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Die hat natürlich nicht nur die Sauce selbst gemacht, sondern auch die Pasta. Ich benutze für die perfekten Spaghetti Carbonara den Pastamaker und den Geheimtrick: Nudelwasser. Rezept für 2 Personen:
300 g Spaghetti
130 g Pancetta
1 EL Öl
2 Eier
60 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
Frischer Pfeffer aus der Mühle
Die perfekten Spaghetti Carbonara wie in Italien! ©gettyimages/LauriPatterson
Zubereitung
Schritt 1
Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig anbraten. Italienische pasta rezepte original. Das Nudelwasser aufsetzen, und die Pfanne mit dem Speck vom Herd nehmen, wenn er schön braun ist. Schritt 2
Spaghetti nach Packungsanweisung al dente (bissfest) kochen, aber beim Abgießen unbedingt etwa 100 ml vom Nudelwasser aufheben. Die fertige Pasta mit dem Wasser in die abgekühlten Pfanne zum Speck geben und beides 2 Minuten stehen lassen. Schritt 3
Währenddessen die beiden Eier miteinander verquirlen, anschließend mit der Pasta vermischen. Zum Schluss geriebenen Käse unterheben, so dass eine sämige Soße entsteht und mit frischem Pfeffer toppen!
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