Wenn sich in den Gläsern Bläschen bilden, die Temperatur auf 140 °C zurückschalten. Jetzt beginnt die Einkochzeit Minuten. Nach dem Einkochen die Gläser sofort aus dem Einkochtopf oder Backofen nehmen, damit sie schnell auskühlen. Hinweis auf Verderb Sollte sich mal ein Einkochglas von alleine öffnen oder zischt es nicht, wenn am Gummiring gezogen wird, ist das ein klares Zeichen für ein verdorbenes Produkt. Das gilt auch für Schraubdeckel, die sich nach oben wölben. Noch zwei Rezepte Bolognese (6 Gläser à 500 ml) 1 kg Hackfleisch (Rind oder gemischt), 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Stangen Staudensellerie, 3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Zucker, 1 l passierte Tomaten aus der Dose, 500 g geschälte Tomaten in Stücken aus der Dose, 200 ml Rotwein, 500 ml Gemüsebrühe oder Fleischfond, 4 Esslöffel Öl, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel getrockneter Oregano, Pfeffer, Salz. Zwiebeln, Möhre und Sellerie schälen und klein schneiden. Soße im glas haltbar machen 5. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.
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Currysauce haltbar machen | Grillforum und BBQ -
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ich spiele mit dem Gedanken, eine größere Portion Currysauce zu kochen und diese "irgendwie" haltbar zu machen. Haltbar aus dem Grund, dass ich nicht zu jeder Grillveranstaltung im Vorfeld in der Küche stehen möchte, um die Currysauce vorzubereiten. Diese Zeit investiere ich dann doch lieber für neue Sachen auf dem Grill. Ich habe im letzten Sommer die Currysauce eingefroren. Es ist eine Möglichkeit, aber nicht die Königslösung (für mich). Habt ihr eine andere Idee?
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Es befinden sich keine Schlieren oder sonstige Verunreinigungen auf der Oberfläche. Woran erkenne ich schlechte Bolognese? Schlechte Bolognese kann einen säuerlichen und unangenehmen Geruch entwickelt haben. Durchaus kann es sein, dass die Hackfleischsauce eingetrocknet ist oder ungewöhnlich schmeckt. In einem solchen Zustand ist unbedingt auf den Verzehr zu verzichten. Welche Inhaltsstoffe sind in Bolognese enthalten? Bolognese-Soße haltbar machen, ohne einkochen!? | Einkochen & Haltbarmachen Forum | Chefkoch.de. Die Inhaltsstoffe sind je nach Zubereitung unterschiedlich. Ganz nach Belieben können der Hackfleischsauce zum Beispiel Karotten oder Wein für das Aroma zugegeben werden. Diese Zutaten wirken sich natürlich auf das Aroma sowie die Inhaltsstoffe aus. Hackfleisch, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Öl und Gewürze sind eines der Hauptzutaten von Bolognese. Daher beinhaltet die fertige Sauce eine mäßige Menge Kohlenhydrate, Proteine, Fett und Ballaststoffe.
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Die hat definitiv keinen Platz. Mein Bruder wohnt zu weit weg. Meine Freunde ebenfalls etwas weiter weg. Ich bin vor Kurzem ca. 30 km weggezogen. Von den Nachbarn möchte ich niemanden fragen. Über netten, nachbarschaftlichen Kontakt hinaus hat sich bis jetzt nichts Engeres entwickelt... Bearbeitet von MissChaos am 08. 10. 2011 16:18:19
Du könntest eine gute Freundin oder nette Nachbarin bitten, das übergangsweise bei sich einzufrieren. Ich hab noch Platz in der Truhe Aber ein wenig weit weg Wäre die beste Variante Nachbars oder Kumpels zu fragen...
Ich würde die Brühe einfach kochend heiß in sterilisierte Gläser und Flaschen füllen. Das müsste sich auch ohne nochmaliges sterilisieren halten und geht schnell und einfach. Meine Großtante macht das immer wie folgt: Brühe / Soße kochen und wenn alles fertig ist, dann alles rausholen und abschöpfen. Klare Brühe kochend heiss in Schraubgläser geben (von Kirschen o. Soße im glas haltbar machen english. ä. ) diese dann direkt umdrehen wenn Sie noch heiss sind, und abkühlen lassen.
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Pro Mahlzeit natürlich! Merci! Kochecke
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Hallo zusammen,
der Beitrag und die Diskussion sind zwar nicht mehr frisch, aber aktuell wie schon lange nicht mehr (wenn man im deutschen Haushalt Vorräte horten soll, wie letztens regierungsamtlich empfohlen wurde). Ohne Strom ist auch der tollste Tiefkühler untauglich, ganz abgesehen davon, daß man, wie oben schon beschrieben, den Kindern / dem Gatten / Freunden wohl eher keine Plastikdose als Geschenk / Fresschen auf Arbeit / in Notsituationen mitgibt. Ich habe z. B. Selbstgemachte Tomatensoße einkochen - Lieblingsglas. nur ein kleines Gefrierfach, dafür aber einen sehr großen Keller mit Lehmstampfboden und einen kleinen Garten mit hohem Ertrag. Einfrieren würde da absolut keinen Sinn machen, denn auch ist da der Platz endlich und die Haltbarkeit begrenzt. Im Klartext: ich beschäftige mich seit ca. 6 Jahren mit alternativen Möglichkeiten der Haltbarmachung -> Glaskuchen, Glasbrot, Sirupherstellung, Dörren, Trockenpökeln und Einkochen. Mir ist klar, daß die Botulinum-Sorten eine hohe Hitzeresistenz (112°) haben, ich hätte trotzdem unterstellt, daß die schon beim normalen Kochvorgang absterben.
Bei noch warmen Speisen soviel warmes Wasser hineingießen, dass die Gläser mehr als zur Hälfte in Wasser stehen. Auch Stapeln ist möglich. Dann sind die unteren Gläser unter Wasser. Einkochzeiten Gemüsesuppen und Hühnerbrühe benötigen zum Einkochen bei 100 °C 60 Minuten. Gehaltvolle Suppen wie Erbsen-, Kartoffel- oder Linsensuppe werden 90 Minuten bei 100 °C sterilisiert. Für Eintöpfe, die viel Fleisch enthalten, empfehlen Experten eine Einkochzeit von 120 Minuten bei 120 °C. Haben die Einkochgläser mehr als 1 l Füllvolumen, verlängert sich die Einkochzeit um etwa 15 Minuten. Sterilisieren im Backofen Auch der Backofen eignet sich zum Sterilisieren. Allerdings kann er den Nachteil haben, dass die Temperatur im ganzen Ofenraum nicht gleich ist. Soße im glas haltbar machen full. Das hängt vom Gerät ab. Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann die Gläser mit Abstand in ein tiefes Backblech stellen, soviel Wasser einfüllen, dass der Wasserstand etwa bei etwa 3 cm liegt. Das Blech in den Backofen schieben.