)
Lendchen in Kräuterhollandaise
mit grünem Spargel und Kroketten
50 Min. pfiffig 3/5 (1)
Gebratener Spargel mit Pasta, Sauce Hollandaise und Tomaten
Vegetarisch
20 Min. simpel 3, 6/5 (3)
Frühlingspasteten
Eine Sinfonie aus Pute, Spargel und Sauce Hollandaise
25 Min.
Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandais Des Fleurs
061 mg (27%) mehr
Calcium 109 mg (11%) mehr
Magnesium 81 mg (27%) mehr
Eisen 3, 9 mg (26%) mehr
Jod 25 μg (13%) mehr
Zink 2, 3 mg (29%) mehr
gesättigte Fettsäuren 34, 9 g
Harnsäure 84 mg
Cholesterin 299 mg mehr
Zucker gesamt 8 g
Zubereitungstipps
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Zubereitung
Küchengeräte
1 Schlagkessel
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen. 2. Zwischenzeitlich Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. 3. Reichlich Salzwasser mit je einem TL Honig und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel hineinlegen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen. 4. Für die Sauce Hollandaise Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und von der Herdplatte nehmen. Eigelbe mit 50 ml Wasser, Salz und je nach Belieben 3–4 EL Zitronensaft in einen Schlagkessel geben und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Grüner Spargel Mit Kartoffeln Und Sauce Hollandaise 10
Währenddessen im Ofen (175°C, Ober-/Unterhitze) eine passend große Auflaufform / Backblech mit 5-6 EL Olivenöl (bzw. so viel, dass der Boden gut bedeckt ist) erhitzen. Kartoffeln abgießen, zurück in den Kochtopf geben und mit Mehl bestreuen, gut mischen. Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauchzehen schälen und halbieren, Rosmarinzweige gegebenenfalls leicht waschen. Heiße Form aus dem Ofen holen und Kartoffeln sehr vorsichtig dazu geben, im Fett wenden. Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch mit Kartoffeln salzen und pfeffern, für 40 Minuten im Ofen kross backen, nach 20 Minuten wenden, dann:
Für die Sauce Hollandaise: Butter in einen Topf zerlassen, Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. Sahne und Brühe in einem extra Gefäß mischen und nach und nach hinzugeben, Klümpchenbildung unbedingt vermeiden, dann Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Spargel: Spargel waschen und am unteren Ende 1-2 cm kürzen, unteres Drittel schälen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Spargel darin portionsweise garen / braten.
Zutaten Die Kartoffeln waschen und mit der Schale und etwas Öl in eine feuerfeste Form geben. Je nach Größe der Kartoffeln etwa 30-40 Minuten bei 200°C braten. Für den Spargel: Die Enden des Spargels entfernen und in eine feuerfeste Form legen. Die Brühe darüber leeren und Zucker, Salz, Pfeffer und Butterflocken darüber verteilen. Mit Alufolie bedecken und für etwa 20 Minuten im Ofen bei 200°C garen. Für die Sauce-Hollandaise: Butter schmelzen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Wein und Suppe auf etwa 1/4 einkochen lassen. Etwas auskühlen lassen und mit den beiden Eigelben verrühren. Nun über dem Wasserdampf langsam schaumig rühren. Danach langsam die flüssige Butter einrühren. Die Schnittlauchröllchen hinzufügen und - wenn nötig - noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Spargel mit den Kartoffeln und der Sauce anrichten. © Bilder: Birgit Bröckel Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen