Cordon Bleu auf Bayrisch? Auf jeden Fall! Die knusprige Panade besteht aus Brezen und die Füllung aus Obazda, der beim Anschneiden schön zähflüssig herausfließt. Diese Kombination, die sich in Bayern als Brotzeit bewährt hat, schmeckt im Schnitzel mindestens genauso köstlich. Dazu gibt es einen Kartoffel-Krautsalat mit Röstzwiebeln und Schnittlauch. Bayrisches Cordon Bleu
Unser bayrisches Brezen Cordon Bleu haben wir für die Blogparade von Leon (#feedme_daily), Lim (#Lims_essbare_abenteuer) und Anna (#pommesherz) entwickelt. Das Motto der 3 Blogger ist "nicht ohne meine Breze". Alle Drei haben auch schon mit tollen Rezepten vorgelegt und nun sind wir an der Reihe. Ein Schnitzel mit Brezelpanade stand schon lang auf meiner "das-muss-ich-unbedingt-mal-ausprobieren"-Liste und die Blogparade ist genau der richtige Anlass. Als wir überlegt haben, was denn noch dazu passen würde, sind wir ganz schnell auf Obazda gekommen. Und was einer der beliebtesten Klassiker im Biergarten ist, wartet ja nur auf eine neue Interpretation.
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Schnitzel Mit Brezelpanade Videos
Heute habe ich ein super leckeres Rezept für Putenschnitzel mit Brezelpanade aus dem Backofen mit der rechteckigen Ofenhexe, oder dem großen Ofenzauberer von Pampered Chef®. Es ist wirklich die einfachste und leckerste Art Schnitzel zuzubereiten, die ich kenne. Man benötigt zwar immer noch ein wenig Fett zum Zubereiten, jedoch viel weniger, als klassisch in der Pfanne. Somit ist es eine super gesunde Art Schnitzel zu genießen, was doch wirklich tolle Neuigkeiten sind, oder? Wichtig ist, das die Form einen Rand hat, denn die Schnitzel verlieren doch etwas an Fett und wenn an zum Beispiel den Zauberstein nehmen würde, dann könnte es passieren, dass der Ofen dreckig wird und das wollen wir ja nicht, oder? 😉
Seitdem ich die Schnitzel so zubereite gibt es bei uns viel öfter Schnitzel als vorher, da das lästige stehen am Herd weg fällt und kein Fett durch die Gegend spritzt. Außerdem fällt der lästige Bratgeruch weg. Ich finde es wirklich ideal. Besonders lecker werden die Schnitzel, wenn man keine klassische Panade nimmt, sondern eine eigene Panade aus alten Brezeln herstellt.
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Schnitzel mit dem Fleischklopfer sanft klopfen, bis sie dünn sind. Mit mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Paprikapulver würzen. Danach mit Mehl bestäuben. Eier in einem Suppenteller verquirlen und die Schnitzel darin wenden, anschließend mit Brezelbröseln panieren. In einer gusseisernen Pfanne Butterschmalz zusammen mit etwas Rapsöl zerlassen und die Schnitzel darin von beiden Seiten sanft braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Oktoberfest Schnitzel
Put pretzels in a freezer bag and crumble using a rolling pin. Season 4 thin veal cutlets (from the shoulder) with salt, pepper and paprika powder. Then sprinkle with flour. In a soup plate, whisk two eggs. Turn the Schnitzel in egg, cover with pretzelcrumbs, one after the other. Melt some butter with a little rapeseed oil in a cast iron pan and gently fry the cutlets in it from both sides until they have a golden brown crust.
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Obazda ist eine bayrische Spezialität, die aus Camembert als Basis besteht und mit verschiedenen Gewürzen wie Paprikapulver und Kümmel verfeinert ist, Wir haben hier einen gekauften Obazda verwendet, doch ein Rezept für einen selbstgemachten Obazda folgt ganz bestimmt bald! Der Obazda wird beim Erwärmen ähnlich wie Käse schön zähflüssig und fließt beim Anschneiden aus dem Cordon Bleu. Tipps & Tricks
Wir haben frisch gekaufte Brezeln zunächst 2 Tage an der Luft getrocknet (bitte nicht in einer Folie oder Tüte lagern) und anschließend noch kurz im Backofen erwärmt, um zusätzliches Röstaroma zu erhalten. Für die Schnellentschlossenen unter euch, die das Rezept gleich ausprobieren wollen: Ihr könnt die Brezeln auch für etwa eine Stunde bei 80 Grad im Backofen trocknen. Wenn ihr keinen Fleischklopfer habt, könnt ihr das Fleisch zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder Gefriertüten legen und mit einem Topf oder einer Pfanne darauf klopfen. Bayrisches Cordon Bleu mit Brezen-Panade und Obazda
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Die knusprige Panade besteht aus Brezen und die Füllung aus Obazda, der beim Anschneiden schön zähflüssig herausfließt.
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