Manz 10 Min. bei 250 °, dann Dampf abgelassen und heruntergeschaltet auf 190 ° und noch 45 MIn. weiterbacken lassen. Zwischendurch noch einmal Dampf abgelassen und die letzten 5 Minuten mit geöffneter Backofentüre. Insgesamt scheint es mir, also ob letzteres Brot nicht gar genug und zu wenig Wasser dran war, denn die Krume ist normalerweise großporiger. Ach ich weiß auch bin momentan total verunsichert. Habe ich zu wenig Wasser dran, weil ich dachte, dass es letztes Mal zuviel Ahnung. Ich hatte dafür eigentlich immer ein gutes Händchen und nun komme ich mir irgendwie blöd vor, weil es auf einmal nicht mehr richtig klappt... Entschuldige bitte meinen Roman, aber wie gesagt - irgendwie kapier' ich es elleicht muss ich auch einfach wieder das richtige Gefühl entwickeln Trotzdem auf jeden Fall mal ganz lieben Dank für eure Hilfestellung. Manz backofen rezepte. Liebe Grüße aus der Pfalz Bärbel Alles was man mit Herzblut angeht, ist gut & richtig!
Manz Backofen Rezepte E
Die Kruste ist nicht so hart und auch der Geschmack ist runder (besser durchgezogen). Fleisch gare ich in beiden. Im Manz mache ich hauptsächlich, alle Braten und im Dampfgarer das Kochfleisch. Meine Männer waren am Anfang entsetzt, als sie hörten, heute gibts Kochfleisch. Mittlerweile sind sie ganz begeistert davon. Es wird wunderbar zart und hat einen tollen Fleischgeschmack. Fleisch mit Soße ist wiederum im Manz besser. Und nun zum Reinigen. Im Miele geht es laut Werbung einfach. Ist es aber nicht. Stahlschwämme und sonstige aggressiven Reinigungsmethoden sind verboten. Manz backofen rezepte de. Es gibt ein Reinigungsprogramm, danach gehen manche Verschmutzungen leichter weg, ist aber auch nicht so toll. Am besten gehts mit einweichen und viel 'Geduld. Der Manz dagegen ist die Katastrophe. Hier hilft nur Verschmutzungen vermeiden, Wiener Kalk, Stahlwolle oder wenns ganz schlimm ist, der Reiniger von Manz. Gut für den Rücken ist ein höherer Einbau des Ofens. Ich habe die Geräte etwa 2 Jahre und möchte sie nicht mehr missen.
Das sind die besten Brötchen die ich bisher gemacht habe. von Desidera » Di 29. Nov 2011, 10:31
Dann könnte man das halbe Rezept mit 50-75 gr. Roggensauerteig bereiten, oder was denkt Ihr? von el_marraksch » Di 29. Nov 2011, 10:37
Beate ich würde für das halbe Rezept nur 30 g eigenen Sauerteig nehmen, da das halbe Rezept ja nur 500 g Weizenmehl sind. Der Sauerteig hier drinnen ist nur für den Geschmack, deshalb würde ich denken das 30 g reichen. von amber » Di 29. Nov 2011, 10:44
Also du meinst Sauerteig, nicht Anstellgut, oder? Backtag bei Manz. von el_marraksch » Di 29. Nov 2011, 11:09
ja meine Sauerteig. Aber Anstellgut würde auch gehen denke ich mal da es hier ja nicht um die Triebkraft geht nur würde ich mich da erst herantasten und mit 20 g beginnen. Zurück zu Brötchenrezepte
Wer ist online? Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast