Schweinefiletmedaillons an Orangensauce
4 Orangen
25 Schweinefiletsmedaillons a' 40g
4 TL Butter
200 ml Kalbsfond
200 ml Orangensaft
16 EL Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
Curry
Ingwer
Majoran
1. Von den Orangen etwas Schale auf einen kleinen Teller reiben. Die restliche Schale mit einem Kartoffelschäler in breiten Streifen abschälen und in feinste Streifen schneiden. Wir brauchen davon 4 EL. Die Streifen kurz in kochendem Wasser überbrühen, dann auf ein kleines Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Die Orangen zu Saft pressen. 2. Schweinefiletmedaillons mit orangensauce rezepte. Die Medaillons vorsichtig mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Bratpfanne in der aufschäumenden Butter beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Medaillons zugedeckt am Herdrand warm stellen. 3. Bratsatz mit Orangensaft und Fond auflösen und sirupartig reduzieren. Rahm zufügen, Bratpfanne vom Herd ziehen und die Sauce mit Salz, Cayenne, einer Spur Curry sowie Ingwer würzen. Zum Schluss die abgeriebene Orangenschale und die blanchierte Orangenjulienne zufügen.
- Schweinefiletmedaillons mit orangensauce beilagen
- Schweinefiletmedaillons mit orangensauce rezepte
Schweinefiletmedaillons Mit Orangensauce Beilagen
1. Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und durch das mit Kerbel verquirlte Ei ziehen. In den Erdnüssen wälzen, leicht festdrücken und in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen 40-50 Minuten rosa garen lassen. Für die Sauce die Zesten von zwei Orangen abziehen, die Orangen gründlich schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Filets herausschneiden. Schweinefiletmedaillons mit orangensauce im backofen. Die restlichen Orangen auspressen und den Saft mit den Zesten sowie der Brühe aufkochen lassen. Auf etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Den Honig und den Orangenlikör unterrühren und mit etwas Stärke (in kaltem Wasser angerührt) abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Orangenfilets zugeben.
Schweinefiletmedaillons Mit Orangensauce Rezepte
normal 4, 51/5 (164)
Schweinefilet in Balsamico
25 Min. normal 4, 5/5 (117)
Schweinefilet mit Senf-Sahnesauce
20 Min. normal 4, 5/5 (56)
Schweinefilet-Kartoffel-Gratin
lässt sich prima vorbereiten
25 Min. normal 4, 49/5 (495)
Filettopf mit Spätzle
überbacken
10 Min. normal 4, 48/5 (87)
Schweinefilet in Cognacsauce
50 Min. normal 4, 46/5 (124)
Mediterranes Schweinefilet
25 Min. simpel 4, 46/5 (112)
Schweinefilet in Pfefferrahm
20 Min. simpel
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Lass uns kochen
Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit Bacon umwickeln. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Medaillons darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in dem Bratfett anbraten. Schweinefilet Orangensauce Rezepte | Chefkoch. Wasser zugießen. MAGG Fix für Entenbrust à l'Orange einrühren und zum Kochen bringen. Medaillons und Cranberries zugeben und ca. 5 Min. zugedeckt kochen, dabei die Medaillons gelegentlich wenden und die Sauce umrühren. Dazu schmecken Gnocchi. Schritt 1
von
3
Zutaten:
Schweinemedaillons, Bacon, Zwiebeln
Schritt 2
Schritt 3
Wasser, Cranberries, getrocknet, MAGG Fix für Entenbrust à l'Orange
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