Rehrücken vom Grill
mit Rotweinbutter
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Die Webadresse wurde in die Zwischenablage kopiert. Vorbereitung: 15 Minuten Gesamtdauer: 40 Minuten
Zutaten:
1600 g Rehrücken
120 g Butter
150 ml Rotwein
2 EL Wilder Klaus Red Gewürz
Zubereitung:
den Seitenkocher/Gasbrenner mit der Pfanne auf die höchste Stufe vorheizen den Grill auf höchste Stufe vorheizen die Lachse aus dem Rehrücken heraus parieren und die Sehnen entfernen die Lachse mit Öl bestreichen den Rotwein vorsichtig in die Pfanne geben die Lachse in der direkten Hitze einmal auf dem Grill drehen und angrillen bei entsprechender Bräunung von außen in die indirekte Hitze legen für ca. Rehrücken vom grill near me. 10 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von ca. 62 Grad weiter grillen in den Rotweinsut die Butter und das Wilder Klaus Red Gewürz geben und vermengen die Pfanne vom Kocher/Brenner nehmen die Lammlachse vom Grill nehmen und in Medaillons schneiden die Medaillons in die Pfanne setzen und mit z. B. Baguette servieren Guten Appetit! Support ist kein Mord!
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Rehrücken Vom Grill Near Me
Hat man kein Thermometer kann man feststellen, wie sich das Fleisch entwickelt, indem man mit einer Grillzange das Fleisch immer wieder leicht zusammendrückt. So erkennt man, dass es im Kern noch weicher ist und aussen immer fester wird. Es sollte ca. halb durchgebraten sein. 5 Das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden unbedingt nochmal 10 Minuten ruhen lassen! 10 Minuten Timer
6 Das Fleisch quer zur Faser anschneiden und genießen. Directions 1 Den Rehrücken zusammen mit der Marinade in einen Plastikbeutel geben und etwas einmassieren. 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Rehrücken vom grill reviews. 6 Das Fleisch quer zur Faser anschneiden und genießen. Gegrillter Rehrücken
Rehrücken Vom Grill Reviews
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Zutaten
4 Rehlachse
200g gegarte Maronen
4 EL Espressobohnen
2 EL Kakaobohnen
1/2 Tonkabohne
1 TL Salzflocken
1 TL Schwarzer Pfeffer
Für den Walnuss Salat
1 Wurzelsalat
50g geschälte Walnüsse
Walnussöl
Balsamico Creme
Honig
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Herbstgrillen für Genießer! Bei diesem Rezept kommen Grillgourmets voll auf ihre Kosten: Ein knuspriger BBQ Rub aus Espresso-, Kakao und Tonkabohnen ummantelt einen hauchzarten Rehlachs. Der milde Wildgeschmack des aus dem Rücken gelösten Rehfleisches gerät auf dem O. F. B. zum Aroma-Fest! Gegrillter Rehrücken mit Rotwein Marinade | Rezept - eat.de. Dazu reichen wir gegrillte Maronen und einen herbstlichen Salat mit Walnüssen. LOS GEHT'S
VORBEREITUNG
Für den BBQ Rub Espressobohnen, Kakaobohnen sowie ganze Pfefferkörner und grobe Salzflocken in einen Mörser geben. Alle Zutaten zerstoßen bis du eine grobkörnige Masse erhältst. Unser Deluxe-Tipp: Reibe noch eine halbe Tonkabohne dazu – sie verleiht dem Rub exotische Noten von Vanille und Bittermandel.
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Den Grill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten, ca. 120 - 150 °C. Den Rehrücken als Erstes trocken tupfen und die Silberhaut sowie überschüssige Reste von Knochenteilen entfernen. Danach den Rücken an der Wirbelsäule leicht einschneiden, aber nicht zu tief, so, dass man den Grünen Speck schön dort hinein stecken kann. Alles links und rechts machen. Danach den Rücken mit etwas Fleur de Sel einreiben, sodass dieser das Salz schön aufnimmt. Das Filet, falls vorhanden nicht vergessen. Rehrücken Grillen Rezepte | Chefkoch. Jetzt den Rücken auf den Grill legen. Wichtig ist, dass die Filets nicht zu nah am Feuer liegen. Wer mag, kann noch etwas Rauch dazugeben. Ich nehme für so was gerne Kirsch- oder Apfelholz. Jetzt den Deckel schließen. Am besten das Garen mit einem Kerntemperaturfühler überwachen. Bei einer Kerntemperatur von 55 °C ist der Rücken schön saftig und rosa. Das dauert etwa 2 Stunden. Das Fleisch kurz in Alufolie oder Butcher Paper einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Filets auslösen und den Rücken ebenfalls.
Rehrücken Vom Grilled
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Zubehör:
Thermapen
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Grillzange
Ein scharfes Messer und ein Brett
Verwende Tonkabohnen nur sparsam, weil sie sehr geschmacksintensiv sind. Lege das Rehfleisch auf einen Teller und reibe es von beiden Seiten mit dem Espresso-Rub ein. Drücke die geschroteten Gewürze kräftig in das Fleisch ein. Mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank für mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Rehrücken eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt auf Zimmertemperatur kommen lassen. Für den Salat mit Walnüssen: Die Blätter des Wurzelsalats pflücken, gründlich waschen und in eine Schüssel geben. GRILLEN
O. für drei Minuten auf 900 °C vorheizen. Rehlachse anschließend auf den Rost legen und auf Meat-O-Meter Stufe 3 einstellen. Für eine Minute von jeder Seite bei 900°C grillen. Danach die Brenner ausstellen und den Rehrücken auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen und vom Rost nehmen. Rehrücken vom Grill » DDR-Rezept » einfach & genial!. Durch die hohen Temperaturen bekommt der Rehlachs eine tolle Kruste und bleibt innen gleichzeitig saftig und rosa. Der Rub wird dabei natürlich ziemlich dunkel, bringt aber eine herrlich knusprige Textur als Kontrast zum zarten Rehfleisch.
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Praktische Frühstücksbrett in schöner Form. Aus hochwertigem, finnischem Holz, in natürlicher Optik gefertigt und somit in Haushalt, Gastronomie, dem Biergarten und auch zu Hause für schicke Ordnung auf dem Tisch sorgt. Produktinformation:
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1x Großes Faltschneidebrett: 43 x 24 cm (Länge x Breite)
1x Kleines Faltschneidebrett: 38, 4 x 18, 5 cm (Länge x Breite)
Eigenschaften
weiche Griffkante
antibakteriell
messerfreundliche Oberfläche
rutschfeste Rückseite
spülmaschinenfest
lebensmittelecht
ohne Weichmacher (BPA-frei)
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Beschreibung
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