Produktbeschreibung
Panierte Plätzli Kalb. Konservierung: Innerhalb von maximal 2-3 Tagen zu verbrauchen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt. Panierte sellerie plätzli im. Zutaten: Kalbfleisch (Schweiz), Kochsalz jodiert, Weizenmehl, VollEI (Schweiz, Freiland) pulver, Speisesalz, Gewürze (mit Sellerie). Über die MagicArtisans
Metzgerei Simperl
Schweiz
Seit über 10 Jahren beliefert die Metzgerei Simperl aus Gümligen Restaurants, Heime und Kitas mit Fleisch. Die reichhaltige Produktpalette reicht von traditionellen Fleisch- und Wurstwaren und Frischfleisch bis zu modernen und neuen Kreationen. Die Frische und gute Qualität des Fleisches stehen dabei stets im Vordergrund. Die Herkunft des Fleisches und die artgerechte Haltung der Tiere liegen Kathrin und Josef Simperl sehr am Herzen. Dank jahrelanger Zusammenarbeit konnte zu unseren Produzenten und Lieferanten ein wichtiges und beständiges Vertrauensverhältnis aufgebaut werden, wovon die Kundschaft heute profitieren kann.
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Panierte Sellerie Plätzli Im
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Foto: Peter Barci
Zubereitung
Für die Sellerie-Piccata zunächst den Sellerie in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dämpfen oder in Salzwasser kochen. Danach auf einem Küchenkrepp oder einem Tuch abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Ei aufschlagen und mit dem Parmesan zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Schweinsplätzli paniert und Schweinsbraten im Wacholdermantel. Sellerie in Mehl wenden und in die Ei-Parmesan-Masse hineingeben. In eine beschichtete Pfanne Öl geben und die getauchten Selleriescheiben darin beidseitig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Die geschnittenen Champignons mit den Sojasprossen und Schnittlauch in Butter sautieren. Weizennudeln kochen und mit einer Gabel auf vorgewärmte Teller drehen. Jeweils 2 Stück Sellerie-Piccata draufgeben, mit der sautierten Champignon-Sojasprossen-Schnittlauch-Garnitur bestreuen. Tipp
Beim Anrichten der Sellerie-Piccata als Variante Tomatensauce auf die Mitte eines vorgewärmten Tellers geben und dann erst die Weizennudeln aufdrehen.
Panierte Sellerie Plätzli Appenzell
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Panierte Sellerie Plätzli Gsuecht
Panierter Sellerie schmeckt lecker und passt zu Fleisch oder Pasta. Die Sellerie Piccata wird mit Mandeln und Kräutern paniert und ist köstlich. Bewertung: Ø 3, 8 ( 793 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Für die Piccata mit Sellerie schälen Sie den Sellerie und schneiden ihn in ca. 7mm dicke Scheiben. Garen Sie diese in wenig Wasser knapp weich. Verquirlen Sie inzwischen die Eier und mischen sie mit Mandeln, Zitronenschale und Rosmarin. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenden Sie die Selleriescheiben zuerst in Mehl und dann in der Ei-Mandelmischung. Braten Sie die Sellerie-Piccata in Butter und Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knurpsig. ÄHNLICHE REZEPTE
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Panierte Sellerie Plätzli Altdorf
Der kleine Unterschied macht es aus: Die Mozzarellascheiben werden nicht mit Paniermehl sondern mit Maisgriess paniert. Die Maispanade wird beim Braten sehr knusprig, während der eingehüllte Mozzarella zu fliessen beginnt. Zusammen mit grünem Salat angerichtet sind sie eine einfache, aber leckere Vorspeise. Die Mozzarella-Plätzchen schmecken zwar auch kalt sehr gut, doch besonders fein sind sie lauwarm, wenn der Mozzarella noch von leicht crèmiger Konsistenz ist. Zutaten (2 Vorspeisen)
1 Mozzarella (ca. 100g)
1 Ei
Mehl
Maisgriess (fein oder mittel)
Salz und Pfeffer
Bratbutter
Zubereitung
Drei Panierstationen vorbereiten: 1 Teller mit Mehl, 1 Teller mit dem verquirlten und gewürzten Ei und 1 Teller mit dem Maisgriess. Mozzarella in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dann im Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen und schliesslich im Maisgriess wenden. Etwa 15 Minuten ruhen lassen und danach nochmals durchs Ei ziehen und ein zweites Mal im Maisgriess wenden. Sellerie-Piccata - Rezept - GuteKueche.ch. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen, damit der Maisgriess etwas aufquillt.
Ei in tiefem Teller verquirlen und Mehl auf grossen, flachen Teller geben. Plätzli im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Bei milder Hitze die Plätzli von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Plätzli zusammen mit dem Braten und Rotkohl auf Tellern anrichten und sofort servieren. Dazu passen Mohnnudeln.
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