Rotkohl und der Dutch Oven – zwei die sich gut verstehen
Rotkohl als Beilage selber machen – lohnt sich das? Rotkohl aus dem Glas der geschickt abgeschmeckt wird, ist eine leckere Beilage. Allerdings lässt sich am Gargrad und somit die Bissfestigkeit nicht ändern – Rotkohl aus dem Glas ist meist sehr weich. Macht man sich die Mühe frischen Kohl zu verwenden, hat man diesen Punkt selber in der Hand. Die Gewürze die am Ende der Garzeit aus dem Rotkohl entfernt werden müssen – in diesem Fall also Nelken und Lorbeer – stecke ich vor der Zugabe in einen Teebeutel. Dieser bleibt bis zum Ende stabil und es gibt kurz vor dem Servieren kein Suchspiel. Abgerundet mit schwarzem Johannisbeersaft, Äpfel und Apfelsaft ist der Rotkohl eine Offenbarung! Dem Kohl rücke ich zunächst mit einem großen scharfen Messer zu Leibe und achtel ihn damit. Für die weiteren Schneidarbeiten verwende ich die MUM5 Küchenmaschine von Bosch (keine bezahlte Promotion). Ein 10er Dutch Oven nimmt einen großen Rotkohl und alle anderen Zutaten spielend auf.
Rotkohl Aus Dem Ofen Map
simpel 3, 33/5 (1)
Rosenkohl auf asiatische Art aus dem Backofen
vegetarisch
35 Min. simpel 2, 67/5 (1)
Ofengemüse mit Kürbis, Rosenkohl und Zwiebeln
vegan, vegetarisch, einfach
40 Min. normal 3, 5/5 (2)
Blumenkohl asiatisch
aus dem Backofen
10 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Winter-Ofengemüse
SiS-tauglich
30 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Knusprige Frühlingsrollen mit Yufkateig
fettarme Frühlingsrollen aus dem Backofen
20 Min. normal 3, 25/5 (2)
Granatapfelsalat mit Hähnchenstreifen
30 Min. simpel 4, 15/5 (11)
Überbackener Rotkohl mit Feta
einfache Vorspeise
10 Min. normal 3, 17/5 (4)
Überbackener Rotkohl
30 Min. simpel 3, 57/5 (5)
Sauerbraten à la Corela
als Beilage: Rotkohl o. Blumenkohl überbacken sowie Kartoffeln
30 Min. normal 4, 42/5 (137)
Heikes Rotkohl-Tarte
tolle Vorspeise für Weihnachten
25 Min. normal 4, 44/5 (7)
Rotkraut-Golatschen
30 Min. normal 4, 28/5 (27)
Türkischer Dürüm
Dürüm wie man ihn aus der Dönerbude um die Ecke kennt - oder auch nach Eigenkreation
60 Min.
Aber natürlich kann auch ein normaler Kochtopf für dieses Rezept verwendet werden. 1 Rotkohl mittelgroß 3 Äpfel 300 g Rückenspeck vom Schwein der weiße 500 ml Apfelsaft 500 ml schwarzer Johannisbeersaft 6 Zwiebeln Salz Pfeffer Apfelessig Piment 10 Gewürznelken 5 Lorbeerblätter
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Die Haut vom Rückenspeck abschneiden und den Speck selbst in kleine Würfel schneiden. Den Dutch Oven stark erhitzen, die Speckwürfel einfüllen und so lange braten, bis sie vollständig ausgebraten sind. Je kleiner die Würfel geschnitten sind, desto schneller geht das. Die Reste der Würfel müssen nicht entfernt werden. Sie sind am Ende ganz weich und liefern zusätzlichen Geschmack. Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Erst wenn der Speck vollständig ausgelassen ist, die Zwiebeln zugeben und so lange anbraten, bis diese braun (aber nicht schwarz) geworden sind. Ich habe sie hier recht stark gebraten, was Röstaromen an den Rotkohl bringt. Den geschnittenen Rotkohl in den Dutch Oven geben und mit dem Fett und den Zwiebeln vermischen.