Die Eischnee-Mischung vorsichtig unterheben. Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Teig vermischen und alles in eine gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren. [schema type="recipe" name="Apfel-Kokos-Apfel-Kuchen" author="sonja" pubdate="2015-04-30" image=" prephours="0" prepmins="20" cookhours="0" cookmins="30" calories="250"]
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1. Butter und Zucker schaumig rühren, die Vanille dazugeben. Nach und nach die Eier zugeben und unterühren. Mehl und die Kokosflocken zufügen und den Batida de Coco einrühren. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln, zum Teig geben. 2. Apfel kokos kuchen rezept. Den Teig in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (1/2 Blech) geben und 30 Minuten bei 185 °C backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen. 3. Wer mag, kann noch einen Guß aus Puderzucker und Batida de Coco herstellen, ich habe diesmal darauf verzichtet.
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