Auch bei der Lagerung der Getreide in der Mühle werden keine chemischen Insektenvernichtungsmittel eingesetzt: hier arbeitet man mit Raumtemperaturen unter 10°C, um eventuell vorhandene Schädlinge zu eliminieren. In das Mehl werden keinerlei backverbessernde Mittel eingeschleust. Foricher-Mehle sind deswegen sauber, rein und garantieren bei der richtigen Handhabung perfekte Backergebnisse. Deswegen backen auch die besten Bäcker der Welt jährlich auf den Bäcker-Weltmeisterschaften in Paris mit dem Baguettemehl T65 von Foricher. Ein Mehl mit hoher Wasseraufnahme, der typische Duft und Geschmack feinster Baguette-Tradition sind hier präsent. Unser französisches Baguettemehl T65 "Bagatelle" der Moulins Foricher ist ein einzigartiges Baguettemehl: Exzellent in Geschmack und Duft – und das ohne Zusätze. Das französisches Premium-Baguettemehl T65 "Bagatelle" der Moulins Foricher sorgt für eine zart-splittrige Kruste und wattige oder offene Krume – ganz nach Bearbeitungsart. Backstärke: 200
Nährwertangaben pro 100g:
Nährwert: 345 kcal; 1467
Fett: 1, 3 g; davon gesättigte Fettsäuren: 0, 2 g
Kohlenhydrate: 72 g; davon Zucker: 2, 5 g
Ballaststoffe: 3, 1 g
Eiweiß: 10 g
Salz: < 0.
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- Französisches Baguettemehl T65 1kg | Die Mehlmanufaktur
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GTIN: 4251415518550
Vorrätig
Artikelnummer: 701152
Kategorie: Mehl
Beschreibung
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Unser Baguettemehl Typ T65 ist ein spezielles Weizenmehl direkt aus Frankreich. Das besondere an diesem Weizenmehl ist, dass in Frankreich verschiedene Weizensorten gemischt und vermahlen werden. Das Mehl eignet sich daher besonders für Baguette, Flute, …
1kg Packung
Zutaten:
Weizen mehl, Roggen mehl, Weizen gluten, Weizen quellmehl
Nährwerte pro 100g:
Brennwert:
1421 kJ / 335 kcal
Eiweiß:
10, 3g
Fett:
1, 1g
davon gesättigte Fettsäuren:
0, 2g
Kohlenhydrate:
69, 0g
davon Zucker:
0, 7g
Ballaststoffe:
4, 0g
MHD mindestens 3 Monate
ohne Dekoration
Gewicht
1. 1 kg
Französisches Baguettemehl T65 1Kg | Die Mehlmanufaktur
Nov 2010, 04:28, insgesamt 1-mal geändert. Grund: Zitat wörtliche Wdhlg. vom Eintrag darüber
von Gast » Di 23. Nov 2010, 15:36
Natürlich kann man unter ein 550er Weizenmehl Manitobamehl untermischen. Ich habe Versuche mit bis zu 20% gemacht, aber ich habe es dann irgendwie wieder verworfen. Ich hatte so den Eindruck, wenn der Anteil von Manitobamehl immer höher wird, man hat beim Essen des Gebäcks das Gefühl, es wird immer mehr im Mund. Dieser Eindruck ist sicher subjektiv, denn in Italien wird sehr viel mit Manitobamehl (auch aus 100%) gebacken. Lenta, als "Italienerin", könnte da sicher etwas mehr Auskunft geben. Meines Wissens, hat Manitobamehl einen um 15 - 20% höheren Anteil an Gluten, als unser normales 550er. Letzendlich kann man sein 550 er Mehl auch mit Gluten pimpen, um die gewünschten Erfolge zu bekommen. Ähnliche Beiträge
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Baguette Mit T65 - Plötzblog - Selbst Gutes Brot Backen
Sep 2010, 19:20
Hallo Lara, danke für den Tipp... Habs bei ketex bestellt und freue mich schon jetzt auf die erste Begegnung mit T 65 - diesen Begriff kenne ich auch erst seid 3 Tagen durch dieses Forum. von Krümel » Di 23. Nov 2010, 03:44
Zuletzt geändert von Gast am Di 23. Nov 2010, 04:20, insgesamt 1-mal geändert. Grund: Zusammenfassung
Gebe dem Leben nicht die Jahre, sondern schenke Deinen Jahren das Leben! Krümel
Beiträge: 59 Registriert: Mo 8. Nov 2010, 22:48 Wohnort: NRW 58097
von Peter » Di 23. Nov 2010, 09:21
Hallo ihr Lieben, die Moulin Herzog braucht ihr nicht anzuschreiben. Hatte ich letzte Woche schon gemacht, die verschicken kleine Mengen (5 kg) nicht nach Deutschland wegen der hohen Frachtkosten. Liebe Grüße Peter
Peter
Beiträge: 213 Registriert: Mo 6. Sep 2010, 17:42 Wohnort: Bocholt
von Gast » Di 23. Nov 2010, 09:58
Hallo Krümel, ich benutze dieses Mehl bei Baguette und Brötchen und ersetze grundsätzlich in Rezepten das deutsche 550er Weizenmehl damit. Das T65 hat einen erheblich größeren Kleberanteil, als das deutsche 550er und bei genügend langer Knetung, bekommt man z. bei Baguette eine sehr schöne grobe Porung.
Französisches Baguettemehl T65 1Kg - Milbrandtshop.De
Sonst hatte ich Preise von 2, 50€ pro kg (plus Versand 4, 95) auch schon irgendwo gefunden. von Thüran » Do 2. Sep 2010, 17:24
Hallo, ich habe mir gleich die Seite vom Gourmet-Versand ansehen müssen, denn grundsätzlich bin ich auch am T 65 interessiert. Dabei fiel mir auf, dass das Mehl im GV nur ca 3 Monate haltbar ist, weil kein Konservierungsstoff enthalten ist. Muß ich jetzt im Umkehrschluß annehmen, dass das Mehl im normalen Handel Konservierungsstoffe enthält?! Bisher kaufe ich beim L... L das 550 er BIO-Mehl. Weder dort noch bei konventionellem Mehl sind irgendwelche Angaben über Konservierungsstoffe. Ich bin einigermaßen verunsichert, denn ich kaufe, wo immer es geht, Bio-Lebensmittel und habe z. B. auch einen kleinen Gemüsegarten, weil ich mich gesund ernähren will. Hat jemand nähere Informationen? LG Maria
Thüran
Beiträge: 48 Registriert: Mi 1. Sep 2010, 20:57 Wohnort: Eisenach
von Brötchentante » Sa 25. Sep 2010, 18:36
LG Brötchentante
Brötchentante
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