Zutaten Osterschinken im Brotteig
1 kg Schinken
Zutaten Poolish
125 g Weizenmehl W700
125 g Wasser
3 g Germ
Zutaten Brotteig
Poolish
400 g Roggenmehl R960
600 g Weizenmehl W700
650 ml Wasser
5 g Germ
25 g Salz
1 EL Brotgewürz
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Zubereitung Poolish
Alle Zutaten gut vermischen. Zudecken und bei Raumtemperatur über Nacht reifen lassen. Zubereitung Brotteig
Alle Zutaten für 10 min langsam kneten. Teig zudecken und für 2 Stunden reifen lassen. Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen. Einen kleinen Teil des Teiges zur Seite geben. Den Rest ca. 1 cm dick ausrollen. Den Schinken in die Mitte geben und mit Brotteig umwickeln. Die restliche Teigmenge in 4 Stücke teilen, und ca. 50 cm lang ausrollen. Osterschinken im Brotteig vorbestellen - Kutschkerei. Jeweils 2 Teigstücke zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe auf das Brot legen. Brot für 15 min (mit Dampf) anbacken. Danach auf 220°C reduzieren und 30 min fertig backen. Servierempfehlung
Schmeckt sehr gut mit Sauerkraut oder Erbsenpüree.
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Osterschinken im Brotteig | Foto (c) Julian Kutos
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Jetzt den Teig am besten in einer Küchemaschine ordentlich durchkneten (ca. 2-3 Minuten, langsam am Anfang) und danach mit der Hand ordentlich durchkneten. Anschließend für eine Stunde zugedeckt rasten lassen. Dann noch einmal mit der Hand durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Den Schinken mit der Oberseite in die Mitte legen und mit dem Teig umschließen und mit der Unterseite auf das Backblech geben. Den Osterschinken noch einmal ca. 10 Minuten rasten lassen. Danach im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen lassen. Wenn der Schinken noch warm serviert werden soll, noch ca. 10 Minuten warten, eher er angeschnitten wird. Für den Bärlauchtipp den Sauerrahm, die Mayonnaise und den Bärlauch zusammengeben, salzen und mit einem Mixer aufmixen. Osterschinken im brotteig bestellen online. Am besten vor dem Servieren kaltstellen. #foodblogaustria #foodblogerösterreich #genuss #genussundreisen #rezepte #essenmachtglücklich #essenundtrinken #rezeptideen #rezepttipp #schnellerezepte #schnelleküche #love #instagood #photooftheday# picoftheday #foodlicious #heresmyfood #homemade #followme #instayum #foodporn
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Auch heuer gibt es im Bioladen wieder den traditionellen Schinken im Brotteig für deine Osterjause. Bitte bis Mittwoch, 6. April 2022 bestellen! Der Osterschinken hat in unserem Kulturkreis als Fastenbrecher und kulinarische Spezialität am Karsamstag und Ostersonntag lange Tradition. So ist es in vielen Familien üblich, den Osterschinken mit Kren und hartgekochten Ostereiern als kalte Jause zu verspeisen und dabei der Fastenzeit und damit oft auch dem Winter für ein Jahr Lebewohl zu sagen. Besonders saftig ist der Schinken, wenn er bereits – wie im Weinviertel weit verbreitet – in Brotteig eingebacken serviert wird. Unser Schinken im Brotteig, bzw. es ist ja eher ein Geselchtes, stammt aus der Bio-Bäckerei Hölzl aus dem Waldviertel, mit Bio-Teilsamen und Roggen/Weizen/Dinkel Sauerteig, Hefe, Salz und Gewürzen. Insgesamt wiegt das Brot ca. 1300g, davon ca. 500g Gsöchts. Zubereitungsvorschlag:
Schinken im Brotteig bei ca. 150 Grad für 20-30 min aufbacken. Osterschinken im brotteig bestellen e. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser ins Backrohr stellen.
Empfehlungen aus dem Dr. Oetker Shop. Speiseöl, beispielsweise Roggenmehlsorte Weizenmehlsorte oder Oetker Trockenbackhefe. Dies hilft uns nicht nur, unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. 74, Berlin 3_ Breisgauer Str Mischen Sie Honig mit Senf, gehacktem Fenchel und Gewürzen. Röstung und Nährwertangaben für das Rezept Schinken im Brotteig mit Eidip. Notwendige Funktionen Wir benötigen diese Cookies und ähnliche Technologien, um die grundlegenden Funktionen unserer Website zu ermöglichen. Www.schlemmer-shop.ch - Rolf Bolliger Schlemmerzentrum AG - Schinken im Brotteig (ca. 1kg Schinken). Den Schinken trocken tupfen. Mit Zitronensaft und 1 Prise Salz mischen Reiben Sie den Schinken damit und min. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie alles zuerst mit einem Mixer auf der niedrigsten Stufe, dann auf der höchsten Stufe in etwa 5 Minuten. Auch für Beschwerden, Führungen in der Dr. Oetker Welt, Seminare und Vorführungen sind wir Ihr Ansprechpartner. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen und in feine Brötchen schneiden.