Zwiebel schälen möglichst fein würfeln und in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, diesen etwas karamellisieren lassen, dann mit Rot- und Portwein ablöschen und bei reduzierter Hitze in etwa 15 Minuten auf 100 ml einkochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Stärke binden, Butter Stück für Stück unterrühren. Soße warm halten. Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden und in restlichem Öl anschwitzen. Fond und Sahne dazu gießen, Hitze reduzieren. Gemüse zugedeckt in etwa 10 Minuten weich garen. Raffinierte Rezepte von Johann Lafer Kochen. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit etwas Speisestärke leicht binden. Zanderfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3- 4 Minuten braten. Gebratener Zander auf Rahm-Wirsing anrichten, Rotwein-Soße darum verteilen. Nach Belieben mit einem knusprig gebackenen Kartoffelgitter garnieren.
Rezept Wirsinggemüse Lafer Fur
simpel 4, 55/5 (405)
Wirsinggemüse
puristisch - lecker
20 Min. simpel 4, 51/5 (155)
Fränkisches Wirsinggemüse
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30 Min. normal 4, 47/5 (28)
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10 Min. simpel 3, 25/5 (2)
Wirsinggemüse als Beilage
10 Min. simpel 3, 5/5 (4)
Einfaches Wirsinggemüse
günstig, lecker, simpel, vegetarisch
30 Min. simpel 4/5 (4)
Wirsinggemüse mit Hack
20 Min. normal 4, 36/5 (9)
Unterfränkisches Wirsinggemüse
So hat ihn meine Oma zubereitet
25 Min. Rahmwirsing Rezepte | Chefkoch. normal 4, 05/5 (18)
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Rahm-Wirsinggemüse
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Oma Gretels Wirsinggemüse
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Wirsinggemüse mit Blätterteighaube
30 Min.
Rezept Wirsinggemuese Lafer
Danach in kaltem Wasser abschrecken. Rehrücken mit Salz, Pfeffer würzen, zusammen mit Rosmarin in etwas heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Dann in den Wirsingblättern straff einwickeln und in etwa 15 Minuten im heißen Ofen rosa garen. 3. Knöpfle in restlichem Butterschmalz in einer großen heißen Pfanne etwa 1 Minute lang anbraten. Dann die gewürfelten Steinpilze und Schalotten dazugeben und zwei weitere Minuten mitbraten. Wildfond dazu gießen, das Ganze vom Herd nehmen. Rezept wirsinggemüse lafer mit. Petersilie untermischen, alles mit Salz, Pfeffer abschmecken, kalte Butter unterschwenken. Steinpilzknöpfle in tiefe Teller verteilen. Rehrücken in Stücke schneiden und darauf anrichten. 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 200 g Mehl 300 g Steinpilze 2-3 Wirsingblätter 600 g... mehr
2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 200 g Mehl 300 g Steinpilze 2-3 Wirsingblätter 600 g Rehrückenfilet, ohne Haut und Sehnen Salz, Pfeffer 2 Rosmarinzweige insgesamt 3 EL Butterschmalz 2 Schalotten, fein gewürfelt 150 ml kräftiger Wildfond 2 EL gehackte Petersilie 75 g kalte Butter
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Spätzle mit Rahmwirsing
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mausis Rahmwirsing mit Schinken
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