Schmeckt auch mit Roggenbrot, aber nie ohne Preiselbeeren 😉
Welches Hack für die Köttbullar? Für meine Rezeptversion habe ich gemischtes Hack (50% Schwein und 50%Rind) mit einem niedrigen Fettanteil von 10% verknetet. Diesmal habe ich es mir beim Schlachter durchdrehen lassen. Das Hack soll fein sein, um die saftige Konsistenz der Köttbullar zu erreichen. Bei mehr als einem Pfund Fleisch war mir die eigene Hackproduktion zu mühsam. Bitte Hack immer sofort verarbeiten und möglichst nicht beim Discounter kaufen. Ausgesprochen Schwedisch – „Schöttbullar“ Fleischbällchen mit Preiselbeeren – DIE SEE KOCHT. Mehr zu selbstgemachtem Hack gibt es hier. Klebrige Anlegenheit: Die Bällchen rollen
In Dänemark wird oft Kalb mit Schwein gemischt oder nur Schweinehack verwendet. Weiter oben im Norden bevorzugen viele reines Rinderhack. Sogar Elchfleisch wird in Skandinavien verarbeitet. Die traditionellen Essgewohnheiten entwickelten sich aufgrund der Verfügbarkeit der Zutaten. Unnützes Wissen: In Dänemark heißen die Bällchen einfach "Boller" oder auch Frikadeller. In Norwegen nennt man sie Kjøttboller, auf den Färöer Kjøtbollar.
- Ausgesprochen Schwedisch – „Schöttbullar“ Fleischbällchen mit Preiselbeeren – DIE SEE KOCHT
Ausgesprochen Schwedisch – „Schöttbullar“ Fleischbällchen Mit Preiselbeeren – Die See Kocht
Es soll Leute geben, die glauben, dass das Köttbullar Rezept (gesprochen "Schöttbullah") von einer schwedischen Möbelhauskette erfunden worden sei. Der niedliche Name reiht sich wunderbar in die skurril klingenden Namen ein. Stets gut gefallen hat mir die mittelfeste Matratze "Hamarvik" und der traditionelle Apfelkuchen "Äppelkaka". Auch die Schwedischen Fleischbällchen Köttbullar fallen zunächst durch den ungewöhnlichen Namen auf. Hausgemacht sind sie wirklich lecker: Schwedische Köttbullar
Dabei ist die Übersetzung des schwedischen Nationalgerichts "Köttbullar" ganz banal. Fleisch= Kött und Bullar = Brötchen (Mehrzahl) oder Bällchen. Die Fleischbällchen lassen sich einfach zubereiten, die typische braune Soße "Brunsoß'" gehört immer dazu. Sie gelingt im Handumdrehen. Frisch zubereitet schmecken die Mini-Buletten um Längen besser als die aus der Systemgastronomie. Zum Naschen geeignet:Kleine Fleischbällchen mit Preiselbeersauce
Gibt es das authentische Köttbullar Rezept? Nein, aber es gibt sowas wie ein Köttbullar Grundrezept.
Dort tummeln sich neben meinen Lieblingsbüchern witzige und kuriose Gegenstände. Darunter der Gipsabdruck meiner Zähne unter einer Glasglocke, unsere Hausbar oder mein getrockneter Brautstrauß. Neben dem Horten von Skurrilitäten gilt meine Leidenschaft dem Zirkus. Schon als Kind bin ich in die Manege abgehauen und wurde immer wieder während einer Vorstellung von genervten Artisten meiner Mutter übergeben. Wenn ich einen Wunsch frei hätte, würde ich mir eine Superkraft wünschen, mit der ich die Zeit anhalten kann – davon haben wir so wenig…