Ich lege die Knödel in den gelochten Einsatz und gare sie bei 80 °C für 25 Minuten. Pilzsoße
Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Arbeitszeit 27 Min. 500 g Pilze (Champignons, Austernpilze etc. ) 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 200 ml Sahne 50 ml Weißwein oder gemüsebrühe Salz und Pfeffer
Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Pilze dazu geben und kurz anbraten. Semmelknödel mit pilzsoße. Salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein oder der Brühe ablöschen und bei geschossenem Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne dazu geben und mit geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze solange reduzieren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. am 15. November 2010
/ Gemüse & Co, Rezepte
Pilzsauce Mit Semmelknödel - Rezept - Kochbar.De
Zubereitungszeit 10 Min. Arbeitszeit 55 Min. Land & Region Deutschland
6 Semmeln vom Vortag 1/4 l Milch 1 Prise Salz 1 kleine Zwiebel 2 Stängel Petersilie 40 g Butter 40 g Mehl 3 Eier
Alle Brötchen in 2x2 cm große Würfel schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln, Petersilie waschen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-Petersilien-Gemisch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht braun werden. Über die geschnittenen Brotwürfel geben. Eier und Milch mit einer Prise Salz verquirlen und ebenfalls zu der Mischung geben. Gut umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Danach das Mehl zu geben. Noch einmal alles gut durcharbeiten und mit der Hand 8 mittelgroße Knödel formen. Semmelknödel mit Pilzsoße - Rezept - kochbar.de. In einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel ins Wasser legen und 10-12 Minuten ganz sanft und leise köcheln lassen. Mit einer Kelle aus dem Kochwasser heben und sofort servieren. Im Dampfgarer geht es noch einfacher.
Semmelknödel Mit Pilzsoße - Rezept - Kochbar.De
20 Minuten geschlossen dämpfen. 2. In der Zwischenzeit für das Ragout die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Koriander und Oregano abbrausen und trocken schütteln. Ein wenig Oregano zum Garnieren zur Seite, alle übrigen Kräuterblätter hacken. Die Pilze putzen und klein schneiden. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig braten. Die Pilze dazu geben und 4-5 Minuten mitbraten. Dann mit dem Zitronensaft und der Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Piment, Kümmel und Paprika würzen und leicht cremig einköcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Mascarpone unterrühren und abschmecken. Pilzsauce mit Semmelknödel - Rezept - kochbar.de. 3. Die Knödel mit der Sauce anrichten und mit Kräutern und Zitronenzesten garniert servieren.
222 mg (31%) mehr
Calcium 243 mg (24%) mehr
Magnesium 74 mg (25%) mehr
Eisen 4, 2 mg (28%) mehr
Jod 93 μg (47%) mehr
Zink 2, 6 mg (33%) mehr
gesättigte Fettsäuren 23, 4 g
Harnsäure 129 mg
Cholesterin 203 mg mehr
Zucker gesamt 11 g
Zubereitungsschritte
1. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch einmal aufkochen lassen, über die Brötchen gießen ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in der Butter glasig schwitzen. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und unter die Zwiebeln mischen. Zusammen mit den Eiern zu den Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und alles zu einer gut formbaren Masse verkneten. Falls nötig, noch Brösel unterkneten. Daraus mit feuchten Händen 12 kleine Knödel formen. Einen großen Topf ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen und einen Dämpfeinsatz darauf setzen. Mit zurecht geschnittenem Backpapier auslegen und die Knödel hineinsetzen. Pilzsauce mit semmelknödel. Die Knödel ca.
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