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Kochkäse
Zutatenmenge für:
4 Personen
Zeitbedarf:
15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Kochkäse ist ein Armeleuteessen aus der fränkisch-hessischen Küche (Taunus, Odenwald und Spessart). Neben dem zubereiteten Kochkäse wird noch Brot, am besten Sauerteigbrot oder deutsches Schwarzbrot, benötigt, sowie frische Butter (insbesondere wenn der Kochkäse frisch und heiß ist, neigt er dazu, durch das Brot zu sickern). Kochkäse kann heiß und gekühlt verzehrt werden. Er reift nach, d. h. der Anfangs cremige, flüssige Kochkäse wird mit der Zeit zäher und würziger. Deshalb sollte er vor dem Verzehr etwa einen halben Tag kühl gestellt werden. Kochkäse zu flüssig 1x 500 ml. Er kann durch kurzes Erwärmen erneut verflüssigt werden. Zutaten [ Bearbeiten]
200 g Handkäse
200 g Margarine oder Butter
150 g Schmelz- oder Streichkäse
1 Becher Dosenmilch oder Schlagsahne
1 Becher Schmand oder Sauerrahm
1 ∕ 2 TL Natron
5 EL Kümmel
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 Wasserbad bestehend aus:
1 Topf
1 runder Schlagkessel
oder 1 Mikrowellenschüssel
Zubereitung [ Bearbeiten]
Handkäse, Margarine und Schmelzkäse zerkleinern, durchmischen und mit Kümmel und Natron schmelzen.
Kochkäse Zu Flüssig Records
Dies ist am einfachsten in einer Mikrowelle zu erreichen, ein Wasserbad ist aufwendiger. Zerschmolzene Masse mehrmals kräftig durchrühren. Anschließend die Sahne zugeben und einrühren. Beilagen [ Bearbeiten]
Schwarzbrot
Butter
Äbbelwoi
Varianten [ Bearbeiten]
Saarländer Kochkäse
Odenwälder Kochkäse
Kochkäs mit Musik: Klein gehackte Zwiebel dazu reichen oder in den frischen Kochkäse einrühren.
Der Pfeffer harmoniert. Das Salz könnte evtl. auch ganz wegbleiben. Mit Sicherheit habe ich das Rezept noch nicht zu letzten Mal gemacht.
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