Elsässer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Backzeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion Flammkuchen ca. 740 cal bei 2 Portionen
Flammkuchen sind eine Spezialität aus dem französischen Elsass, der Region um Straßburg in der französischen Rheinebene. Elsässer Flammkuchen wird aus einem dünnen Brotteig gebacken und mit einem Flammkuchen-Belag aus Schmand oder Crème Fraîche, Speck und Zwiebeln belegt. Am besten schmeckt der Elsässer Flammkuchen wenn für den Hefeteig ein helles Brotmehl Type 505 verwendet wird, Sie können aber auch das normale
Kuchenmehl Type 405 nehmen. Wenn Sie lieber Flammkuchen ohne Hefe backen möchten, finden Sie hier einen
Flammkuchenteig ohne Hefe. Elsässer Flammkuchen wird bei hoher Hitze relativ kurz gebacken. Traditionell wurden die Flammkuchen am Brot-Backtag aus Brotteig-Resten hergestellt und vor dem
Einschießen des Brotes im Holzofen gebacken. Besonders schön sehen die Flammkuchen aus, wenn die Ränder ringsherum stückchenweise eingeschlagen werden. Zutaten für ein
Backblech
oder für 2 runde Elsässer Flammkuchen:
Für den Flammkuchenteig mit Hefe:
150 g = 150 ml lauwarmes Wasser
10 g (1/4 Würfel) frische Hefe
1/2 Teel.
Flammkuchen Ohne Speck E
Knuspriger Flammkuchen ohne Speck ist schnell und einfach gemacht und das Rezept ist auch ohne Speck sehr elsässisch und lecker. Foto
Bewertung: Ø 4, 6 ( 61 Stimmen)
Rezept Zubereitung
Das Mehl mit dem Öl, dem Salz und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes durchrühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Als nächstes die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Schmand mit der Crème double in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Dann die Schmandmischung darauf verteilen und mit den Zwiebelscheiben belegen. Das Blech auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und den Flammkuchen ohne Speck in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen den Schnittlauch kalt abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den fertig gebackenen Flammkuchen mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
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3 bis 3, 5 Stunden Quelle Flammkuchenteig: lamiacucina Weitere köstliche Flammkuchen Rezepte bei Brotwein: Flammkuchen mit Munsterkäse Flammkuchen mit Lachs und Spinat Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse Flammkuchen mit Kürbis, Feta und Walnuss Flammkuchen griechische Art mit Feta, Oliven und Zwiebeln Flammkuchen mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse Flammkuchen mit Apfel und Zimt-Zucker Flammkuchen mit Radicchio, Birne, Walnuss und Honig Edit 31. 07. 2017: Titelbild ausgetauscht Elsässer Flammkuchen klassisch mit Speck, Zwiebeln und Creme Fraiche
Flammkuchen Ohne Speck 9
UNSER BESTER NON PLUS ULTRA STEIN: Beste Ergebnisse im Vergleich mit allen anderen - Simuliere in deinem Backofen die Eigenschaften eines Steinofens und backe Pizzen, Flammkuchen, Brot wie die Profis. Die sensationelle Hitze, die unser 5cm Stein permanent an das Backgut abgibt, wird dich begeistern! Je dicker der Stein desto mehr Hitze kann dieser speichern und wieder an die Pizza abgeben. EIN SET FÜR GRILL UND BACKOFEN: Unsere Steine aus lebensmittelechtem Schamott werden bei 1300°C gebrannt. Mit der Größe von 40 x 30cm und 5cm Stärke ist dieser für nahezu jeden Backofen, Gasgrill und Holzkohlegrill geeignet. Die superglatte Pizzaschaufel mit sehr flacher und scharfer Aufnahmekante aus unbehandeltem Sperrholz erleichtert das Einschieben und Herausnehmen der Pizza in den Ofen, verhindert Verbrennungen und erlaubt ein einfaches Servieren der frisch gebackenen Pizza. Das einfache Flammkuchen Rezept ist natürlich auch für ein normales Blech geeignet. Drin steckt – neben Haushaltsmehl – nach Belieben etwas Vollkornmehl, darauf kommen Schmand, roten Zwiebeln und als Kontrast Frühlingszwiebeln.
Einfach und doch so gut: der Flammkuchen klassisch mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln. Bei der Wahl der Zutaten gibt es nur wenig zu beachten. Insgesamt sollte man relativ sparsam mit den Zutaten auf dem Flammkuchen sein. Nur nicht bei der Crème fraîche, sonst wird es trocken. Der Speck darf durchwachsen oder noch besser mager sein. Auch mit einer Art Südtiroler Schinkenspeck ist man sehr gut bedient. Für die Optik bieten sich rote Zwiebeln an, wobei jede andere Zwiebel prinzipiell ebenfalls geeignet ist. Elsässer Flammkuchen klassisch mit Speck, Zwiebeln und Creme Fraiche Flammekueche – Tarte Flambée – Flammkuchen Flammkuchen sind würzige Kuchen aus dem Elsass. Sie wurden ursprünglich in den dörflichen Backofen geschoben wurden, um festzustellen, ob der Ofen schon heiß genug für Brote war. Als Teig benutzte man den Brotteig, den man sowieso verbacken wollte. Der einfachste und klassischste Belag für echte Elsässer Flammkuchen ist mit Creme fraiche, Speck und Zwiebeln. Heute werden Flammkuchen gerne als Aperitif mit einem Glas Weißwein gereicht.
Wärme UND Strom aus Holz mit dem Fröling CHP
Strom als kostbares Zusatzprodukt zur Wärme
Seit über 50 Jahren ist Fröling die Qualitätsmarke für Heizen mit Holz und Pellets. Der Biomassespezialist präsentiert nun erstmalig eine Lösung, mit der Wärme UND Strom aus Holz gewonnen werden. Der neu entwickelte Fröling Festbettvergaser CHP ist mit einer Leistung von 46 - 56 kW elektrisch bzw. bis zu 115 kW thermisch erhältlich und erzielt einen Gesamtwirkungsgrad von über 86%. Fröling hat sich zur einfachen und flexiblen Errichtung sowie zum optimalen Wirkungsgrad etwas einfallen lassen. Der Fröling CHP Festbettvergaser ist in einem Container betriebsfertig verbaut und installiert (Holzverstromungsanlage inkl. Sicherheitstechnik, Abgasleitung und automatischer Gasfackel). Eindeutig definierte Schnittstellen und die intelligente Systembauweise machen den CHP zu einer einzigartigen "plug and play" Lösung. Die Kunden zeigen sich begeistert, sowohl von der Beratung in der Planungsphase über die Betreuung während der Errichtung bis hin zum effizienten und komfortablen Betrieb.
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Die Technologie der Holzvergasung hat Ihre Wurzeln bereits im 19. Jahrhundert. Das entstehende Gas aus der Holzkohleherstellung wurde für viele Einsatzzwecke verwendet. In den 30er bis 50er Jahren, um den 2. Weltkrieg, wurden hunderttausende Fahrzeuge, vom Schiff bis zum PKW, mit Holz betrieben. Heute erlebt die Technologie wieder eine kleine Renaissance in der Strom- und Wärmeproduktion. Holzgas entsteht aus Holz bei hohen Temperaturen unter Luftabschluss oder Luftmangel. Dieses Gas ist ein Gemisch aus Wasserstoff, Kohlenmonoxid und Methan. In einem Reaktor wird das Holz getrocknet, erhitzt und bei Temperaturen bis zu 1. 200 °C vergast. Nach Kühlung und Reinigung des Gases - vor Allem Teer und Staub müssen entfernt werden - erzeugt ein Blockheizkraftwerk daraus Strom und Wärme. Übrig bleibt nur Asche. Holzgasanlagen sind bereits ab 30 kW elektrischer Leistung verfügbar und stellen eine ideale Ergänzung zu Nah- und Fernwärmenetzen dar, da die anfallende Wärme aus Kühlerwasser und Abgasstrom sinnvoll und fast vollständig genutzt werden kann.
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Auf der Brennwabe wird das Holz entzündet und abgebrannt. Primärluft, wie sie für die Holzvergasung benötigt wird, wird durch Löcher in der Brennwabe zugeführt. Zuerst verdampft das Wasser, das auch im luftgetrockneten und gut gelagerten Holz noch vorhanden ist. Brenntechnisch befinden wir uns jetzt in einem Temperaturbereich bis 200°C. Bei der sich anschließenden Pyrolyse vergasen zwischen 200 und 600°C die meisten anderen Bestandteile des Holzes. Es bilden sich vor allem Kohlenwasserstoffverbindungen, Pyrolyseöle und Pyrolysekoks. Ab 600°C brennen die aus dem Holz austretende Gase und die Temperaturen klettern auf rund 1000°C. Die bei der Vergasung nicht vollständig verbrannten Gase werden in den von Schönfelders eingesetzten Holzvergaseröfen mit warmer Sekundärluft gemischt und in eine zweite Brennkammer, den Zyklon, geleitet. Die Vermischung mit Warmluft verhindert eine Kondensat- und Teerbildung und die hohen Temperaturen im Zyklon können für eine nahezu rückstandsfreie Verbrennung von feuerungsbedingten Schad- und Sekundärstoffe wie Staub, Teer, Phenole und Kohlenmonoxid sorgen.
Dänemarks Biomasse-Verbrauch: Zu hoch, um nachhaltig zu sein In vielen EU-Ländern werden bereits seit einigen Jahren Kraftwerke mit Holzpellets betrieben, beispielsweise in Großbritannien und Dänemark. Wie die britische Regierung erklärte, sind die erreichten CO2-Einsparungen jedoch sehr gering. Der britische Ausschuss für Klimawandel (CCC) habe die Regierung demnach nachdrücklich dazu aufgefordert, keine weitere politische Unterstützung für große Unternehmen bereitzustellen. Der dänische Klimarat gab außerdem bekannt: "Dänemark verbraucht bereits viel mehr Biomasse pro Kopf, als es global gesehen nachhaltig sein kann. " Demnach sei Dänemark kein positives Beispiel für andere Länder. Diese Äußerungen bestärken die Klimaschützer in ihren Befürchtungen. Holzbedarf ist so groß wie der halbe Schwarzwald Sollten die europäischen Kraftwerke also künftig Holz anstatt Kohle verfeuern, könnte das verheerende Folgen für das Klima haben. Denn um den Bedarf der Unternehmen zu decken, würden 36 Millionen Tonnen Holzpellets benötigt – das entspricht der gesamten globalen Holzpelletproduktion.