Rhabarberkuchen mit Baiser – vegan und ohne Ei? Ja, das geht! Mit diesem tollen Rezept zaubern Sie einen köstlichen veganen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, der die fluffig-knusprige Süße von Baiser und die Säure von Rhabarber wundervoll vereint. Die Geheimzutat? Kichererbsenwasser, auch Aquafaba genannt, ist der optimale vegane Eischnee-Ersatz, mit dem Ihnen eine perfekte Baiserhaube gelingt. Ihr Besuch wird staunen! Zutaten (für ein Blech)
Für den Teig
3 Rhabarber-Stangen
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
280 ml Pflanzenmilch (oder Wasser)
100 ml Öl
Für die Baiserhaube
70 g Kichererbsenwasser aus Dose oder Glas
125 g Puderzucker
1, 5 TL Tapiokastärke
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Veganer Rhabarberkuchen: süß-saures Vergnügen. Alle trockenen Zutaten für den Teig verrühren. Nun die flüssigen Zutaten hinzugeben und erneut umrühren. Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stückchen schneiden. Eine Blechform mit veganer Margarine einfetten und den Teig darin verteilen. Nun die Rhabarberstückchen gleichmäßig darauf verteilen.
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Hast du das Rezept ausprobiert? Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse es mich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake. 5 Stangen Rhabarber, in Scheiben geschnitten
4 EL Mandelmus
240 ml Mandelmilch
90g getrocknete Aprikosen püriert oder Ahornsirup
4 EL Apfelmark, ungesüßt
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl (Dinkel oder Vollkornweizen)
50 g Mandelmehl, gemahlene Mandeln
1 EL Glutenpulver
3 TLBackpulver
1 TL Zitronensaft
gehobelte Mandeln zur Dekoration
Anleitung
Heize den Backofen auf 175°C vor. Fange damit an, den Rhabarber kleinzuschneiden. Veganer rhabarberkuchen ohne zucker center. 1 cm dicke Stücke. Nun vermenge alle trocknen Zutaten wie Mehl, Mandelmehl, Gluten, Backpulver in einer Rührschüssel.
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Hier eine kleine Übersicht was du nun für den Kuchen benötigst. Rhabarber
Mandelmus oder anderes helles Nussmus
Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
getrocknete Aprikosen
Vanilleextrakt
Glutenpulver / Seitan fix (optional, macht den Kuchen fluffiger)
Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) oder normales Haushaltsmehl
gemahlene Mandeln
Kartoffelstärke
Backpulver
Zitronensaft
Zubereitung
Heize den Backofen auf 175°C vor. Fange damit an, den Rhabarber kleinzuschneiden. Schneide ihn in ca. 1 cm dicke Stücke. Frohe Ostern....mit Rhabarberkuchen - vegan und zuckerfrei - gluecksplanet. Nun vermenge alle trocknen Zutaten wie Mehl, Mandelmehl, Gluten, Backpulver in einer Rührschüssel. In einem Hochleistungsmixer mixe das Mandelmus, Mandelmilch, und getrocknete Aprikosen, Zitronensaft und Vanilleextrakt bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Gebe die Flüssigkeit unters Mehl und rühre den Teig glatt, Sodass ein homogener Rührteig entsteht. Jetzt gebe die Rhabarberstücke hinzu und rühre sie kurz unter. Nehme eine gefettete Springform und fülle den Teig hinein. Verteile ein paar gehobelte Mandeln.
Er ist von Natur aus eigentlich glutenfrei, wird aber meistens in der Produktion verunreinigt. Deshalb bei Glutenunverträglichkeit nur Hafer kaufen, der als glutenfrei gekennzeichnet ist. ) 30 g Mehl (von eurer Mehlmischung oder Dinkelmehl zum Beispiel) 50 – 70 g Kokosblütenzucker
So geht's
Rhabarber schälen (weniger Oxalsäure), würfeln, in einer Schüssel mit Zimt und Zucker vermengen und zur Seite stellen. Springform einfetten oder mit Backpapier ausfüllen. Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Zuckerersatz, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Dann den Eiersatz nacheinander unterrühren, das Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Den veganen Rührteig in die Springform geben und glatt streichen. Dann alle Quark-Zutaten vermengen und über den Rührteig geben. Den Rhabarber drüber schichten. Jetzt den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Veganer rhabarberkuchen ohne zucker dating. Die Zutaten für die Streusel vermengen und über den Rhabarberkuchen streuseln. Dann den Kuchen ca.
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