Auch bei dieser Methode sollten Sie das gebrauchte Wasser unbedingt wegschütten und die Erbsen anschließend noch einmal gründlich abspülen, bevor Sie sie kochen. Erbsensuppe - ein einfaches Rezept Nachdem Sie nun wissen, wie Sie mit Erbsen umgehen sollten, hier ein Rezept zum Verkochen der Erbsen. Für zwei Portionen benötigen Sie 125 Gramm geschälte, getrocknete Erbsen sowie 200 Gramm gewürfelte Kartoffeln. Richten Sie sich außerdem eine gehackte Zwiebel, 200 Gramm Suppengrün sowie 750 ml Gemüsebrühe. Geben Sie zuerst die Erbsen und das Suppengrün in die Brühe und kochen Sie diese etwa 25 Minuten. Danach geben Sie die Kartoffelstückchen und die Zwiebeln dazu und kochen die Suppe weitere 20 Minuten. Dann müssten sowohl Erbsen als auch Kartoffeln gar sein. Erbsen einzumachen, Früchte einmachen - Rezepte. Schmecken Sie die Suppe vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer ab. Zur Verfeinerung der Erbsensuppe können Sie paar gekochte Krabben und ein paar Blätter Rucolasalat in die fertige Suppe geben. Mengen Sie diese Zutaten erst bei, wenn die Suppe schon im Teller ist und servieren Sie diese Ihren Gästen – oder genießen Sie für sich selbst.
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Erbsen Einmachen Rezept
Kochbuch - Wilhelmine v. Sydow - 1834. Seite 222: Früchte einmachen, Erbsen einzumachen
legt ein leinenes Tuch und einen mit Steinen beschwerten Deckel darauf, und reinigt
es nach einigen Wochen, gleich den Bohnen, von allen durch die Gärung entstandenen
Unreinheiten. Man nimmt dazu die kleinen im Wachstum zurück gebliebenen und nicht fest geschlossenen
Kraut- oder Wirsingköpfe, putzt die äußern Blätter ab und läßt die Köpfchen einige
Male in vollem Wasser aufwallen; dann legt man sie auf Tücher oder Siebe und
läßt sie rein ablaufen. Erbsen einmachen rezept. Endlich schichtet man sie in ein mit Wacholderbeeren
ausgebrühtes Faß, streut zwischen jede Lage eine halbe Hand voll Salz und etwas
Dillsamen und fährt so fort, bis das Faß voll ist. Alsdann füllt man das Faß
mit reinem Flußwasser voll, bedeckt es wie das Sauerkraut und stellt es an einen
warmen Ort, um es schnell in Gärung zu bringen; sobald dieses erfolgt und sich
ein weißlicher Schaum auf der Lake zeigt, läßt man es noch einige Tage ruhig
stehen, reinigt es sodann gleich dem Sauerkraute und eingesalzenen Bohnen, bringt
es in den Keller und verfehlt nicht, so oft man davon nimmt, es jedesmal sauber
wieder abzuputzen, ehe man es von Neuem bedeckt.
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Dabei müssen Sie immer darauf achten, dass der Sud das Gemüse vollständig bedeckt. Beim Gemüseeinlegen sollten Sie immer ein Essig (Weißweinessig oder Kräuteressig) mit mindestens 5 Prozent Essigsäure verwenden. Sie können das Gemüse aber auch süß-sauer einlegen, indem Sie der Mischung noch Zucker hinzufügen. Des Weiteren können Sie das Ganze noch durch die Zugabe von Kräutern, Gewürzen, Honig oder Öl verfeinern. Möglichkeit 5 – Lagern:
© stu12 / Viele Gemüsesorten lassen sich auch ohne Weiteres noch mehrere Monate lagern, wenn sie in einem kühlen, dunklen Kellerraum aufbewahrt werden. Vor allem Kartoffeln, Kürbisse, Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse sind dafür prädestiniert. Lesen Sie zu diesem Thema gern auch unseren Artikel "Gemüse einlagern"
Einige Gemüsesorten wie Möhren, Lauch oder Schwarzwurzeln können Sie auch im Freiland unter einer Erdschicht bzw. Einkochen von Gemüse - LEITERMANN Blog für Selbermacher. Sandschicht noch längere Zeit lagern. Das könnte Sie auch interessieren:
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Nach frühestens zwei Wochen können Sie Ihr sauer eingelegtes Gemüse genießen. Gemüse in Salzwasser einkochen
Den unverfälschten Gemüsegenuss erhalten Sie, wenn Sie Ihre Ernte in Salzwasser einkochen. Das so konservierte Gemüse ist damit immer griffbereit in der Küche verfügbar und hält mindestens ein Jahr lang. Besonders bekannt und beliebt sind beispielsweise eingekochte Karotten und Erbsen. Das folgende Rezept können Sie nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern verfeinern. Putzen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in passende Stücke. Roh ungenießbare Gemüsearten kochen Sie in Salzwasser vor. Stellen Sie eine Salzlösung her, indem Sie reichlich Wasser aufkochen und 1 TL Salz pro Liter darin auflösen. Füllen Sie das (ggf. abgekühlte) Gemüse in sterile Einmachgläser. Füllen Sie die Gläser mit der abgekühlten Salzlösung auf und verschließen Sie sie sorgfältig. Erbsen einmachen rezept auf. Kochen Sie die Gläser für 30 Minuten bei 80 °C (gilt für die meisten Gemüsesorten; je nach Sorte sind teilweise höhere Temperaturen und längere Einkochzeiten nötig) im Backofen oder im Kochtopf ein.
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