Sie werden Neujahrskuchen genannt, hoch im Norden auch Krüllkuchen (Krüllkoken) oder Rullekes. Ursprünglich sind sie ein ostfriesisches Gebäck. Der Begriff Kuchen führt dabei etwas in die Irre. Denn eigentlich sind die krossen Teigröllchen eher Waffeln ähnlich. Und die werden mit allerlei Süßem gefüllt. Lesen Sie auch: Leichtes Rezept für Krapfen: Berliner selber backen! So zaubern Sie Ihre Pfannkuchen für Silvester ganz einfach selbst >> Serviert werden sie traditionell zum Tee. Und das schon sehr viele Jahre. Erstmals erwähnt wird die Köstlichkeit bereits im 16. Jahrhundert. Im Norden kennt man die Krüllkoken in beinahe allen Haushalten vor allem im Zusammenhang mit Silvester. Rullerkes - Neujahrskuchen | Tolles Rezept zum Selbermachen. Wenn Gäste zu Besuch kommen und ihre guten Wünsche für das neue Jahr überbringen. Inzwischen sind die beliebten Knusperröllchen aber während der gesamten Winterzeit beliebt Lesen Sie auch: Rezept aus der DDR gegen den Kater: So schnell kochen Sie eine deftige Soljanka – mit dem Eintopf werden sie den Brummschädel los >> Die traditionelle Füllung für die Neujahrshörnchen ist geschlagene süße Sahne.
Rullerkes - Neujahrskuchen | Tolles Rezept Zum Selbermachen
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder
Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus
aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht -
quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt
man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beim Grund
sind, warum es die Krüllkoken bei mir nicht zu Neujahr, wie in
Ostfriesland üblich, sondern eben erst jetzt gibt. Ostfriesische neujahrswaffeln rezept. Ich selbst hab kein
solches Waffeleisen, sondern muss es mir immer bei meiner Mutter leihen;o)
Die Krüllkoken werden entweder ohne alles, oder mit
Sahne gefüllt zu einer leckeren Tasse Ostfriesentee gegessen - die
Variante mit den Schokoenden ist eher unüblich, aber wie wir
festgestellt haben, nicht ganz so übel...
Zutaten
250 g Butter
4 Eier
400 g Zucker
450 g
Mehl
500 ml Wasser
1 TL Anis
Zubereitung
Die Butter
mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier hinzufügen
und das Mehl mit dem Anis unterrühren. Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein flüssiger, pfannkuchenteigähnlicher Teig entstanden ist.
Pin Auf Backen
Übergießen schöne Grüße aus dem schönen Schleswig-Holstein. Ich backe die schon zur Adventszeit, mit Chance ist Weihnachten noch etwas in der Dose. Allen eine gesegnete Adventszeit
Hallo,
entscheidend ist, dass der Teig zum Schluss eine dickflüssige, sämige Konsistenz hat. Wenn durch den geschmolzenen Kandis der Teig schon eine flüssigere Konsistenz hat als mit klassischen Zucker, kann die Wassermenge reduziert werden. Entscheidend ist die finale Konsistenz vom Teig und die sollte sämig sein. LG Insa
hm… Da komm ich doch an einer Stelle etwas ins Grübeln.. Die Butter wird erhitzt, damit das Restwasser herausdampft.. Dann kristallinen Zucker hinzugeben.. Ostfriesische neujahrswaffeln rezeptfrei. Das leuchtet ein, denn Butter und Zucker sollen ohne Wasserzugabe verbunden werden. Aber wer statt Zucker Kandis verwenden will, muss diesen ja in Wasser lösen. Zudem muss sich die Flüssikeitsmenge dann auch reduzieren.. oder? Ich bin eine halbe Ostfriesin, das heißt ich bin mit den Neujahrskuchen aufgewachsen. Nun bin ich schon lange verheiratet und habe 4 Kinder und schon 3 Enkelkinder.
Neujahrswaffeln Rezept - Ichkoche.At
Nach dem Erkalten behalten die Waffeln die entsprechende Form bei. Der Formgebung sind hierbei keine Grenzen gesetzt! Die erkalteten Hörnchen oder Waffeln bleiben in einer gut verschließbaren Keksdose wochenlang frisch. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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©
maria mertens
Das ist ein Artikel vom Top-Thema:
Neujahrskuchen - auch bekannt als "Neejahrskoken", "Rullerkes" oder "Krüllkuchen" werden in Ostfriesland, im Emsland und in der Graftschaft Bentheim zum Jahreswechsel dem Besuch angeboten, wenn er ein frohes neues Jahr wünscht, daher haben sie auch ihren Namen. Doch viele backen die Neujahrskuchen schon jetzt, da diese gerne in der Adventszeit zum Tee gereicht werden. Folgende Zutaten benötigen Sie für 50 Neujahrskuchen:
500 g Kandiszucker 250 ml Wasser 250 g Butter 3 Eier 700 g Mehl 15 g Kardamom 15 g Anis Hörncheneisen
So backen Sie die Neujahrskuchen
Für die Zubereitung des Neujahrs kuchen den Kandis in heißem Wasser vorsichtig auflösen und erkalten lassen. Butter schmelzen und ebenfalls etwas abkühlen lassen. Pin auf Backen. Kardamom und Anis unter das Mehl mischen. Die Eier verquirlen und erst die Butter dazu geben, dann die Kandismasse. Alles gut verrühren. Zum Schluss das gewürzte Mehl nach und nach unterheben und alles zu einem Teig verarbeiten.
1. Zucker (Kandis) in heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. 2. Butter verflüssigen und abkühlen lassen. 3. Dann Butter mit Handmixer schaumig schlagen und nach und nach Eier, Gewürze, Zuckerlösung und Mehl zugeben. Der Teig sollte leicht vom Löffel gleiten. 4. Eine Nacht stehen lassen, danach Löffelprobe machen (nicht flüssig genug: noch Wasser hinzugeben). 5. Teig auf Neujahrskucheneisen verteilen, dünn ausbacken, mit einer Gabel fassen, herausnehmen und sofort zu einer spitzen Tüte zusammendrehen (wird schnell hart). Ostfriesische neujahrswaffeln rezepte. 6. Noch während des Erkaltens die Neujahrskuchen in eine große Blechdose geben, um sie kross zu halten. Immer in geschlossenen Behältern lagern, da die Kuchen schnell Wasser ziehen. Quellen:
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