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Von Kira Tessel Aktualisiert am 31. Mai. 2021
Sie ist besonders nahrhaft und eine wahre Ballaststoffbombe: Weizenkleie. Lange Zeit lebte sie ein Schattendasein als Tierfutter und unterschätztes Nebenprodukt der Getreideverarbeitung. Doch auch für die menschliche Ernährung kann Weizenkleie einen wertvollen Beitrag leisten. Inhaltsverzeichnis
Das sollten Sie über Weizenkleie wissen
Herkunft
Saison
Geschmack
Wie gesund ist eigentlich Weizenkleie? Einkaufs- und Küchentipps für Weizenkleie
Einkauf
Lagerung
Zubereitungstipps für Weizenkleie
FAQs – die häufigsten Fragen
Was kann man statt Weizenkleie verwenden? Wofür nimmt man Weizenkleie? Wieviel Weizenkleie sollte man verwenden? Ich hab Weizenkleie durch Haferkleie ersetzt (oder umgekehrt) – das ist doch kein Problem, oder? - Wölkchenbäckerei. Infografik zu Weizenkleie
Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren? Dann finden Sie mehr Informationen unterhalb der Grafik. Copyright: AmyLv/... hilft der Verdauung:
Diejenigen, die regelmäßig unter Verdauungsproblemen, wie Verstopfungen leiden, können ihren Darm auf unterschiedliche Weise unterstützen.
- Ich hab Weizenkleie durch Haferkleie ersetzt (oder umgekehrt) – das ist doch kein Problem, oder? - Wölkchenbäckerei
- Haferkleie Dinkelkleie Rezepte | Chefkoch
Ich Hab Weizenkleie Durch Haferkleie Ersetzt (Oder Umgekehrt) – Das Ist Doch Kein Problem, Oder? - Wölkchenbäckerei
Haferflocken bestehen nicht aus den Randschichten, sie werden aus dem vollen Korn hergestellt. Haferkleie enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe, zudem ist der Eiweißanteil höher (siehe Abschnitt 1. ). Um das besser darzustellen, habe ich die Nährwertangaben verglichen. Für den Vergleich habe ich die Produkte von Biozentrale verwendet. Je nach Hersteller und Marke können die Werte voneinander abweichen. Haferkleie Dinkelkleie Rezepte | Chefkoch. Bei der Kleie kommt es anscheinend auch darauf an, ob es sich um Produkte mit oder ohne Keim handelt. Brauchbare Quellen konnte ich dazu aber nicht finden. Die Haferkleie von Seitenbacher hat den Vorteil, dass sie zu Flocken verarbeitet wurde und sich besonders gut unterrühren lässt. Bei anderen Marken ist die Konsistenz eher sandähnlich. Hier die Werte der Biozentrale-Haferkleie:
100 Gramm Haferkleie enthalten im Durchschnitt:
Fett 7, 4 Gramm
Kohlenhydrate 41, 8 Gramm
Ballaststoffe 18, 8 Gramm
Eiweiß 19, 0 Gramm
100 Gramm Haferflocken enthalten im Durchschnitt:
Fett 6, 7 Gramm
Kohlenhydrate 55, 8 Gramm
Ballaststoffe 11, 1 Gramm
Eiweiß 13, 8 Gramm
Warum ist Haferkleie gesund?
Haferkleie Dinkelkleie Rezepte | Chefkoch
Wie passen Haferkleie und Low Carb zusammen? Auf den ersten Blick scheint es widersprüchlich, ein derart kohlenhydratreiches Lebensmittel in Deinen Low-Carb-Speiseplan einzubauen. Wenn Du Dir das Ganze aber näher ansiehst, wirst Du merken, dass die Haferkleie sogar super in mein Konzept und Ernährungspläne rein passt:-). Denn die Kohlenhydrate in der Haferkleie zählen zu den komplexen Kohlenhydraten. Haferkleie oder dinkelkleie. Während der Verdauung müssen sie erst aufgespalten werden, bevor sie langsam ins Blut übergehen. Daher steigt der Blutzucker nicht stark an und auch der Insulinspiegel bleibt auf einem moderaten Level. Ein weiterer Aspekt, warum der hohe Kohlenhydratanteil nicht schlimm ist: Von der Haferkleie nimmt man in der Regel maximal einige Esslöffel pro Tag zu sich. Mehr sollten es nicht sein, da zu viele Ballaststoffe ebenso schlecht für uns sind wie zu wenige. So hilft die Haferkleie Dir beim Abnehmen
Ballaststoffe können große Mengen Wasser aufnehmen, und genau das tun die Ballaststoffe der Haferkleie in Deinem Magen.
Die Zusammensetzung der löslichen und unlöslichen Ballaststoffe ist für den menschlichen Körper besonders günstig. Während bei der Haferkleie das Verhältnis ausgewogen ist, beträgt beispielsweise bei Weizenkleie der Anteil unlöslicher Ballaststoffe rund 92 Prozent. Damit wirkt Weizenkleie überwiegend auf die Verdauung, während Haferkleie weitreichendere positive Eigenschaften für uns hat. Dazu muss man wissen, dass
unlösliche Ballaststoffe anregend auf den Darm wirken und Verstopfungen lösen können,
lösliche Ballaststoffe eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel spielen. Sie binden viel Wasser und können so Gallensäuren ausspülen. Dies wirkt sich günstig auf die Blutfettwerte aus, da Cholesterin gut ausgeschieden werden kann. In der Haferkleie ist besonders viel Beta-Glucan enthalten, ein löslicher Ballaststoff, der den Cholesterinspiegel niedrig hält. Sie ist also ein idealer Helfer für alle, die sich cholesterinbewusst ernähren wollen oder müssen. Der hohe Ballaststoffanteil erhöht zudem das Stuhlvolumen und unterstützt eine gute Verdauung.