Aber das wird schon noch – ich arbeite schließlich daran und deshalb gibt es nach einer kleinen Grippe-Pause, auch gleich wieder ein Choux à la crème Rezept. Ich habe da bestimmt ein paar Dutzend Rezepte von auf Lager. Hartnäckig kann ich sein und ich höre erst wieder auf, wenn Deutschland chouxisiert wurde! Windbeutel mit Schokosoße (Profiteroles) Rezept | EAT SMARTER. Los geht es mit der Schoko-Bombe. Rezept für Schokoladen-Windbeutel »Choux tout chocolat«
Zutaten für 4 Stück
Wichtige Backutensilien
Rollholz* Spritzbeutel* Silikonmatte*
Crème chantilly chocolat
300 g Sahne 75 g Schokolade 70-80% 20 g Zucker oder nach Geschmack
Pâte à choux chocolat
70 g Milch-Wasser-Gemisch 30 g Butter ½ Teel. Zucker 1 Prise Salz 35 g Mehl Type 405 3 g Kakaopulver 1 Ei L (55-60 g) 1 Eigelb
Craquelin chocolat
25 g Butter 30 g Cassonade/Roh-Rohrzucker 3 g Kakaopulver 30 g Mehl Type 405
Für die Garnitur
Puderzucker, Vanilleschote, Blattgold oder andere Dekoelement z. B. aus Schokolade
Zubereitung
Schritt 1 Am Vortag für die Crème chantilly chocolat, die Schokolade hacken und mit dem Zucker in eine Schüssel geben.
- Windbeutel mit Schokocreme
- Windbeutel mit Schokosoße (Profiteroles) Rezept | EAT SMARTER
- Wer sucht bienenvölker vereinen
Windbeutel Mit Schokocreme
normal 3, 33/5 (1)
Schokomousse 'Mini Windy'
Pudding mit Füllung
5 Min. Windbeutel mit Schokocreme. simpel
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Windbeutel Mit Schokosoße (Profiteroles) Rezept | Eat Smarter
Brandteig:
1. Salzwasser, Milch, Butter im Topf erwärmen bis die Butter geschmolzen ist, dann das Mehl mit einem Schwung dazu geben und mit einem Holzlöffel solange rühren, bis ein Klumpen entsteht. Ca. 19 min. abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen. Dann mit einem Handrührgerät die Eiermasse langsam unterrühren, der Teig sollte glänzen und schön cremig sein. Den Ofen Auf 200 Grad ober/unterhitze vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf einem Backblech ca. 5 cm große Häufchen erstellen. Dann ca. 20-25 Minuten in den Ofen. Sie sollten Goldbraun sein. Den Backofen ausschalten und die Tür erst 10 Minuten später öffnen. Windbeutel rausholen und zur Seite stellen. Crema Pasticera:
2. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und 7 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 4 zubereiten. Abkühlen lassen. Pistaziencreme:
3. 400g Sahne mit dem Tonka Zucker steif schlagen. 100g Sahne wegnehmen und kühl stellen. Zu der restlichen (300g) Sahne die Pistazien geben und verrühren.
Nun die Windbeutelböden mit der Schokocreme füllen. Die Deckel mit Puderzucker bestreuen und aufsetzen. Tipp: Dazu schmecken frische Erdbeeren oder Beeren der Saison.
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