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Huhn Mit Frischem Estragon Online
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Huhn Mit Frischem Estragon 3
🙂 Habt ihr das gesamte Fleisch schön geschnitten, erhitzen wir einen Topf, geben etwas Öl hinein und braten die Hühnerstücke von allen Seiten schön scharf an. Im Anschluss löschen wir unsere Hühnerstücke mit ca. 150 ml Gemüsebrühe ab, fügen ca. 2 Esslöffel Estragon hinzu und lassen das Ganze für gut 15 Minuten bei offenem Deckel schön köcheln. Hin und wieder würde ich empfehlen etwas umzurühren, damit nichts am Boden abrennt. Nach ca. Huhn mit frischem estragon 3. 10 Minuten können wir das Gericht mit ein wenig Salz abschmecken. Wer möchte kann natürlich auch noch etwas Estragon hinzufügen, damit der Geschmack noch intensiver wird. Sollte sich die Brühe zu sehr reduzieren, könnt ihr natürlich jederzeit ein wenig nachgießen. Nach den 15 Minuten geben wir etwas Schlagobers/Sahne hinzu und lassen das Ganze noch einmal kräftig aufkochen. Solltet ihr zu viel Schlagobers erwischt haben, könnt ihr die Sauce noch ruhig ein paar Minuten reduzieren. 🙂 Alles kein Problem, das musste ich auch schon einmal bei diesem Gericht machen und es hat ihm nicht geschadet.
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Genussideen
Rezepte
Geflügel
Schwarzfederhuhn in Estragon
Rezept von Kay Lederer
Zutaten für 4 Personen
1 Schwarzfederhuhn, 2 Schalotten, 3 EL Estragonessig, 1/4 l Hühnerfond, 0, 2 l Weißwein (Riesling), 1 Becher süße Sahne, 1 Bund Estragon, Butter Für die Bindung: 50 g Mehl, 50 g Butter
Zubereitung
Das Huhn wie folgt zerlegen: Keulen abtrennen und am Mittelgelenk teilen, von den Flügeln die Spitzen abtrennen und entsorgen – Flügel ganz lassen. Brust mit Knochen abtrennen und in 4 Stücke teilen. Hühnerteile salzen, pfeffern und in Butter rundum braun anbraten. Für Saucenfans: Estragonhuhn | Kamafoodra. Die Schalotten im Bräter glasig andünsten, mit Essig ablöschen und den Essig etwas einkochen lassen. Die angebratenen Hühnerteile zugeben und mit dem Weißwein und dem Hühnerfond ablöschen (das Geflügel muß mit der Flüssigkeit bedeckt sein).