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- Fladenbrot: Rezept für luftiges Pfannenbrot
Fladenbrot: Rezept Für Luftiges Pfannenbrot
Rezept Beitrag erstellt am 27. September 2021
Ach, dieser Duft nach ofenfrischem Fladenbrot – einfach herrlich! Nicht umsonst gehört das Fladenbrot zu den wohl ältesten und bewährtesten Brotspezialitäten weltweit. Ideal als Beilage, als Hauptessen mit allerlei möglichen Füllungen oder einfach nur als Snack für zwischendurch. Und das Großartige ist: Die fluffig-weiche Brotspezialität ist nicht nur unheimlich lecker, sondern auch einfach zu Hause nachzumachen. Zubereitungszeit: 190 min
Schwierigkeitsgrad:
für 3 Stück
1 kg Weizenmehl
550 ml kaltes Wasser
20 g Salz
50 ml Olivenöl
10 g Zucker
½ Würfel Mautner Markhof Germ Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Am nächsten Tag auf 3 Stück aufteilen, Kugeln formen und 2 Stunden zugedeckt aufgehen lassen. Fladenbrot: Rezept für luftiges Pfannenbrot. Den gut aufgegangenen Teig mit nassen Fingern zu Fladen formen. Mit schwarzem Sesam bestreuen und bei 220 °C für 30 Minuten backen. #backenmitliebe wünscht gutes Gelingen!
Schritt 4
Den Teig für die Fladen auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Nylonmesser in acht Teile teilen. Diese anschließend in die ovale Form ziehen, nicht mehr allzu sehr kneten, damit die Luft im Teig bleibt. Die Fladen in der Zeit in der der Ofen mit dem Stein vorheizt mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmal gehen lassen. Schritt 5
Sobald der Ofen mit Stein für 20-25 Minuten geheizt hat vier Fladen von der Teigunterlage auf den bemehlten Pizzaschieber legen und mit einem Ruck auf den heißen Stein schieben. Die Brote 11-13 Minuten auf dem heißen Stein backen, bis sie schön Farbe haben. Wer möchte kann die Brote vorher mit einem Eigelb bestreichen (auf Zimmertemperatur achten) und Sesam bestreuen. Wir haben aufgrund von Allergien darauf verzichtet. Schritt 6
Die Brote nach dem Abkühlen nach Belieben füllen und genießen.