Das Rezept Schweinefilet mit Champignonsauce ist ein absoluter Klassiker. Aber auch ein grandioses Low Carb Gericht. Bewertung: Ø
4, 6
( 946 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für das Schweinefilet mit Champignons zuerst das Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und für 10 Minuten in das vorgeheizte Backrohr bei 120°C Ober- und Unterhitze geben. Anschließend die Champignons waschen, den Stängel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Low Carb Gemüse überbacken Rezepte | Chefkoch. Zwiebel schälen und fein schneiden. Butter in die Pfanne geben und den Zwiebel darin anrösten. Die fein geschnittenen Champignons zufügen und mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen. Nun mit Cremefine verfeinern und circa 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Kochlöffel hin und wieder umrühren. Mit einer Prise Salz würzen und mit fein geschnittenem Schnittlauch verfeinern.
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Zutaten
500
g
Schweinefilet
3
Prisen
Salz
(ich verwende Himalaya Salz)
Pfeffer
(Für dieses Gericht verwende ich schwarzen Pfeffer)
6
EL
Olivenöl
1
Stück
Knoblauchzehe
(je 1/2 Knoblauchzehe pro Päckchen dazu legen! ) 800
Paprika gemischt rot, gelb, grün
Bund
Basilikum
20
Oliven gemischt ohne Kerne
4
Pinienkerne
Kapern
etwas
Rosmarin
Anleitungen
Schweinefilet Kopfstück Schweinefilet vorbereiten
Den Backofen bei 220 °C Heißluft vorheizen. Das Schweinefilet vom Metzger putzen und säubern lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und zum Anbraten bereit stellen.
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Würzen und zubereiten
Die gesamte Zubereitung von oben mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Aluminiumfolie leicht hochklappen, nicht verschließen, für 25 Minuten in den Backofen schieben. Alternativ den Bräter in den Ofen schieben. Pesto aus dem Grün der Karotten Soßen-Tipp
Eine kalte Soße zubereiten, ich habe dazu im Artikel einige Tipps beschrieben. Meine Lieblingssoßen zu diesem Gericht sind je nach Jahreszeit:
Im Frühjahr –> Bärlauchpesto
Im Sommer –> Basilikum Pesto
Im Herbst und Winter –> Karottengrün Pesto
Gebratenes Schweinefilet in der Pfanne. Schweinefilet Backofen
Nach 25 Minuten die vorbereiteten, angebratenen Schweinefilet-Stücke zum Gemüse legen. Die Zubereitung weitere 8-10 Minuten im Backofen belassen. Schweinefilet rosa, engl. "Medium", frz. Schweinefilet überbacken low carb abendessen. à point gebraten. Schweinemedaillons schneiden
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden. Optional kannst Du das Fleisch nochmal kurz in der Pfanne braten. Dadurch den Gargrad von "Medium" (rosa gebraten) zu "Well done" (=durchgebraten und grau) verändern.
20 min. ) Dazu passen hervorragend grüne Bohnen. Allerdings nicht aus der Dose, eher doch frisch. Ist ja alles schnell zubereitet. Haut rein. Aventurin
Beiträge: 32 Registriert: 20. Oktober 2013, 21:54
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Beitrag von Aventurin » 16. November 2013, 18:22
Hm, das liest sich lecker... ich glaub das mach ich nächste Woche mal. Überbackenes Schweinefilet - LCHF - Low Carb High Fat. Da ich ab Montag nach über 6 Jahren zu Hause wieder arbeiten gehe bin ich dankbar für schnelle Gerichte. Toxa
Beiträge: 582 Registriert: 30. März 2013, 11:09
Beitrag von Toxa » 16. November 2013, 18:24
Ich find auch, dass man das dringend nach kochen sollte. Was ist denn Bressot? Ist das Kräuterfrischkäse oder ein irgendein Schimmelkäse? Beitrag von Aventurin » 16. November 2013, 19:40
Ich glaube sie meint Bresso, das ist der Kräuterfrischkäse. Aber ich denke, da kann man auch irgendeinen anderen nehmen und ich werde es wohl noch mit ein bisschen Gouda überbacken. ;)
Beitrag von Toxa » 17. November 2013, 13:02
Ah, Dankeschön, dann weiß ich womit ich es ersetzen kann (ohne dass es zu flüssig wird oder im Gegenteil zu bröckelig oder am Ende noch explodiert oder so).
Fördermenge: 350 l/h) 4. 6 von 5 Sternen
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