Vorübergehende und vermeintliche Weinfehler
Mancher junge, reduktiv (also ohne Zuführung von Sauerstoff) und/oder vor der Abfüllung zu wenig belüftete Wein entfaltet direkt nach dem Öffnen ein müffelndes Bouquet und schmeckt entsprechend. Häufig verfliegt das unangenehme Aroma nach ein paar Minuten im offenen Glas, oder er braucht einen Tag in der offenen Flasche. Schlechter wein gefährlich eating. Möglicherweise hat er auch schlicht noch nicht die Trinkreife erreicht. Gelegentlich wird auch als Fehler wahrgenommen, was gar keiner ist. Dazu zählen Weinstein, der sich in Form weißer Kristalle am Flaschenboden niederschlagen kann, das typische Depot bei kräftigen Rotweinen, ein leichter Anflug von Kohlensäure in jungen, frischen Weißweinen oder der braunorange Farbton, den alte Rotweine häufig annehmen. Last but not least bedeutet ein ungewöhnlicher Geschmack nicht immer, dass der Wein fehlerhaft ist: Wer keine Barriquenote bei seinem Weißwein erwartet, wird den Holzton möglicherweise als Fehler missdeuten. Hier allerdings betreten wir das weite Feld des persönlichen Geschmacks – und das ist ein ganz anderes Kapitel.
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Es gibt mehrere Gründe dafür, dass die Weine aus dem Supermarkt mangelhaft sind oder mit Fehlen bestehen. Ein Hauptproblem betrifft so genannte Ladenhüter. Da der Diskont dem entgegen mit einem sehr straffen Sortiment arbeitet, tritt dort diese Fehlerquelle nur sehr selten auf. Dieses ist auf Durchlauf angelegt und die Mitarbeiter wissen – auch aus frischeren Sortimenten – wie ein Warenumschlag funktioniert. Generell ist ein sehr schneller Warenumschlag ein Prinzip des Diskonts. Eine wesentliche Ursache, die zu den Qualitätsverschlechterungen im Supermarkt beiträgt, kann im zunehmenden Preisdruck gesehen werden. Ist Biowein besser? - FOCUS Online. Dieser wird auch aus dem Diskont heraus erzeugt. So stehen als Folge viele Weinflaschen zu lange im Regal. Dies kann beispielsweise dadurch passieren, dass eine Fremdfirma für die Auffüllung der Regale beauftragt wird. Weder sind bei diesen Auffüllern Fachkenntnisse über die Produkte vorhanden, noch kann ein Langzeitwissen über die jeweiligen Weine im Regal entstehen. So werden dann kurzerhand alte Flaschen im Regal nach hinten geschoben.
Außerdem müsse man auch die Freude berücksichtigen, die ein Glas Wein in geselliger Runde mit sich bringe. Alkoholverzicht: Diesen Fehler sollten Sie nach dem Bier- & Weinfasten nicht machen. Deutschland verwendet im internationalen Bereich bereits eher strenge Richtwerte: Als akzeptabel gilt eine tägliche Alkoholmenge von etwa zehn Gramm bei Frauen und zwanzig Gramm bei Männern. Letzteres entspricht etwa einem halben Liter Bier oder einem viertel Liter Wein - für Frauen entsprechend die Hälfte. Doch auch diese Menge sollte nicht täglich ausgeschöpft werden: Ideal ist, mindestens zwei alkoholfreie Tage in der Woche einzuplanen. ikr
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