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Man kann auch Aepfelmus oder Pflaumenmarmelade hinein geben, dann wird wieder etwas Teig darüber gegeben und die Förtchen, wenn sie auf der einen Seite braun sind, behende gekehrt, indem man mit einer Gabel hineinfaßt und ganz allmählich umschiebt. ist nun auch die andere Seite braun, so nehme man die Förtchen heraus, die warm gehalten werden müssen, indem man rasch Fett und darauf Teig folgen läßt in die leeren Löcher. Pförtchen rezept meiner großmutter von. Bei meiner Großmutter gab es immer im Teig eingebackene Rosinen, so auch bei uns. Förtchen mit Rosinen und Hefe
Die schmecken so, wie ich sie in Erinnerung habe. Allerdings waren die von Oma ein bisschen größer. Den jungen Herren hat es auch geschmeckt, denn sie haben kräftig zugelangt …
Menge: 1 Rezept
Norddeutsche Förtchen mit Hefe und Rosinen
Zutaten:
1 Pack. Trockenhefe entsprechend 25 Gramm Frischhefe
60 Gramm Zucker
500 Gramm Mehl Type 405
500 ml Milch
100 Gramm Rosinen
3 Eier Größe L, Eidotter und Eiklar getrennt
QUELLE
abgewandelt von nach:
Kuss, Johanna: Die Holsteinische Küche.
Zubereitung:
Wichtig ist das alle Zutaten die gleiche, also Zimmertemperatur haben. Ihr müsst also die Milch und die Eier mind. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Eier in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen (Handmixer/ Rührbesen). Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Zimt, Salz und Milch zugeben und gut verrühren. Das Mehl mit der Hefe verrühren, in die Schüssel geben und alles gut zu einem Teig verrühren. An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Die Pfüttenpfanne auf den Herd stellen und auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Mulden der Pfüttenpfanne jeweils mit 1/2 TL Öl einpinseln und 1 EL Teig einfüllen. Pförtchen rezept meiner großmutter fur. In die Mitte eure gewünschte Füllung geben und den Teig mit einer Gabel rundherum hochziehen, bis die Füllung ganz mit Teig bedeckt ist. Wenn der Teig an den Seiten leicht bräunt, die Pfütten mit Hilfe der Gabel wenden und weiter backen, bis beide Seiten leicht gebräunt sind. Die Pfütten mit Puderzucker bestäuben und warm geniessen. Die ersten Pfütten werden bei uns oft nicht so schön, also nicht gleich aufgeben.