Zutaten
Für
2
Portionen
250
g
weißer Spargel
grüner Spargel
150
Möhren
Salz, Pfeffer
180
Nudeln
(kurz; z. B. Penne)
4
Stiel
Stiele
glatte Petersilie
10
Kerbel
ml
Schlagsahne
El
Zitronensaft
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Zubereitung
Einen großen Topf voll Wasser zum kochen bringen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Kochendes Wasser salzen. Spaghetti Spargel Weiß Rezepte | Chefkoch. Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung garen. Möhren 10 Min., Spargel 8 Min. vor Garzeitende zu den Nudeln geben und mitgaren. Inzwischen Petersilien- und Kerbelblättchen fein hacken. Sahne in eine große Pfanne geben. Nudeln und Gemüse abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zur Sahne geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudel-Gemüse-Mischung zugeben. Kräuter untermischen und sofort servieren.
Weißer Spargel Spaghetti Squash
Spargel klassisch mit Salsa Verde
Für 4 Personen brauchen Sie folgende Zutaten:
1 Ei 1 Bund Basilikum 1 Bund glatte Petersilie 0, 5 Bund Kerbel 50 g Gewürzgurken 2 Schalotten 4 kleine Knoblauchzehen 1 El Kapern (abgetropft) 8 El Olivenöl 1 El Zitronensaft Salz Pfeffer 2 kg weißer Spargel 1 El Zucker ½ Bio-Zitrone 1 El Butter
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
1. Das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Basilikum, Petersilie und Kerbel von den Stielen zupfen und die Blätter fein hacken. Gurken, Schalotten und 2 Knoblauchzehen sehr fein würfeln. Kapern hacken. 2. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Weißer spargel-spaghetti. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Spargel schälen, Enden abschneiden. Den Spargel zu 4 Bündeln binden, mit Zucker und Zitrone in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt aufkochen. Butter zugeben und bei milder Hitze 12-15 Min. bissfest garen. 4. Den Spargel mit der Salsa zusammen servieren. Spargelcremesuppe
Schalen und Endstücke von ca. 1 kg Spargel Zucker Salz 500 g Spargelbruch 2 El Butter 1–2 El Mehl 2 El Sesamöl 4 El Olivenöl Pfeffer 200 ml Schlagsahne Cayennepfeffer Zitronensaft 6 Stiel Kerbel
Zubereitungszeit: 45 Minuten
1.
Weißer Spargel-Spaghetti
So kann es sein, dass Menschen, die unter einer Fructoseintoleranz leiden, den Spargel von Bauer A super vertragen, den von Bauer B aber nicht. Grüner Spargel ist generell verträglich und kann für die Spargel-Zitronen-Spaghetti ebenso verwendet werden wie weißer Spargel. Natürlich kannst die auch violetten benutzen. Passend zur Spargel-Saison
Wir lieben Spargel! Du auch? Dann haben wir genau die richtigen Rezepte für dich. Spargel-Nudelsalat
mit leichtem Dressing
Grüner Spargel und Kartoffeln
vom Blech – auch aus dem Airfryer
Gebratener Spargel
aus der Pfanne
Teile deine Rezepte mit der Community! Gebratener Spargel mit Spaghetti und Hähnchenbrust Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Du hast ein Lieblingsrezept mit Spargel, das du gerne mit uns teilen möchtest? Oder hast du das Rezept für Spargel-Zitronen-Spaghetti ausprobiert und möchtest uns deine Kreation zeigen? Dann melde dich gern in der KochTrotz Community an und zeig es uns! Außerdem findest du in der Community viele weitere Rezeptideen und den Austausch mit anderen küchenbegeisterten AllergikerInnen. Spargel-Zitronen-Spaghetti | super einfach, wenige Zutaten
Lecker kann auch babyleicht und schnell sein!
Weißer Spargel Spaghetti Dough
Es zählt schon jetzt zu meinen neuen Lieblingsgerichten mit Spargel. Es ist wirklich schnell gekocht, konzentriert sich voll und ganz auf das zarte Spargelaroma und erhält durch die Ricotta einen ziemlich umwerfenden, leicht nussigen Schmelz. Pasta mit weißem Spargel als neues Lieblingsgericht des Frühlings Los geht's: In einem großen Topf erhitze ich zunächst das Wasser für die Pasta. Dann schäle ich den Spargel und hebe die Schalen auf. Was in der Küche ohnehin selbstverständlich sein sollte, gilt beim Spargel ganz besonders: Das Maximum an Geschmack aus dem zart aromatischen Gemüse herausholen, alle Teile des Produkts verarbeiten, nichts wegwerfen, möglichst viel ziehen lassen, auskochen und intensivieren. Sehr gut funktioniert dieses Vorgehen bei einem Risotto, wie schon hier beschrieben. Und auch für die Spargelsuppe werden klassischerweise ja die Schalen des weißen Spargels ausgekocht. Spaghetti mit gebratenem weißen Spargel von Lerli | Chefkoch. So auch hier. Die Schalen und die restlichen Spargelstangen koche ich jetzt also im zukünftigen Pastawasser weich.
Das ist nochmal eine große Verbesserung. Überhaupt habe ich kürzlich meinen alten Bratentopf für Gemüse ganz neu entdeckt. Klar werden Rouladen, Ragouts und Schmorbraten im schweren Topf besonders gut, weil das Gusseisen erst viel Wärme speichert und sie dann ganz gleichmäßig an seinen Inhalt abgibt – aber das hilft bei Karotten, Spargel, Radicchio, Staudensellerie oder Kohlrabi eben auch. Weißer spargel spaghetti factory. Dabei geht der Dünstvorgang oft schon ins Schmoren über, bei einem gut schließenden Deckel braucht es oft kaum zusätzliche Flüssigkeit, alle Aromen konzentrieren sich maximal. Die liebevoll geschmurgelte Karotte schmeckt plötzlich genauso wuchtig und komplex wie ein sanft geschmorter Braten. Gerade für die Gemüseküche ist so ein, leider nicht ganz günstiger, Topf eine wirklich sinnvolle Anschaffung. Zurück zu meiner Wohlfühl-Pasta: Man kann jede lange Pastasorte verwenden, besonders geeignet sind jedoch Sorten mit einer rauen Oberfläche ähnlich wie für Spaghetti Cacio e pepe. Die rauen Nudeln geben etwas Stärke ans Kochwasser ab, dabei bildet sich ein Stärkegel an der Nudeloberfläche.
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