Die Salzblume Fleur de Sel als Schatzkammer des guten Geschmacks, die seit vielen Jahren von den besten Chefköchen weltweit geschätzt wird, ist jetzt, aufgrund der Imagekampagnen für Le Guérandais, in das Bewusstsein einer breiten Öffentlichkeit gerückt worden und für alle anderen Interessenten erreichbar.
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Was Ist Fleur De Sel Post Falls
Ist Meersalz gesünder als normales Küchensalz? Es gibt Fanatiker, die 100% natürlichem, "keltischem Salz" den Vorzug geben, weil es seit 2. 000 Jahren auf die gleiche Art und Weise gewonnen wird. Tatsächlich ist Fleur de Sel naturbelassen und enthält dadurch gesundheitsfördernde Mineralien und Spurenelemente aus dem Meer. Doch die Menge ist so gering, dass bei normalem Salzverzehr keine positiven Effekte zu erhoffen sind. Zum Großteil bestehen gros sel gris und fleur de sel (beides Meersalze) – wie Steinsalz und Sidesalz auch – aus Natriumchlorid. Und wie die Zyniker sagen: Auch Salz aus dem Erdboden oder aus einem Salzbergwerk war in den meisten Fällen früher einmal Meerwasser. Von wo stammt das köstlichste Fleur de Sel? Tja, eine heikle Frage in Frankreich. Prinzipiell denken wir, dass das Fleur de Sel von der Atlantikküste etwas prestigeträchtiger ist als dasjenige aus der Camargue, weil es feiner ist. Guérande ist der bekannteste Name an der Westküste. Doch viele französische Feinschmecker bevorzugen die Salzblume von den Inseln Noirmoutier und Ile de Ré.
Was Ist Fleur De Sel Cossonay
Es liegt, wie bei den meisten Dingen, an Ihnen, ob es Ihnen gefällt. Hoffentlich werden Ihre Erwartungen angesichts des Wissens, dass es keinen Unterschied geben kann, zumindest für viele Menschen, nicht dazu führen, dass Sie einen Unterschied schmecken, der nicht da ist. Die Wahrheit ist jedoch, wenn der Unterschied nicht sehr ausgeprägt ist, können wir nicht immer sicher sein! Erwartungen nehmen Einfluss auf Geschmackserlebnisse. Ironischerweise sind die Verunreinigungen, die einen so großen Unterschied machen sollen, in großen Mengen in Sel gris vorhanden, das im Grunde genommen Salz mit Ton darin ist, so dass es die Definition von "Salz" erweitert, wenn es in Ruhe gelassen wird. Während Sie Spitzenpreise für Natriumchlorid mit gerade einer Note anderer Mineralien in ihm zahlen können, würden Sie vermutlich zögern, das selbe für das im Wesentlichen mit Schmutz imprägnierte Salz zu zahlen. Doch viele der hochgeschätzten und farbenfrohen Meersalze schmecken ganz anders als Fleur de Sel oder jedes Speisesalz, weil sie mit Ton oder sogar Vulkanasche vermischt sind.
Fleur De Sel Was Ist Das
Fleur de Sel darf man nicht mit den vielen Sorten Mode-Salz, die alle mehr oder weniger gleich schmecken, in einen Topf werfen. Dieses exklusive Meersalz ist wirklich etwas Besonderes. Und hier erfahrt ihr, warum. In den letzten Jahren wurden uns alle möglichen Salztrends aus den exotischsten Gegenden der Welt nur so um die Ohren geschmissen. Rosafarbenes Himalaya-Salz, schwarzes Salz aus Hawaii, Salz von den peruanischen Hochebenen, geräuchertes Salz aus "Weiß-der-Himmel-wo" … ein Hype unter Foodies, doch die meisten Menschen fragen sich dann doch, ob man sich noch eine weitere Salzpackung ins Küchenregal stellen sollte. Die Franzosen dagegen machen es sich leicht. Hobbyköche brauchen lediglich drei Salzsorten:
– gros sel (grobes Meersalz) zum Kochen von Gemüse, Pasta, Reis oder Kartoffeln (und am besten "gros sel gris " = unbehandeltes Meersalz)
– feines Speisesalz für Saucen, Ragouts und andere Gerichte
– Fleur de Sel zum Würzen NACH dem Kochen und zum Bestreuen von rohem Gemüse, Butter, Schokolade etc.
Fleur de Sel als "Rolls-Royce" unter den Speisesalzen … haben die Franzosen Recht?
Unter Einwirkung von Sonne und Wind bilden sich an der Oberfläche in der Salzsiedepfanne feine Strukturen, das sogenannte Fleur de Sel. Es entsteht bei beginnender Kristallisierung des Salzes und wird von Hand geerntet. Bei Gourmets und Sterneköchen ist das feine und natürlich weiße Fleur de Sel von Salies-de-Béarn wegen seiner erstaunlichen Eigenschaften zur Verfeinerung aller Rezepte sehr beliebt. Tout comme le sel gros, la fleur de sel est désormais disponible sous différentes formes et conditionnements, à retrouver sur notre boutique en ligne.
Wie wird Fleur de Sel am besten aufbewahrt? Kurz gesagt sollte Fleur de Sel luftdicht und vor Licht geschützt gelagert werden. Allerdings kommt es auch auf das Salz an. Die Fleur de Sel Aufbewahrung erfolgt idealerweise luftdicht verschlossen, damit die hohe Restfeuchte erhalten bleibt. Nur so spüren Sie beim Würzen die Frische des Meeres. Als dezenten Gruß seiner Herkunft trägt Meersalz auch dann noch eine leichte Feuchtigkeit mit sich, wenn es zu Ihnen kommt. Damit der optische Genuss nicht beeinträchtigt wird, sollten Sie das Meersalz aus Guérande deswegen möglichst nicht vollkommen luftdicht verschlossen aufbewahren. Es würde nicht schlecht oder ungenießbar. Aber am Boden des Gefäßes könnte sich Wasser absetzen, was nicht sehr hübsch und appetitlich aussieht. Daher sollten zur Aufbewahrung von Fleur de Sel ausschließlich Behälter eingesetzt werden, welche weder rosten, noch Feuchtigkeit aufnehmen. Wie kommt der Preis bei Fleur de Sel zustande? Kurz gesagt wird Fleur de Sel auf traditionelle Weise von Hand geerntet.