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Rindergulasch mit Knödel und Apfel-Rotkohl
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mittel-schwer
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Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 5 "Rindergulasch mit Knödel und Apfel-Rotkohl"-Rezepte
Rindergulasch
500
g
Zwiebeln / ca. 4 Stück
250
Butterfett oder Pfannenbutter / ca. 2 EL
20
Paprika edelsüß
2
TL
Tomatenmark
EL
Salz
Pfeffer
0, 25
Rotwein
200
ml
Wasser
300
Kochsahne
Beilagen
Apfel-Rotkohl ( TK / z. B. : von iglo 450 g)
1
Packung
Kloßteig Fränkisch halb & halb von HENGLEIN
Petersilie zum Garnieren
etwas
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
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1. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Das Fleisch evtl. noch schneiden, abspülen, trocken tupfen und in Butterschmalz oder Pfannenbutter kräftig braun anbraten.
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Knödel Mit Gulasch En
Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Aus der Masse 2 längliche Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen. Hitze reduzieren und die Knödel schwach wallend ca. 20 Minuten köcheln; nach halber Garzeit wenden. Knödel aus dem Kochfond heben, gut abtropfen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Gulasch mit den Knödeln anrichten. Vor dem Servieren die Knödel eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen. HINWEIS: Alle separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf 6 Portionen. Klassisch Bier, aber auch kräftiger Weißwein wie Weinviertel DAC Reserve mit opulenten, kräuterigen Aromen, ist empfehlenswert. Besonders glatt und exakt werden die Knödelscheiben, wenn man zum Schneiden straff gespannten Zwirn verwendet. Nach dem Anrösten der Zwiebeln soll recht rasch weitergearbeitet werden. Es empfiehlt sich daher, Paprikapulver, Paradeismark, Essig und Suppe abgemessen und abgewogen bereitzustellen, bevor Sie zu kochen beginnen. Besonders kräftig rot wird das Gulasch, wenn man nur die Hälfte des Paprikapulvers mit den Zwiebeln röstet.
Gulasch Mit Knödel
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in etwas Butter dünsten. 5. Nun alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss jeweils 8 bis 10 gleichgroße Knödel formen. 6. Das Gulasch in der Zwischenzeit immer wieder verrühren. Nach etwa 4 bis 5 Stunden sollte das Gulaschfleisch schön zart sein und die Soße eingekocht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Semmelknödel in kochendem Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis Sie nach oben steigen. 7. Das Gulasch vor dem Servieren abschmecken und dann gemeinsam mit den Knödeln auf Tellern anrichten. Wissenswertes über Gulasch mit Semmelknödeln: Das Gulasch und auch die Semmelknödel können Sie problemlos am nächsten Tag noch einmal Essen. Beide Gerichte können Sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die Knödel werden für etwa 3-5 Minuten im heißen Salzwasser gekocht und das Gulasch können Sie in einem Kochtopf für 10 Minuten auf niedriger Stufe erwärmen. Das Gulasch und auch die ungekochten und gekochten Knödel können Sie sogar einfrieren.
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