Vegan ohne Soja: Leckeres mit Wow-Effekt
Hildegard Möller
64 Seiten
GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
ISBN-13: 978-3833855641
8, 99€
In der kurzen Einleitung erklärt die Autorin zunächst, was ihrer Auffassung nach für eine vegane Küche ohne Soja spricht: So führt die Herstellung veganer Fleischersatzprodukte zu erhöhtem Energieverbrauch. Gleichzeitig finden sich in diesen Produkten viele Zusatzstoffe und oft zu viel Salz, Zucker und Fett. Vegan essen ohne Soja. Als weiteres Argument führt sie an, dass vegane Küche mit preiswerten und natürlichen Zutaten durchaus schmackhaft und interessant sein kann. Außerdem wendet sie sich mit ihrem Buch auch an Menschen, die Soja (gar) nicht (gut) vertragen. Nach einer Aufzählung von Sojaprodukten, auf die man gut verzichten kann, empfiehlt sie pflanzliche Sojalternativen. Der ansprechend bebilderte Rezeptteil mit 33 Rezepten gliedert sich in ein Frühstücks-, ein Zwischenmahlzeit-, ein Hauptgericht- und das obligatorische Süßspeisenkapitel. Außer nützlichen Tipps oder Alternativen zu einzelnen Gerichten gibt es auch vier, für Anfänger sicherlich hilfreiche, Schritt-für-Schritt-Foto-Anleitungen.
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© Inga
Das erste Rezept, das ich entwickelt habe! 🙂
Zutaten für 1 Backblech (2 bis 3 Portionen)
Veganer Blätterteig zum Ausrollen für ein Blech (z. B. von Rewe "Beste Wahl" oder Discounter)
1 halbe Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
3 EL Öl (am besten von den eingelegten Tomaten)
2 Gabeln Nussmus (Cashew-, Mandel- oder Erdnussmus)
450 g Zucchini (2 mittelgroße)
6 getrocknete, eingelegte Tomaten
200 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühepulver
etwas Kurkuma (optional)
2 TL Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
4 bis 5 mittelgroße Champignons
20 g Erbsen (aus der Dose oder tiefgekühlt) (optional)
zum Binden:
2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl oder
2 EL (Vollkorn-)Mehl oder Rote-Linsen-Mehl
ca. 20 g Pinienkerne (optional)
Zubereitung
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Backblech ausrollen. Kochbuch - Vegan ohne Soja - vegan und munter. Zwiebel klein schneiden und in einem Topf oder größerer Pfanne in Öl (auch von den eingelegten Tomaten) dünsten. Zucchini waschen, Enden abschneiden, vierteln und in max. 4 mm dicke Stücke schneiden.
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Allerdings enthalten diese etwas mehr Kohlenhydrate als Tofu. Bildquelle: Unsplash Eine weitere sehr beliebte Alternative sind Hülsenfrüchte. Sie machen nicht nur unglaublich satt, sondern sind auch sehr reich an Proteinen. Es gibt K idney Bohnen, schwarze Bohnen, Kichererbsen, Erbsen, Grüne, rote, gelbe Linsen usw. Hülsenfrüchte sind vielseitig einsetzbar. Aus Kichererbsen kann z. Vegane kochbücher ohne soja y su modo. B. Hummus gemacht werden, aber auch für Salaten, Suppen, Burritos, Tacos oder Curries können Hülsenfrüchte benutzt werden. Und falls Du das noch nicht wusstest: Erdnüsse gehören im Grunde auch zu der Gruppe Hülsenfrüchte und die können entweder so als Snack gegessen werden oder in Salaten oder Currys und so weiter. Sei hier auch bitte kreativ und probiere aus! #3 Pflanzliche Milch gibts vegan ohne Soja Pflanzliche Milch muss nicht immer nur aus Soja sein. Es gibt auch hier Alternativen, wie Mandel-, Kokos- und Hafermilch. Bildquelle: Unsplash Das tolle ist, pflanzliche Milch wird nicht nur aus Soja hergestellt.
Vegan ohne Soja: Die Geheimzutaten für eine sojafreie Küche Soja ist die einzige Alternative für Veganer? Von wegen! Wir verraten, welche geheimen Zutaten die vegane Küche zu bieten hat. Mit unseren Rezepten sorgen Sie für Abwechslung auf dem Teller. Aber psst... nicht weitersagen! Ob Joghurt, Milch oder Sahne – Soja galt länger als einziger Ersatz für diese tierischen Produkte. Auch die Lebensmittelindustrie sprang auf den Zug auf und erkannte den Trend. Vegane kochbuch ohne soja es. In den Supermarktregalen gibt es mittlerweile sogar Tofu-Frikassee und Soja-Hackbällchen. Solche Produkte sind zwar vegan und basieren auf Soja, haben aber auch Nachteile: Ihnen werden jede Menge Zusatzstoffe – zum Beispiel künstliche Aromastoffe, Farbstoffe oder Stabilisatoren – zugesetzt, damit sie so aussehen und schmecken wie die tierischen Originale. Dabei ist das eigentlich gar nicht nötig: Vegane Rezepte sind schließlich viel mehr als reine Nachahmungen. Die vegane Küche ist vielfältig, abwechslungsreich, frisch und bunt. Wer kein Soja verträgt oder aus anderen Gründen darauf verzichten möchte, kann sich trotzdem vegan ernähren.
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