Den Teig der Schüssel entnehmen, auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und zunächst 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig dann auf der Arbeitsplatte mit einem Nudelholz ungefähr auf die Größe eines Backblechs von 35 x 40 cm Größe ausrollen. Den Teig zunächst locker (der Teig soll noch Platz zum Aufgehen haben) mit Frischhaltefolie (damit er nicht austrocknet) und dann mit einem Tuch (für die Wärme) bedecken und 50 Minuten ruhen lassen. Das Backblech großzügig ölen. Den Teig von der Arbeitsplatte auf das Backblech umbetten und mit den Händen (nicht mit dem Nudelholz! ) gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Der Teig sollte nach dem Aufgehen nicht höher als 2 cm sein, an den Ränder ein klein wenig höher. Ligurische focaccia rezept de. Dann mit den Fingern relativ engmaschig (ca. alle 3 bis 4 cm) kleine Löcher in die Teigoberfläche drücken. Diese fossette genannten Löcher sollten fast bis auf den Boden des Blechs reichen. Den Ofen auf 230 ° vorheizen. Die restlichen 50 ml Olivenöl mit 100 ml Wasser gut zu einer Emulsion vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, wobei die Flüssigkeit sich in den kleinen Löchern sammelt.
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Kleine schwarze Oliven, möglichst natürlich aus Ligurien, dürften auch nicht fehlen. Und ein absolutes Highlight sind die Knoblauchzehen. Die rösten fantastisch in der Schale und zum Essen drückt man den weichen Knoblauch einfach aus der Schale aus. So gut! Zutaten 150 ml warme Milch 10 g frische Hefe 1/2 TL Zucker 500 g italienisches Mehl Type 00 (alternativ Weizenmehl Type 550) 1/2 TL Salz 2 Zwiebeln, geschält und fein gerieben 3 Dosen ganze Tomaten im eigenen Saft (je 400 g) 1 Dose Sardinen in Olivenöl (ca. Bärlauch-Focaccia: Eine Blumenwiese zum Genießen - EAT CLUB. 85 g Abtropfgewicht) 10 ungeschälte Knoblauchzehen, mit dem Handballen leicht angedrückt 100 g kleine schwarze Oliven, entsteint frische Oreganoblättchen zum Servieren reichlich extra natives Olivenöl Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung 1 Die Milch erwärmen. Hefe und Zucker hineingeben und verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. 2 Das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung, 60 g vom Olivenöl und 90 ml handwarmes Wasser aus der Leitung hinzufügen.
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1. Mehl, Hefe, Salz, Zucker, und 2 El. Olivenöl in eine Rührschüssel geben und mit dem warmen Wasser zu einem weichen Teig kneten. Dem Teig sollten dann nach 5 Min. kneten die frischen Kräuter und den Rest der Gewürze zugegeben werden und noch weitere 5 Min. geknetet werden. Der Teig sollte jetzt weich aber nicht klebrig sein. 2. Den Teig aus der Schüssel nehmen, die Schüssel leicht mit Olivenöl fetten. Teig zur Kugel formen und wieder in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, der Teig sollte sich dann verdoppelt haben. 3. Den Teig jetzt auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten und 10 Min. ruhen lassen. Da nach soll der Teig zu einem 25 cm großen Kreis, 1 cm dick ausgerollt werden. Den Teig vorsichtig auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und noch ein mal 15 Min. Ligurische focaccia rezept italian. gehen lassen. 4. Mit dem Finger Vertiefungen in die Oberfläche des Teiges drücken,
das restliche Olivenöl darauf träufeln und mit dem Meersalz bestreuen.
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Dass jetzt viel Flüssigkeit auf der Focaccia steht, ist nicht schlimm, denn diese wird in der nächsten Ruhephase bzw. während des Backens absorbiert. Für die letzte Ruhephase den Teig erneut mit Frischhaltefolie und Tuch bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Das grobe Meersalz über die Focaccia streuen und diese im auf 230 ° vorgeheizten Backofen zunächst 10 Minuten auf unterster Ebene, dann noch ca. 15 Minuten auf mittlerer Ebene backen, bis die Focaccia bernsteinfarben ist. Warm oder kalt genießen. Ligurische Focaccia | Rezepte, Lebensmittel essen, Zubereitung. Kalorien: 452 kcal | Kohlenhydrate: 71 g | Protein: 12 g | Fett (gesamt): 13 g | ges. Fettsäuren: 2 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 9 g | Cholesterin: 1 mg | Natrium: 650 mg | Kalium: 121 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 1 IU | Vitamin C: 1 mg | Kalzium: 20 mg | Eisen: 1 mg
Die Focaccia alla genovese ist von den Zutaten her ein einfaches Gericht. Die Zutaten sollten jedoch guter von Qualität sein. Und für das Gelingen ist es zweitens notwendig, genügend Zeit einzuplanen, um dem Teig durch mehrere Ruhephasen die nötige Zeit zum Gehen zu geben.
Osteraktion für myWMF Clubmitglieder - Sparen Sie bis zu 20%! Für den Teig:
400 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
150 ml Olivenöl
Für den Belag:
1 rote Zwiebel
4 Stiele Rosmarin
150 g Scamorza
100 g Taggiasca-Oliven in Öl (ohne Stein)
1 EL grobes Meersalz
Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel
mischen. 100 ml Olivenöl und ca. 200 ml lauwarmes
Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des
Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt
2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt
hat. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Scamorza
grob reiben. Den aufgegangenen Hefeteig erneut kneten, auf
einer
bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen
und auf die Fusiontec Teppanyaki Platte legen. Zugedeckt
mit einem Tuch 15 Minuten gehen lassen. Ligurische focaccia rezept market. Mit Zeige- und Mittelfinger Vertiefungen in den Teig
drücken. Zwiebelringe, Rosmarin, Oliven und Scamorza
darauf verteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.